Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- daska za rezanje;
- žlica;
- duboka zdjela;
- posuda za pečenje;
- zamah;
- sito;
- nož.
Sastojci
proizvod | broj |
maslac | 150 g |
masno kiselo vrhnje | 150 g |
pšenično brašno | 450 g |
pileće jaje | 1 kom |
šećer | 150 g |
sol | prstohvat |
prašak za pecivo | 7 g |
vanilin šećer | 10 g |
šećer od glazure | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Uzimamo sito, prosijamo brašno tako da se obogati kisikom. Brašno izlijte u duboku zdjelu, ali ne sve, ostavite malo da se doda za viskoznost tijekom pripreme tijesta.
- U posudu s brašnom ulijte 150 g šećera, pomiješajte sa žlicom.
- Zatim tamo dodamo 7 g praška za pecivo i 10 g vanilin šećera.
- Svi suhi sastojci pomiješaju se zajedno sa žlicom.
- Uzmemo 150 g hladnog maslaca, nožem ga narežemo na male kocke, stavimo u zdjelu s brašnom.
- Pažljivo utrljajte rukama u uljne mrvice. Kao rezultat, sve brašno bi trebalo biti masno.
- U sirovu mrvicu ubacite 1 sirovo pileće jaje, dobro promiješajte sa žlicom.
- Uzmemo 150 g masne kisele pavlake, stavimo je u tijesto, dobro promiješamo, najprije žlicom, a zatim rukama gnječimo. Po potrebi dodajte brašno preostalo od šarže. Za kvalitetu kolačića, kiselo vrhnje treba uzeti najmanje 20%.
- Tijesto je spremno, treba biti mekano, elastično.
- Uzimamo zalijepljeni film, na njega stavljamo gotovo tijesto. Dajemo mu oblik torte, omotamo ga ljepljivim filmom i šaljemo u hladnjak na 30 minuta da napravi tijesto.
- Nakon tog vremena, izvadimo tijesto iz hladnjaka, počnemo oblikovati praznine za kolačiće. Da biste to učinili, od tijesta napravite kobasicu promjera oko 3 centimetra. Da se tijesto ne lijepi za nož, pospite ga brašnom.
- Izrežite krugove na debljinu od 1 cm, dajte ispravan, lagano spljošten oblik.
- Uzmemo posudu za pečenje, obložimo je pergamentnim papirom, na dno stavimo formirane krugove da se tijesto ne dodiruju, jer se tijekom pečenja kolačići povećavaju u veličini.
- Uključite pećnicu, zagrijte na temperaturu od 200 stupnjeva. U dobro zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s keksima. Takvi se kolačići peku otprilike 15 minuta. Na gotovom kolačiću stranice i dno trebaju biti prekriveni, a sredina će biti svijetla. Glavna stvar je ne pretjerivati u pećnici, inače će kolačići biti tijesni i suhi.
- Gotove kolačiće stavimo na ravno tanjur, ostavimo da se malo ohlade. Ohlađene kolačiće pospite sa 1 žlicom. l. šećer u prahu.
Kolačić je spreman. Ukus je hrskav, a u sredini mekan, osjetljiv, porozan, ugodnog kremastog ukusa. Tijekom obroka prvo se zgnječi, a zatim se topi u ustima. Ima kremast, vanilin okus. Lijep čaj!
Video recept
Pogledajte detaljan video isječak iz kojeg ćete naučiti proces kuhanja, vidjeti kako se dobivaju kolačići nakon pečenja, trenutak posluživanja.