Kuhinjski uređaji i pribor:
- brusilica za meso;
- duboki tanjur / zdjela za mljeveno meso;
- tava za prženje;
- peć;
- pećnica;
- obrazac za pečenje kotleta u pećnici;
- kapacitet za umak;
- vilica;
- žlica;
- kuhinjska ploča;
- nož;
- rende.
Sastojci
Fileti crvene ribe (ili što god drugo želite) | 800 g |
maslac | 100 g |
Biljno ulje | 2 - 3 žlice. l. |
Jaje | 1 kom |
luk | 2 kom |
Kiselo vrhnje (za umak) | 300 g |
senf | 50 - 100 g |
rajčica | 1 kom |
Kruh / pecivo | 200 - 400 g |
mlijeko | 300 - 400 ml |
Začini (paprika, sol, papar, muškatni oraščić, češnjak, ružmarin) | Na ukus |
Brašno ili krušne mrvice | Za kruh |
Korak kuhanja
- Pripremamo sve sastojke za kotlete. Odvojite filete od kože (možete koristiti nož, možete koristiti i žlicu, kako želite).
- Namočite lepinju u mlijeku. 2 - 3 žlice. l. mljevenih peciva.
- Riblje filete prolazimo kroz mlin za meso. Kroz stroj za mljevenje mesa prolazimo koru namočenu u mlijeku i dodamo je u mljevenu ribu.
- Rajčicu očistimo od sjemenki i sitno je nasjeckamo. Dodajte u nadjev. Oni će dodati sočnost, vedrinu i ukus našem punjenju.
- Dodajte začine (paprika, sol, papar ili mješavina paprike, češnjaka i obavezno dodajte muškatni oraščić bilo kojem mljevenom mesu).
- Dodajte jedno jaje. Sve dobro promiješajte
- Stavimo tavu na srednje jake vatre. Ulijte ga 2 - 3 žlice. l. biljnog ulja i prelijte 100 g maslaca. Čekamo da se maslac rastopi.
- Dva luka sitno nasjeckajte. Kad se maslac otopi, ubacite luk u tavu i malo pržite. Oko 6 minuta.
- Čekamo da se luk malo ohladi, pa mu dodamo mljeveno meso. Ponovo sve temeljito promiješajte.
- Ruke vlažimo u hladnoj vodi i oblikujemo kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili krušne mrvice.
- Ulijte i zagrijte biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite naše pekmeze s obje strane, oko jednu minutu sa svake strane.
- Dok se kotleti prže, prethodno zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite reznice u kalup, nemojte ih podmazati ničim.
- Pomiješajte kiselo vrhnje i senf. Dodajte malo vode da umak postane tečan. Dodajte 1 - 3 prstohvat mljevenog ili svježeg ružmarina. Dobro promiješajte naš umak. Oni će dodati okus i sočnost budućim pecivima.
- Naše kotlete prelijte umakom.
- Pospite ih mljevenom koricom. Pospite obilno.
- Poslano u pećnicu 15 - 20 minuta.
- Nakon što izvadimo naše pekmeze iz pećnice, možete ih malo poškropiti limunovim sokom. Može se raditi i izravno na tanjuru. Začinite svježim biljem. Naši kotleti su spremni. Možete nazvati goste ili obradovati svoje najmilije. Dobar apetit.
Video recept
U ovom videu možete detaljno vidjeti sve postupke izrade sočnih ružičastih komada lososa i kako bi trebali izgledati tijekom svakog postupka kuhanja.
Ostali recepti za reznice
Mljeveni ježevi s rižom
Kijevske kotlete
Klasične vatrene kotlete
Mrkva od pećnice