Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, kotlić, zdjela, daska za rezanje, nož, žlica, lopatica.
Sastojci
| govedina | 1,5 kg |
| riža | 1 kg |
| luk | 400 g |
| mrkve | 600 g |
| češnjak | 1 glava |
| Biljno ulje | 250 g |
| Vruća paprika | 1 kom |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| paprika | po ukusu |
| Zira | po ukusu |
| korijandar | po ukusu |
Važno! Da biste pilaf učinili ukusnim, morate poštovati sljedeće proporcije: 1,5 kg mesa, 1 kg riže i 1 kg povrća.
Korak kuhanja
- Uzimamo 1 kg riže i temeljito je isperemo dok voda ne bude čista. Zatim namočimo u hladnu vodu i stavimo na stranu. Treba imati malo vode, samo da malo prekrije rižu.
- Izrežemo 1,5 kg mesa. Trebate očistiti film i izrezati na male komade. Za pilaf je bolje uzeti ne pršut, već nježnije meso.
- Ulijte 250 ml suncokretovog ulja u kotlu i zapalite je. Spremnost ulja može se odrediti tako da se tamo stavi komad luka. Kad se luk pozlati, ulje je spremno.
- Sad tamo možete staviti meso. Meso spuštamo u dijelove kako se ulje ne bi ohladilo, a meso se pretvorilo u zlatnu koricu. Zatim se prže svi komadi mesa, a sok ostaje unutar komada. Meso pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući.
- Operim i ogulim mrkvu (600 g) i luk (400 g). Mrkvu narežite na trakice. Da bismo to učinili, prvo smo ga izrezali na kriške, a zatim dijagonalno sa slamkama. Mrkvu možete naribati i na rerni, ali tada će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu (a ovo više nije pilaf).
- Nasjeckajte luk u četvrtine kolutića. Tijekom kuhanja on će se praktično otopiti, ostavljajući samo okus i aromu.
- Kad sve meso postane ravnomjerno zlatno, bacimo luk u kotlu, pomiješamo i nastavimo pržiti.
- Ako je luk već pozlaćen, poprimio je karamel boju, možete dodati mrkvu. Pomiješajte i nastavite pržiti. Mrkva će dati pilaf boju i, naravno, okus. Mrkvu pržite dok ne postane mekana. Ne zaboravite povremeno miješati da se ravnomjerno prži. Budući da je požar jak, dogodit će se uskoro. Podsjećamo: sve pržimo na maksimalnoj vatri.
- Kad mrkva postane mekana, solite, dodajte začine i promiješajte.
- Ubacite cijeli neisprani (ali oprani) češnjak i stavite cijelu ljutu papriku.
- Sve napunite vodom tako da malo prekrije meso.
- Pokrijte, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat, dok meso ne postane mekano.
- Dok se meso kuha, riža će nabubriti i povećati se u volumenu.
- Nakon sat vremena, na meso stavimo rižu, izravnamo je i napunimo vodom. Ulijte vodu 1 prst iznad riže. Solite i povećajte vatru.
- Čim počne snažno ključati, smanjite količinu plina i pričekajte dok se riža ne pojavi na površini.
- Kada počne intenzivno kuhati, smanjujemo plin. Kad se riža potpuno pojavila na površini, možete je prekriti. Vatru uklanjamo na najmanju moguću mjeru. Kuhajte rižu još 15-20 minuta i možete pokušati.
- Nakon 20 minuta trebate ugasiti vatru, pomiješati pilaf i ostaviti da malo zakuha. Pilaf ostavite stajati još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Sada se može položiti i poslužiti. Ispada nevjerojatno mirisno i mrvicu.
Znate li? Pilaf se može kuhati i u sporoj ploči za kuhanje. Riža i meso pripremaju se na uobičajen način (vidi gornje odlomke 1-2). Zatim ulijte suncokretovo ulje u zdjelu za pripremu kuhanja, uključite način "prženje" i slijedite korake 9-14 gore opisanog recepta.Prebacite multicooker na način "Gašenje" i kuhajte 1 sat. Dodajte rižu i vodu te nastavite kuhati u načinu Pilaf još 30 minuta.
Video recept
Sve korake za pripremu pilava u kotliću možete pogledati u ovom videu.
Jelo ispada ukusno, a priprema uopće nije teška. Što ste novo naučili iz ovog recepta? Kako kuhati pilaf? Podijelite svoje komentare i savjete u komentarima.
Ostali recepti za pilaf
Pilaf s piletinom u tavi
Goveđi pilaf u kotlu
Bulgur pilaf s piletinom
Brzi pilaf u tavi
Srednjoazijski pilaf
Goveđi pilaf u kotlu
Bulgur pilaf s piletinom
Brzi pilaf u tavi
Srednjoazijski pilaf
Dobar apetit!
Učitavanje ...