Kuhinjski uređaji i pribor
- plinska peć ili ploča za kuhanje;
- kuhinjske vage;
- žličica;
- mjerna čaša;
- čaša;
- žlica;
- posuda od litre;
- zamah;
- 3 litarska posuda;
- skimmer;
- okrugla posuda promjera 20 cm;
- silikonska četka;
- prilijepiti film;
- duboka zdjela;
- nož;
- jelo.
Sastojci
- Voda - 475 ml
- Šećer - 1,5 hrpa.
- Sirup od maline - 100 ml
- Sirup od crnog ribiza - 100 ml
- Limunov sok - 1 žlica. l.
- Kukuruzni škrob - 1 stap.
- Ekstrakt vanilije - ½ žličice
- Pečeni kikiriki - 100 g
- Šećer u prahu - ½ hrpe.
- Suncokretovo ulje - 0,5 tbsp. l.
Korak kuhanja
- U litru tave ulijte 1,5 šalice šećera, prelijte 100 ml vode, 100 ml sirupa od maline, 100 ml sirupa od crnog ribiza i 1 žlica. l. limunov sok i stavite na posudu na srednje jakoj vatri.
- Stalno miješajući šlagom, čekamo da se kristali šećera potpuno otope, a kad sirup prokuha, a zatim smanjimo toplinu na minimum, žlicom uložimo pjenu za skupljanje pjene i ostavimo da sirup prokuha.
- Uzimamo tavu od 3 litre, u nju ulijemo 1 šalicu kukuruznog škroba, ulijemo 375 ml ledene vode, dobro promiješamo šlagom do glatka i stavimo tavu na malu vatru.
- Stalnim miješanjem dovedite smjesu u gustu stanje nalik kremu, a zatim isključite toplinu.
- Provjeravamo spremnost sirupa, za to ga ukapamo u ledenu vodu, a ako se kap pretvorila u meku karamelu, možete ugasiti vatru.
- Bez prestanka miješanja šlagom, sipajte sirup u škrobnu masu tankim tokom dok ne dobijete masu sličnu želatini.
- Stavimo tavu s dobivenom masom na malu vatru i uz neprestano miješanje kuhamo 20-30 minuta, dok masa ne postane glatka i elastična pasta.
- U masu dodajte ½ žličice. ekstrakt vanilije i 100 g pečenih kikirikija, te dobro promiješajte.
- Okrugli spremnik prekrivamo komadom zalijepljenog filma, vrh namastimo četkom od 0,5 žlica. l. biljnog ulja, a zatim našu masu namažemo orasima, izgladimo i ostavimo 7-8 sati, da se smrzne.
- Nakon 7-8 sati u dubokoj zdjeli pomiješamo 0,5 šalica šećera u prahu i 0,5 šalica kukuruznog škroba, a zatim ravnomjerno izlijemo 1/3 ove smjese na radnu površinu i nježno istresamo očvrsnutu masu iz kalupa. Nalijte još 1/3 smjese na vrh sloja i pažljivo je izravnajte po površini.
- Nožem smo rezali sloj na kocke veličine 2 × 2 cm, zatim svaki uvaljajte u preostali dio smjese, stavite ga na malu posudu i poslužite.
Važno! Takav je prah neophodan kako se slatkiši ne bi namočili tijekom skladištenja. Ako ga planirate odjednom, komade možete valjati u kokosu.
Video recept
Nije lako razumjeti što bi škrob trebao biti nakon zgušnjavanja ili kako provjeriti spremnost sirupa, ali uz pomoć video recepta možete pojasniti kulinarske detalje koji vas zanimaju.
Jeste li kuhali ovaj popularni orijentalni slatkiš kod kuće? Koji su se sastojci koristili u procesu kuhanja? Koje orahe volite dodati? Recite nam o svom omiljenom turskom oduševljenju u komentarima koje ste morali pripremiti.
Učitavanje ...