Kako napraviti omlet veličanstven u tavi napravite pravi visoki omlet od jaja

Visok omlet bez brašna san je bilo koje domaćice. Zbog svoje prozračne konzistencije i blagog ukusa, uvijek ga jedu s užitkom djeca i odrasli. Slične tepsije - visoke i bujne - vidjeli smo u vrtićima i školskim kantinama: nisu se smjestile na tanjuru čak i kad im je bilo hladno. Kuhati isto pod snagom svake domaćice - samo otkrijte tajnu veličanstvene omlete od iskusnih kuhara.

Tradicionalno se u pećnici peče visoki omlet - zahvaljujući ravnomjernom pečenju jela sa svih strana postiže se njegova poroznost i sjaj. Međutim, također je lako pržiti omlet sa zrakom u tavi, on se brzo kuha: za to morate jelo lagano ugasiti pod poklopcem i uzimati posuđe s debelim stranama kako se ne bi ohladilo. Uz školsku kašu možete kuhati i omlet sufle - također ukusno jelo, čija se visina postiže temeljitim tucanjem bjelančevina.

6 tajni kuhanja

Kako kuhati veličanstvenu omlet s mlijekom u tavi? Koristite savjet iskusnih kuhara.

1. Omlet ne dodajte brašno: tekstura će postati mekša i svjetlija. Klasično jelo nema brašna u svom sastavu - sjaj se postiže zahvaljujući ispravnim receptima i uvjetima kuhanja, koji su navedeni u nastavku.
2. Slijedite princip 50/50. Da bi jelo bilo veće, napravite količinu mlijeka jednaku količini mase jaja. Omjer sastojaka trebao bi biti isti. Ali nemojte pretjerivati: višak tekućine u tepsiji izazvat će suprotan učinak.
3. Koristite tavu s debelim dnom, poželjno tavu od lijevanog željeza. Što je masnije posuđe, to će se jelo bolje kuhati na pari. Dajte prednost jelima s visokim stranama i napunite ga omletnom težinom od najmanje jedne trećine.
4. Uvijek kuhajte ispod poklopca i ne otvarajte ga tijekom kuhanja. Na taj ćete se način izbjeći temperaturna razlika štetna za sjaj jela. Kako biste mogli kontrolirati postupak kuhanja, koristite poklopac prozirnog materijala.
5. Napravite sloj omlete najmanje 3 cm. To će omogućiti da se jelo podigne na 4-4,5 cm. Zašto omlet pada? Da spriječite da omlet ne padne, držite ga na štednjaku nekoliko minuta dok se temperatura posuđa ne približi sobnoj temperaturi. Ali nemojte pretjerivati, inače će se hladni omlet podmiriti.
6. Da bi omlet bio prozračan, a ne opal, nemojte unositi aditive u njegov sastav (meso, sir, povrće) više od 50%. Višak sastojaka će učiniti da konzistencija jela postane gušća, gušća i da će nalikovati ukusnoj, ali ravnoj „palačinki“.

Klasični recept za veličanstvenu omlet

Od čega se sastoji omlet? Jednostavan recept za veličanstvena jaja s mlijekom u tavi uključuje samo jaja, sol i mlijeko, isključujući brašno, škrob, soda i kvasac. Da biste kuhali visoki omlet, dovoljno je promatrati udjele jaja i mlijeka (1: 1) i kuhati jelo pod zatvorenim poklopcem. Kako kuhati omlet tako da se ne slegne? Kulinarski stručnjaci preporučuju da ga nakon kuhanja držite 5 minuta u pećnici ili ispod poklopca, prebacite prije posluživanja u prethodno zagrijanim tanjurima.

Trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• sol po ukusu;
• maslac - 1 žlica. l .;
• mlijeko - 4 žlice. l.

priprema

1. Jaja s mlijekom i prstohvatom soli ujednačite.
2. Pošaljite smjesu omleta u tavu s maslacem.
3. Pirjajte posudu pod poklopcem na srednje jakoj vatri dok se omlet ne počne zgušnjavati (oko 3 minute), a zatim smanjite vatru na nisku.
4. Kuhajte još 3-5 minuta. Nakon 5 minuta završeno!

Omlet možete napraviti veličanstvenom u tavi, ako vam se bliže uvjeti da gube u pećnici: pržite na laganoj vatri bez otvaranja poklopca u prethodno zagrijanoj posudi. Mnogi kuhari savjetuju da prilikom kuhanja koristite samo jednu vrstu ulja, ali neki priznaju da će miješanje biljnog ulja sa vrhnjem u omjeru 1: 1 okus jela postati originalnije.

Omleti suffle

Sa sirom

Najlakši način kuhanja veličanstvene omlete u tavi je napraviti sufle od omleta, kao na fotografiji. Njegova suština leži u odvojenoj pripremi žumanjka i proteina koji se u pravilu usitnjavaju u pjenu. Delikatna tekstura jela nastaje zbog proteina zasićenih zrakom, ali sastojke omleta morate pomiješati vrlo pažljivo kako ih ne biste ometali.

Trebat će vam:

• jaja - 6 komada;
• limun - pola;
• maslac - 3 žlice. l .;
• ribani sir - 100 g;
• sol.

priprema

1. Odvojite vjeverice i tuku u jaku pjenu.
2. Odvojeno dodajte sol i limunov sok žumanjcima, dovesti do ujednačenosti. Zatim sipajte sir u masu i ponovo promiješajte.
3. Nježno pomiješajte masu proteina i žumanjaka te sipajte u tavu, prethodno zagrijavajući maslac.
4. Pirjati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

Dodajte receptu veličanstven omlet u tavi, možete koristiti bilo koje sastojke po vašem ukusu: mesne proizvode, povrće, gljive, pa čak i slatke sastojke. U svakom slučaju, cijenit će visinu, sjaj i teksturu koja se topi na jeziku. Kako kuhati veličanstvenu omlet možete vidjeti u videu ispod.

Slatki omlet

Slatko sufle od omleta je win-win opcija za dječji doručak: sigurno će se jesti s užitkom. Kako biste nahranili bebu ne samo ukusnu i brzu, već i zdravu, jajima se u fazi miješanja može dodati četvrtina čaše sira s malo masnoće.

Trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• šećer - 1 žlica. l .;
• maslac - 15 g;
• džem ili džem - 2 žlice. l .;
• šećer u prahu - prstohvat.

Kuhanje korak po korak

1. Bjelanjke odvojite od žumanjka i tuku do jake konzistencije.
2. Žumanjke pomiješajte sa šećerom.
3. Pažljivo spojite obje mase lopaticom.
4. Izlijte omlet u tavu i kuhajte s maslacem, poklopite, 3-5 minuta, dok dno posude ne porumeni.
5. Stavite tavu u prethodno zagrijanu 180 ° pećnicu na 5 minuta.
6. Kad istekne vrijeme, stavite džem na vrh posude i pospite šećerom u prahu.

Da bi tekstura omleta bila gušća, na masu jaja može se dodati 1 žlica kiselog vrhnja. U receptu za slatku omlet nisu zabranjene vanilija, suho voće, med, kumin, orasi, kandirano voće, kao i prstohvat praška za pecivo radi prozračnosti. Klasično omleto sufle može se pripremiti u kaiserističkom stilu: jelo pirjano s obje strane (s grožđicama i cimetom) narežite na komade, a zatim ih pržite do mrvice.

Kako napraviti najukusniji i veličanstveniji omlet tako da ne padne? Ne postoji ni jedna tajna: da biste jelo učinili visokim, morate slijediti nekoliko pravila za njegovu pripremu odjednom. Koristeći znanje iskusnih kuhara, možete kuhati kašu od jaja "kao u djetinjstvu" - s kremastim okusom jaja i nježnom teksturom koja neće pasti ni nakon hlađenja.

Gotove veličanstvene omlete (foto)

Ostali recepti za jaja