Kuhinjski uređaji i pribor:
- wok tava od lijevanog željeza;
- daska za rezanje;
- nož;
- dubok kapacitet;
- cjedilo;
- ručnik.
Sastojci
meso (bilo koje, po vašem nahođenju) | 1 kg |
okrugla riža | 0,5 kg |
luk | 2 kom |
mrkve | 2 kom |
rafinirano biljno ulje (kukuruz) | 100 ml |
zira (kumin ili kumin) | 1 žličica |
začini za pilaf | 1 žličica |
žutikovina | 15 - 20 kom. |
češnjak | 5 do 6 velikih zuba |
voda | 750 ml |
sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Da biste kuhali pilaf, trebate koristiti kotlu ili tavu s debelim dnom. Ulijte i zagrijte biljno ulje u posudu za kuhanje.
- Ogulite luk. Izrežite jedan luk na 4 - 5 krupnih čestica i pošaljite da se prži dok ne postane ružičasto u wok-u, tada ga morate pokupiti.
- Meso (svinjetinu) narežite na srednje velike kriške i stavite na jaku vatru do zlatno smeđe boje.
- Zatim preostali luk nasjeckajte na slamke i dodajte mesu. Sve promiješajte i nastavite pržiti na jakoj vatri dok luk ne porumeni.
- Nakon 2 - 3 minute pošaljite mrkvu, nasjeckanu na male trakice, da se prži. Sve zajedno pržite na umjerenoj vatri još 5 do 7 minuta.
- Posolite i dodajte začine, prelijte vrućom vodom i dovedite do vrenja.
- Nakon vrenja kuhajte na srednje jakoj vatri, prekriveno poklopcem, još oko 20 minuta. Provjerite spremnost mesa i probajte juhu za sol i začine. Po potrebi dodajte začine.
- Okrugu rižu dobro isperite, mijenjajući hladnu vodu nekoliko puta. Da biste to učinili, sipajte rižu u bubuljicu i uronite u duboku posudu s hladnom vodom. Učinite to nekoliko puta, mijenjajući vodu. Rižu prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji.
- Na vrh mesa i povrća stavite čistu, opranu rižu i izravnajte lopaticom.
- Čim pilaf počne ključati, dodajte kumin i lagano umiješajte vrh riže, ni u kojem slučaju ne miješajući s mesom.
- Opet sve izravnajte, kuhajte na vatri iznad prosjeka dok sva vlaga ne ispari. Nakon toga, po želji u pilaf ubacite cijele češanj češnjaka.
- Rubove pilafa pažljivo pokupite lopaticom prema središtu, tvoreći mali klizač.
- Ugasite vatru, pokrijte pilaf čistim ručnikom, a na vrhu poklopcem. Ostavite pilaf da dosegne spremnost i kuhajte oko 20-30 minuta.
- Zatim možete ukloniti poklopac, ukloniti ručnik i pomiješati pilaf. Alternativno, pilaf možete staviti na veliki tanjur, okrećući ga tako da meso i povrće budu na vrhu. Pilaf poslužite toplo sa začinskim biljem i svježim povrćem.
Video recept
Video recept detaljno prikazuje kako kuhati pilaf tako da se ispadne mršav. A također i koje začine i začine dodati za bogat okus.
Ostali recepti za pilaf
Ferghana pilaf na lomači u kotlu
Svinjski pilaf
Uzbek pilaf od govedine
Uzbekistanski (Samarkand) pilaf