Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje ili štednjak, mjerna čaša ili kuhinjska vaga, daska za rezanje, umivaonik za marmeladu, žlica, nož, staklenke i poklopci.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svježe smokve | 1,2 kg |
| šećer | 1 kg |
| voda | 1 hrpa |
| limun | 50 g |
Korak kuhanja
Priprema sirupa
- U željeznoj zdjeli pomiješajte 1 kilogram šećera i 1 šalicu vode. Promiješati.
- Stavite sirup na malu vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte 1 minutu. Na površini će se formirati pjena i mora se pažljivo sakupljati.
- Isključite vatru i pustite da se sirup ohladi 3-5 minuta - trebao bi postati proziran. Ponovno uklonite pjenu iz sirupa.
Znate li? Glavni zahtjevi za posuđe za kuhanje džema: trebao bi biti prilično širok i nizak. Zdjelica je najprikladnija. Trebao bi biti od mesinga ili bakra, često se koristi i pribor od nehrđajućeg čelika. Ako namjeravate koristiti emajliranu zdjelu, provjerite da na njoj nema pukotina. Često za pravljenje džema uzimaju aluminijske posude.
Priprema smokava
- Smokve temeljito isperite pod tekućom vodom. Trebat će joj oko 1,2 kilograma. Izvadite konjski rep - prejaki su i pali će u džem.
- Svaku bobicu probodite nabodavom ili čačkalicom na nekoliko mjesta. To će omogućiti šećernom sirupu da temeljito natapa bobice.
Prva toplinska obrada
- Stavite sirup na vatru i dovedite do vrenja. U sirup dodajte unaprijed pripremljene smokve.
- Povremeno promiješajte da ravnomjerno zagrijte sve bobice. Kuhajte dok ponovo ne zakuha sirup. Ostavite da džem kuha 1-2 minute, a zatim maknite s vatre.
- Ostavite sirup da se potpuno ohladi preko noći ili 5-6 sati.
Znate li? Ako želite dati orijentalne note marmelade, dodajte muškatni oraščić, klinčić, kardamom, đumbir, ružmarin ili cimet. Na vrhu noža trebate je dodati malo, kako ne biste ometali okus same smokve.
Druga toplinska obrada
- Isperite limun. Izrežite 50 grama limuna prvo na tanke kolutove, a zatim na četvrtine.
- Stavite zdjelu pekmeza na vatru. Dovedite do vrenja. Nakon kuhanja kuhajte džem 10-12 minuta, neprestano miješajući. Sirup bi se trebao malo zgusnuti.
- Nakon 7-8 minuta u džem dodajte nasjeckani limun.
- Pecite džem još 3 minute, a zatim maknite s vatre. Ostavite da se marmelada ohladi.
Treća toplinska obrada
- Stavite zdjelu na laganu vatru i kuhajte. Kuhajte 5-7 minuta (više nije potrebno, u protivnom će se marmelada pokazati vrlo viskozna).
- Uklonite zdjelu s vatre. Ulijte džem u prethodno sterilizirane vruće staklenke i prekrijte ih poklopcem. Ostavite limenke da se potpuno ohlade.
- Nakon toga staklenke sa džemom mogu se očistiti na hladnom mjestu gdje će se spremati. Jelo je spremno. Dobar apetit!
Video recept
Pogledajte korak po korak video izrade džema od smokava. Omogućit će vam da detaljnije shvatite faze pripreme, kao i vizualno vidjeti kakav bi sirup konzistencije trebao biti u svakoj fazi toplinske obrade.
Dragi čitatelji, jeste li već ranije pripremali džem od smokava? Možda imate preporuke ili savjete koji bi mogli nadopuniti ovaj recept? Podijelite ih ispod u komentarima.
Učitavanje ...