Tradicionalni recept za ukrajinski borsch na juhu od svinjskog i goveđeg mesa

Kuhinjski uređaji i pribor:

• srednja tava;
• tava za prženje;
• daska za rezanje;
• nož;
• žlica;
• drvena lopatica;
• skimmer;
• cjediljka;
• mort, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Skuhajte juhu

1. Goveđe meso stavite u tavu, nakon pranja ispod slavine, ulijte vodu, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
   
2. Smanjite toplinu na minimum, uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini juhe.
   
3. Svinjetinu operite, dodajte govedini, dodajte lovorov list, 3-4 graška crnog papra, dodajte toplinu dok ne proključa, a zatim smanjite i pustite da juha kuha 2-2,5 sati. Držite tavu otvorenom, povremenom žlicom uklonite nastalu pjenu.
   

Pripremamo povrće

1. Dok se meso kuha, pazite na povrće. Podmažite ruke biljnim uljem, ogulite repe. Potrebno je razmazati ruke tako da ne mrlje od repe. Izrežite oguljenu repu na trakice.
   
2. Stavite tavu na vatru, tamo nalijte malo ulja, zagrijte je, tamo pošaljite sjeckanu repe, promiješajte, prelijte vrućim juhom i stavite žlicu paste od rajčice. Pirjajte repe na laganoj vatri, dodajući prstohvat ili dvije šećera. Ako je potrebno, dodajte još juha, tako da se repe prekriju njome, dovedete u spremnost.
   
3. I dok se pirja, operite gomolje krumpira, ogulite ga, narežite na srednje kockice.
   
4. Operite i mrkvu, izrezanu na tanke trake.
   
5. Odaberite tvrdi kupus, trebao bi ga nasjeckati sa slamkama, poput mrkve.
   
6. Izrežite luk na pola prstena, stavite u tavu s biljnim uljem, pasač na vatri.
   
7. Kad se luk malo pirja, stavite ga mrkvu, pržite na laganoj vatri dok ne skuha.
   
8. Rajčice prelijte kipućom vodom, držite neko vrijeme.
   
9. Zatim ih ocijedite i ogulite od kože. Ljeti možete koristiti rajčice uzgajane u zemlji ili ih kupiti od pouzdanih prodavača. Zimi ih zamijenite vlastitim kuhanim sokom od rajčice.
   
10. Da bi prženje bilo zasitnije, možete dodati 1-2 žlice brašna, ali to napravite po želji. Brašno treba prosijati izravno preko tave kroz cjedilo.
    
11. Oguljenu rajčicu narežite na male komade, pošaljite u tavu s mrkvom i lukom, dodajte sol, malo mljevenog crnog papra. Držite na vatri, miješajući dok rajčice ne omekšaju, to je oko 5-7 minuta.
    

Skupite jelo

1. Sada provjerite je li meso spremno. Ako je iza kosti, izvadite je.
   
2. Procijedite juhu, pošaljite krumpir tamo, stavite na vatru, pustite da prokuha.
   
3. U ovom trenutku odvojite meso od kosti, izrezano na male komade. Kad voda proključa, vratite u tavu, pustite da kuha 2-3 minute.
   
4. Nakon toga, meso poslažite nasjeckanim kupusom. Ovdje možete dodati korijen peršina, cijelu papriku, koju prije slanja morate probiti na nekoliko mjesta. Kuhajte povrće 15-20 minuta na laganoj vatri.
   
5. Kad su krumpir i kupus spremni, dodajte prženje i kuhajte još 2-3 minute.
   
6. Luk narežite na vrlo male komade, stavite u mort, dodajte češnjak i sol po ukusu.
   
7. Dobro protrljajte. Po želji možete dodati malo peršina, kopra.
   
8. Pošaljite ovu smjesu povrću, pustite da se borscht kuha još minutu.
   
9. Zatim izvadite paprike i celer iz tave, ulijte 1-2 žlice vinskog octa, kako bi jelo dobilo kiseli okus.
   
10. Sada je vrijeme za prženje cikle. Dodajte ga u tavu, ostavite da kuhani borscht kuha još minutu. Nakon toga, na temelju svojih sklonosti, možete dodati malo mljevene ljute paprike, soli.
    
11. Pokrijte tavu, pripazite da se borscht pirja 10-15 minuta.
    
12. Da biste poslužili hranu, možete napraviti tanjur za kruh. Uzmite kruh crnog kruha, odrežite vrh, uklonite mrvicu, pritisnite je rukom da dobijete ravnu površinu.
    
13. Sredinu podmažite lagano tučenim proteinima, stavite u pećnicu na sušenje nekoliko minuta. Zatim izvadite, možete posuti borsch u takva jela i poslužiti. Po želji dodajte žlicu kiselog vrhnja. Takav kulinarski proizvod, zasićen povrćem, bit će koristan svima i možda će postati vaš omiljeni prvi tečaj za obitelj.
    

Video recept

Video prikazuje cijeli proces kuhanja ukrajinskog borsch-a. Domaćin prati emisiju s detaljnom pričom.

Ostali recepti za juhe