Kuhinjski uređaji i pribor:
- površina za kuhanje;
- pećnica;
- gulaš ili mala tava;
- drvena lopatica;
- duboka zdjela;
- torba za tijesto;
- lim za pečenje;
- šalica;
- papir za pečenje;
- zamah;
- prilijepiti film;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
| voda | 125 ml |
| mlijeko | 425 ml |
| Maslac ili margarina | 130 g |
| sol | 0,5 tsp |
| brašno | 150 g |
| jaja | 6-7 kom. |
| šećer | 100 g |
| Vanilin šećer | 4 g |
| škrob | 30 g |
| Šećer u prahu | po ukusu |
Korak kuhanja
- U početku pripremamo tijesto od vrhnja za profiterole. Ulijte 125 ml mlijeka u malu posudu ili prilog. Stavimo na malu vatru i ulijemo još 125 ml vode. U tekućinu dodajte pola žličice soli i 100 g maslaca. Čekamo dok sve ne proključa. Povremeno miješajte maslac da se brže otopi.
- Čim mlijeko prokuha, u šerpu sipati 150 g brašna, dobro miješajući lopaticom dok ne postane glatko. Vatru je potrebno malo smanjiti, dok ne prestanu miješati choux tijesto.
- Pripremamo tijesto dok sva vlaga ne ispari i ne postane elastična. Također shvatite da je tijesto već spremno, možda pomoću bijelog filma koji se formira na dnu posude.
- Izvadimo tijesto sa štednjaka i ostavimo da se ohladi. Bolje je prebaciti ga iz tave u duboku zdjelu, tako da se brzo ohladi.
- U malo ohlađeno tijesto od višanja dodajte naizmjence 4-5 jaja. Nakon svakog jaja, tijesto se temeljito miješa dok ne postane homogeno, tek nakon toga dodajte sljedeće. Nakon dodavanja 5 jaja, tijesto postaje tekuće i odvodi se iz žlice.
- Goto tijesto od vrhnja prebacimo u slastičarsku vrećicu. Da biste to učinili prikladnijim, preporučuje se vrećicu staviti u šalicu, a rubove zamotati.
- Na lim za pečenje raširite papir za pečenje i izvadite tijesto. Razmak između profiterola trebao bi biti najmanje 3 cm. Pečemo u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, četvrt sata. Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite isto toliko vremena.
- Prelazimo na pripremu kvasina za profiterole. Ulijte 300 ml mlijeka u tavu i stavite na vatru, čekajući da proključa. U zasebnu zdjelu stavimo 2 žumanjka, 100 g šećera i 4 g vanilin šećera. Svi sastojci se temeljito miješaju šlagom do homogene konzistencije. U dobivenu smjesu dodajte 30 g škroba. Bolje je koristiti kukuruz, ali ako to nije, onda će to učiniti bilo koji drugi. Ponovno sve promiješajte kako ne bi ostalo grudvica.
- Pola kipućeg mlijeka postepeno se ulije u kremu, redovito miješajući. Nakon toga opet stavimo gulaš sa mlijekom na vatru i dodamo drugu polovicu vrhnja. Kremu je potrebno redovito miješati da se ne formiraju grudice, a škrob se skuha. Masa bi se trebala zgušnjavati.
- Isključujemo štednjak i u vruću masu dodamo 30 g maslaca, nastavljajući miješati. Kad se svi sastojci otope i krema postane homogena, pokrijte tavu na vrhu ljepljivim filmom i ostavite da se ohladi.
- Gotove profiterole izvadimo iz pećnice i napunimo kremom pomoću vrećice od tijesta s tankom mlaznicom. Ako nema vrećice peciva, tada možete koristiti veliku štrcaljku bez igle, u koju sakupljamo kremu i ulijemo je u eklar.
- Gotove profiterole poslužuju se uz čaj ili kavu. Povrh njih možete posuti s malom količinom šećera u prahu.
Video recept
Nakon gledanja videa, naučit ćete kako kuhati profiterole sa vrhnjem i koje sastojke vam treba za to. Cijeli je recept detaljno opisan, a svi postupci kuhanja detaljno su opisani. Daju se preporuke kako pravilno napuniti profiterole kremom i kako ih najbolje servirati.
Volite li pečenje? Jeste li i sami probali kuhati profiterole s kremom, a jeste li uspjeli prvi put? Podijelite svoj provjereni recept za profiterole u komentarima.
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...