Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- velika ploča za rezanje;
- folija;
- oštar nož;
- lim za pečenje s visokim stranama;
- škare.
Sastojci
Komponente | proporcije |
češnjak | 4 klinčića |
cherry rajčice | 50 g |
Lemongrass | 20 g |
vapno | 30 g |
čili papar | 10 g |
Dorado | 1 kom |
morska sol | po volji |
mljeveni paprikaš | po volji |
lišće lipe | 5 kom. |
galangalni korijen | 10 g |
maslinovo ulje | 20 ml |
svježi kilantro | 7-10 g |
svježe iscijeđeni sok od limete | 5-10 ml |
Korak kuhanja
Pripremite proizvode
- Iz ljuske očistimo četiri češnja češnjaka, a zatim ga raširimo na ravnu površinu i zgnječimo debelim nožem. Također, češnjak se može rezati na tanke ploške ili velike trakice.
- Cherry rajčice u količini od 50 g mine, zatim osušite papirnatim ručnicima i svaku rajčicu narežite na četiri identična dijela.
- Temeljito operem 20 g limunske trave, nakon čega smo ga izrezali na tanke krugove.
- Od svježeg vapna ili limuna izrezali smo 3-4 mala prstena male debljine, ukupne težine ne veće od 30 g.
- Operimo, osušimo i sitno nasjeckamo oko čili paprike. Trebat će nam najmanje 10 g, ali ako ste ljubitelj oštrog ukusa, slobodno povećajte količinu.
Proizvod sastavljamo
- Pokrivamo veliku dasku za rezanje folijom, na vrhu koju širimo svježe ili odmrznuto dorado.
- Preko ribe napravimo dubok, dugi rez, zatim je solimo i posolimo u skladu s vlastitim ukusom. Preporučujem da zasebno pomiješate sol, papar i druge željene sušene začine, a zatim ribu s obje strane naribate dobivenom smjesom.
- Na stranama dorada širimo nasjeckanu cherry rajčicu i limunsku travu.
- Povrh ribe stavimo oprane i osušene listove pet vapna. Na kaotičan način nasjeckajte nasjeckani češnjak i čili paprike.
- Korijen Galangal u količini od 10 g razbije se ručno na male komade i raširi oko dorada. Na sve sastojke stavite tanke krugove citrusa.
- Dobiveni sastav poškropite s 20 ml maslinovog ulja i prekrijte proizvod drugim listom folije.
- Omotamo rubove dva lista folije, a zatim ih pritisnemo da sok nastao tijekom pečenja ne iscuri. Postavljamo improviziranu kovertu s ribom na lim za pečenje.
Pecite proizvod
- Uključimo pećnicu i zagrijavamo je na 185-190 ° S. Listovi za pečenje s proizvodom šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite dorado 15-20 minuta.
- Izvadimo ribu iz pećnice, nakon čega pažljivo prebacimo omotnicu na dasku za rezanje.
- Nožem ili škarama pažljivo izrežite gornji sloj folije u sredini.
- Foliju raširimo i ribu posipamo sa 7-10 g svježeg cilantra. Možete koristiti cijele listove, ili ih sitno nasjeckati i ribu posipati nasjeckanim biljem. Kako biste poželjno zasjenili okus kuhane ribe, malo je poškropite malom količinom svježe iscijeđenog soka od limete.
- Poslužujemo toplu poslasticu polaganjem proizvoda s folijom na ravnu pravokutnu posudu.
Video recept
Nakon pregleda ovog videa, brzo ćete naučiti najjednostavniju metodu za izradu dorada u foliji.
Ostali recepti za ribu
Pangasius u pećnici
Pećnice peći navaga u foliji
Tartlete s crvenom ribom
Pečeni kebab s dodatkom luka, pečen u pećnici