Kuhinjski uređaji i pribor
- ploča za kuhanje;
- tava;
- posudu s poklopcem ili tavu s visokim stranama;
- tanjuri za sastojke;
- daska, nož;
- spremnik za namakanje riže;
- čaša;
- žlica;
- veslo za miješanje.
Sastojci
- Mljeveno meso - 600 g
- Listovi svježeg grožđa - 40 kom.
- Pileća juha - 800 ml
- Luk - 1 velika glava
- Riža - 0,5 hrpa.
- Celer - 1 stabljika
- Svježi kopar - 2 žlice. l.
- Svježi peršin - 2 žlice. l.
- Svježa metvica i bosiljak - 2-3 lista
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Zira, korijander, timijan - po ukusu
- Mljeveni crni papar, sol po ukusu
Korak kuhanja
- Prvo pripremite sve sastojke: 40 mladih listova grožđa ulijte kipuću vodu 5-7 minuta, a zatim ga izvadite i stavite na tanjur u tobogan.
- Rižu nekoliko puta isperemo tekućom vodom, prelijemo kipućom vodom u omjeru 0,5 hrpe. riža po 0,5 stapki. kipuće vode. Ostavite rižu da nabubri 30 minuta. Okrugla i duga riža pogodna je za dolmu. Pripremite 600 g mljevenog mesa. Uzmite bilo koje meso koje volite: svinjetinu, govedinu, mješavinu janjetine i govedine, svinjetine i govedine.
- Narezati veliku luk. Samljeti stabljike celera u kockice.
- Započinjemo s kuhanjem: u prethodno zagrijanu tavu ulijte 3 žlice l. biljnog ulja, prelijte nasjeckanim lukom i celerom. Sve pržite na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran. To će trajati oko 2 minute.
- Smanjite toplinu i dodajte nabubrenu rižu u tavu. Pustite sve zajedno 1,5-2 minute na laganoj vatri. Ovo je vrijeme dovoljno da riža upije mirise luka i celera, ali ne i tostirane.
- Sadržaj tepsije izlijte u zdjelu mljevenog mesa. Dalje šaljemo 2 žlice. l. sitno sjeckani kopar i peršin, 2-3 mljevenog lista metvice i bosiljak.
- Mljeveno meso začinite začinima po ukusu: timijanom, zirom, crnim paprom, korijanderom. Ambasador. Punjenje dobro izmiješati.
- Lagano podmažite gulaš biljnim uljem. Na dnu položite nekoliko listova grožđa.
- Preostali listovi bit će punjeni mljevenim mesom. Na listiću grožđa odrežite stabljiku i glatku stranu raširite na ravnoj površini.
- Na sredinu lista stavite 1 žlicu. l. mljeveno meso bez vrha. Zatvorite nadjev s osnovom lima, zavežite strane i lagano uvijte do samog vrha.
- Napunite punjene listove čvrsto na dnu kuhanja u jednom sloju, odozgo pokrijte odbijenim lišćem.
- Ulijte dolmu sa pilećim zalihama kako biste potpuno pokrili dolmu. Trebat će oko 800 g juhe.
- Obavezno pritisnite listove na vrhu s nečim teškim, na primjer, obrnutom pločom. To se radi tako da se dolma ne odvije tijekom procesa kuhanja.
- Poklopite i zapalite. Čim juha proključa, smanjite vatru na minimum i pirjajte pod poklopcem 1 sat i 20 minuta.
- Prilikom posluživanja, jelo se može ukrasiti listovima metvice.
Znate li? Kad berite lišće za dolmu, uzmite više od prave količine. U procesu pripreme neki se listići mogu rastrgati, nagurati i postati neupotrebljivi. Takvi odbijeni listovi prekrivaju dno jata.
Video recept
Kako pravilno zamotati mljeveno meso u lišću, jasno je vidljivo u video receptu.
Dolma je prema današnjem receptu gusta, mesnata, zadovoljavajuća. Uz njega možete poslužiti umak od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja s češnjakom i bosiljkom. Umak na bazi rajčice dobro se slaže s dolmom. Ali i bez dolma umaka bit će vrlo ukusno. Pripremite ovo jelo, počastite se sobom i doma. I svakako nam recite što ste dobili u komentarima.
Učitavanje ...