Recept za ukusnu, sočnu kuhanu svinjetinu pečenu kod kuće 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• lim za pečenje;
• peć;
• tava s debelim dnom;
• pokriva;
• daska za rezanje;
• nož;
• prešanje češnjaka;
• papirnati ručnici;
• folija;
• žlica;
• skup spremnika različitih dubina;
• kulinarski kist;
• čašu.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema mesa

1. Temeljito isperite svinjsku kašicu u količini od 1,5 kg i obrišite je papirnatim ručnicima. Odrežite svu masnoću koja će biti na komadu mesa tako da prilikom pečenja ne bude puno vlage.
   
2. Uzimamo 50 g soli (najbolje je koristiti veliku, kristalnu) i njome pažljivo trljamo svaki ugao mesa. Nakon soli izvodimo istu manipulaciju sa 7 g mljevenog crnog papra. Ako želite vruću kuhanu svinjetinu, poslužite se crvenom paprikom ili čilijem.
   
3. Nožem radimo male rezove u mesu, koji ne bi trebali izlaziti. Iz ljuske ogulimo 6 češnja češnjaka, narežemo ih na proizvoljne komade, ako su krupni, te komade ubacimo u rupice u mesu. Na isti način postupimo i sa 6 lovorovih listova.
   
4. S gornjeg poklopca očistimo 50 g svježeg đumbira i narežemo ga na male komade. U malu zdjelu stavimo 3 žlice. l. sjemenke senfa. Pomoću prešanja za češnjak preskočite kriške đumbira i 2 češnja češnjaka i pošaljite ih senfu. Sve ostatke smo stavili i u dubinu štampe u senf. Sve promiješajte.
   
5. Nasjeckamo meso dobivenom smjesom da pokrijemo njezino maksimalno područje. Nakon toga dajemo komadu svinjetine oblik koji zatim želimo vidjeti gotove: krug ili duguljasti kruh.
   
6. Dobiveni proizvod stavimo u duboku posudu, pokrijemo poklopcem ili lijepljenim filmom da ograničimo unos zraka i pošaljemo ga u hladnjak na 10 sati. Marinirana kuhana svinjetina može biti malo duža, ali ne više od 15 sati.
   

Izrada pršuta

1. Kad se meso marinira, izvadimo ga iz hladnjaka i izvadimo višak marinade, koju ćemo povoljno očistiti rukom. Ni u kojem slučaju ne trebate isprati meso, dovoljni su samo lagani pokreti rukama.
   
2. Na srednje jake vatre stavimo tavu s debelim dnom (poželjno je da je to bila grill tava). Kulinarskom četkom lagano premažite površinu biljnim uljem. Stavimo meso u posudu i na vrhu pritisnemo poklopcem. Pržite kuhanu svinjetinu oko 1-2 minute da se formira korica, a zatim okrenite i ponovite postupak za drugu stranu. Na taj način meso se "zaptiva" i zadržava sok, što je jako potrebno za kuhanu svinjetinu.
   
3. Odmotavamo nekoliko dugačkih komada folije (ako imate široku rolu, jedna će vam možda biti dovoljna). Čvrsto omotamo njeno meso tako da ne bude vidljivo i sok ne bi mogao iscuriti tijekom kuhanja.
   
4. Biramo duboki lim za pečenje. Trebao bi biti širi od mesa, tako da je između kuhane svinjetine i strana tave bilo mjesto sa svih strana. Ulijte 1 šalicu vode u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180ºS. U nju stavimo lim za pečenje s mesom i kuhamo po principu „1 kg svinjetine - 1 sat“, odnosno nakon što dobijemo 1,5 kg, kuhamo sat i pol. Tijekom kuhanja ne preporučuje se otvaranje pećnice, a još više folije.
   
5. Iz pećnice izvadimo pripremljenu kuhanu svinjetinu, izvadimo je iz folije i prebacimo u jelo za posluživanje. Najbolje je odmah je ponijeti na stol, jer je u vrućem obliku najukusnija i sočnija, iako na hladnom također nije ništa. Kuhamo svinjetinu ukrašavamo po ukusu i želji: cijelo ili nasjeckano povrće i razno bilje. Poslužite ovo jelo najbolje uz priloge i umake, koji će još bolje otkriti okus pečenog mesa.
   

Video recept

Postupak izrade kuhane svinjetine jednostavan je, ali mukotrpan, tako da slijedite sve korake i dobijete odličnu blagdansku poslasticu, pogledajte video recept jela i naučite sve o kuhanom svinjetinu od iskusnog kuhara.