Kuhinjski uređaji i pribor
- peć;
- tava;
- tava za prženje;
- daska za rezanje;
- posuda;
- nož;
- lopata;
- posuda za lijevanje;
- tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
- Riža - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Parmezan - 50 g
- Maslac - 30 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
- Bijelo vino - 90 ml
- Šafran - prstohvat
- Pročišćena voda - 1 l
- Gljive - 300 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
Korak kuhanja
- Za početak, šafran se šalje na čašu bijelog vina i miješa. Ostavimo tako inzistirati dok vino ne dobije zasićeno lijepu boju.
- Gljive su dobro oprane i očišćene. Duž narežite na tanke kriške. U tavu prebacimo sjeckane gljive i ulijemo vodu. Po ukusu dodajte sol, začine i lovorov list.
- Stavili smo tavu na vatru. Kuhajte 25-30 minuta nakon vrenja na laganoj vatri. Za to vrijeme luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Filtrirajte dobivenu juhu, vratite je u tavu i stavite na položenu vatru. Treba nam vruće.
- Stavite tavu na vatru, ulijte maslinovo ulje i dodajte mali komad vrhnja. U prethodno zagrijanu tavu dodajte nasjeckani luk. Bolje je koristiti luk ili salatu, ali ne crveni.
- Pržite luk dok ne omekša. Nakon toga, sipajte rižu u tavu.
Ispiranje riže za rižoto zabranjeno je, mora biti suho. Za ovo jelo trebate odabrati škrobne sorte riže, tako možete postići željenu kremastu konzistenciju gotovog rižota. - Preporučuje se stalno miješati rižu u tavi jer to doprinosi oslobađanju škroba i jednoličnom kuhanju riže.
- Vino filtriramo kad je postalo zasićeno i aromatično zbog šafrana. Kad se sva riža ocijedi i zakuha, prelijte procijeđenim vinom. Kiselost vina uravnotežuje okus škrobnog jela.
- Kad alkohol ispari i riža upije svo vino, započinjemo s izlijevanjem jedne posude vrućeg juha od gljiva u tavu. Svaki put miksamo dok tekućina potpuno ne nestane.
- Izrežite hladni maslac na kockice. Narežite parmezan na rernu. Na kraju kuhanja, kušamo rižine žitarice, one bi trebale dostići stanje al dente (lagano premalo). U ovom trenutku rižu ostavite da odmara 2-3 minute. Zatim na površinu riže širimo kockice hladnog maslaca i obilno ih pospemo naribanim parmezanom.
- Lopaticom sve dobro izmiješamo, stavimo na tanjure i odmah poslužimo na stolu. Dobar apetit!
Video recept
Pregledajte zanimljiv i vrlo jednostavan video recept za izradu klasične rižote. Autor videa govori i demonstrira sve faze kuhanja. U tom ćete trenutku shvatiti kako se rižoto razlikuje od obične kaše od riže. Na kraju možete vidjeti kako izgleda gotovo jelo prilikom posluživanja.
Dragi čitatelji, volite li jela od riže? Nudimo kuhati rižoto po klasičnom receptu. Što vam se svidjelo u ovom jelu i što biste željeli promijeniti? Koji su začini, po vašem mišljenju, prikladni za rižoto? Čekamo vaše preporuke, komentare i povratne informacije.
Učitavanje ...