Recept za ukusnu, bogatu janjeću kharcho juhu

Kuhinjski uređaji i uređaji:

• štednjak ili ploča za kuhanje;
• nož;
• kuhinjska ploča;
• tava;
• tava za prženje;
• valjak;
• sito;
• ploče;
• žlice;
• čepovi;
• zdjele.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmite 450 - 550 g ovčetine (po mogućnosti mladog), izrezajte filmove, vene i masnoću iz mesa. Izrežite na male komade.
   
2. Stavite janjetinu u tavu, napunite je vodom i stavite na vatru. Nakon što meso prokuha, potrebno je smanjiti vatru i reznom žlicom ukloniti nastalu buku. Nakon toga, ovčetinu kuhajte dok se potpuno ne skuva: 1 - 2 sata, ovisno o tome je li mlada ovčetina ili ne.
   
3. Pripremite povrtni preljev: ogulite i nasjeckajte luk (2 kom.).
   
4. Ogulite i naribajte 1 mrkvu.
   
5. Slatku papriku (1 kom) operite, ogulite i narežite na kockice.
   
6. U tavi, koja je bila izrezana od mesa, otopite ovčetinu masnoću. Dodajte luk, mrkvu. Dok miješate, dovedite do mekanog stanja.
   
7. Dodajte slatku papriku, 60 g paste od rajčice i promiješajte.
   
8. Dodajte 70 g tkemali umaka. Usput, ako je potrebno, umjesto tkemali umaka možete koristiti sok od limuna, rajčice ili šipak. Ponovo promiješajte i uklonite povrtni preljev s vatre.
   
9. Samljeti 80 - 120 g oguljenih oraha valjkom u sitne mrvice.
   
10. Operite i sitno nasjeckajte hrpu cilantroa.
    
11. Kuhano meso izvadite iz tave, juhu filtrirajte sitnim sito. Meso vratite u juhu i dodajte 90 - 120 g riže. Za kuhanje kharcha, bolje je koristiti dugu bijelu rižu. Prije kuhanja trebate je napuniti hladnom vodom i ostaviti oko 2 sata. Inače, juha može ispasti mutna.
    
12. Nakon 9 - 11 minuta dodajte preljev od povrća, sjeckani orašasti plodovi, 1 žličica. mljevena crvena paprika. Ako volite vrlo začinjena jela, onda tijekom kuhanja koristite ljutu crvenu papriku. Međutim, mora se pažljivo koristiti kako ne bi došlo do opeklina. Pri rukovanju koristite gumene rukavice.
    
13. Dodajte sol i hmelj po vašem ukusu. Ne zaboravite na sitno sjeckani cilantro. Gruzijska jela, posebno ona prva, uvijek koriste puno zelja i začina. Na primjer, cilantro, hmelj suneli, peršin, korijander, bosiljak. Možete promijeniti začine drugima po ukusu.
    
14. Kuhajte još 5 - 7 minuta, a ukusna, bogata janjeća kharcho juha je spremna, možete je poslužiti do stola, ukrašavajući svježim biljem.
    

Video recept

Na videozapisu možete pogledati i pripremu janjeće kharcho juhe:

Ostali recepti za juhe