Kuhinjski uređaji i pribor
- sito;
- posuda;
- daska za rezanje;
- nož;
- velika mrežasta brusilica;
- valjak;
- hladnjak;
- plastična vrećica za hranu;
- spor štednjak ili dvostruki bojler;
- žlica i žličica.
Sastojci
- Pšenično brašno - 2-3 hrpe.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Voda - 1,2 L
- Biljno ulje - 3-3,5 tbsp. l.
- Sol - 1-2 tsp.
- Mljeveno meso ili meso - 0,5 kg
- Luk - 3 kom.
- Krompir (srednje veličine) - 3 kom.
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sušeni bosiljak - 1 tsp.
- Maslac (za posluživanje) - 10-15 g
- Lovorov list - 2-3 kom.
Korak kuhanja
Zamijesiti tijesto
- Prosijte pšenično brašno (2 šalice) u zdjelu i napravite depresiju u njemu.
- Posolite brašno (1/2 žličice soli), pobijte pileće jaje (1 komad) i dodajte biljno ulje (2-3 žlice).
- Svi ti sastojci žlicom dobro izmiješamo brašno i nastavljajući mijesiti tijesto, polako dodavati vodu (1 šalica).
- Prvo mijesite tijesto žlicom, ali kad vam postane teško ometati, idite na šaržu rukama.
- Stol dobro pospite brašnom i rasporedite tijesto. Zamijesite tijesto intenzivnim pokretima pritiskajući na tijesto. Trebalo bi dobiti glatko, mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i pošaljite ga da se odmori u hladnjaku 30 minuta.
Priprema punjenja
- Ogulite luk (3 komada) i narežite na četvrtine kolutića. Stavite luk u zasebnu zdjelu, sol i papar po ukusu, dodajte osušeni bosiljak (1 žličicu) i rukama dobro protrljajte da pusti luk sok.
- Krumpir ogulite (3 srednje gomolja), operite i narežite na tanke trakice.
- Luku koji je pokrenuo sok dodajte mljeveno meso (0,5 kg), prosađeno kroz veliku rešetku ili sitno sjeckano meso. Dobro promiješajte rukama.
- Mesnoj smjesi dodajte nasjeckani krumpir i ponovo dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
Formiramo khanum
- Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka i, posipajući brašnom po stolu, malo zapamtite tijesto tako da više ne ostane viška vlage. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela: jedan ostavite da se valja, a drugi izvadite dok ne stane u hladnjak. Od ove količine tijesta i nadjeva dobit ćete 2 peciva (khanuma).
- Razvaljajte 1 dio tijesta u tanki okrugli sloj.
- Pripremljeni nadjev rasporedite po cijelom sloju tankim slojem.
- Zamotajte tijesto s nadjevom u kolu. Lagano pritisnite šav tako da se tijesto dobro sjedini i tijekom kuhanja ne odvije.
- Rubove dobro stisnite tako da rezultirajući sok ne iscuri.
- Podmažite posudu dvostrukog kotla biljnim uljem i stavite kolut (khanum). Podmažite tijesto na vrhu biljnim uljem pomoću silikonske četke da se valjak ne osuši.
- U posudu za kuhanje za kuhanje ulijte vodu (1 litra) i dodajte joj lovorov list (2-3 komada).
- Postavite košaru na rolu i zatvorite poklopac.
- Khanum kuhati nekoliko 40-50 minuta, pa postavite način rada "Parni aparat" i postavite vrijeme na 50 minuta.
- Nakon proteka vremena, khanum je spreman i mora se odmah poslužiti.
Mogućnosti hrane
Gotov vrući khanum stavite na tanjur. Podmažite površinu gotovog valjka maslacem (10-15 grama). Narežite khanum na porcije i poslužite. Umak od rajčice ili kiselog vrhnja, adjika ili hren poslužite odvojeno khanumu. Možete poslužiti i svježe začinsko bilje: kopar, peršin ili cilantro.
Video recept
Sve faze pripreme khanuma pogledajte u videu.
Naučili ste recept za kuhanje Hanuma. Možete kuhati ovaj veliki rolat s velikim brojem nadjeva, dodajući sitno nasjeckano meso s masnoćom ili bilo kojim mljevenim mesom, raznim povrćem, začinima i začinskim biljem. Takav se kolut može kuhati bez mesa, koristeći samo povrće. Pripremite ukusan, sočan khanum prema receptu i napišite u komentarima ako vam se jelo svidjelo.
Učitavanje ...