Kuhinjski uređaji i pribor:
- pravougaona ladica od nehrđajućeg čelika;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- tava;
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- papirnati ručnik;
- prilijepiti film.
Sastojci
Komponente | proporcije |
skuša srednje veličine | 3 kom |
sol | 60 g |
granulirani šećer | 40 g |
lovorov list | 3-4 kom. |
pimen | 5-6 graška |
crni papar | 5-6 graška |
karanfil | 5-6 pupova |
flaširana voda bez plina | 1 litra |
Korak kuhanja
Pripremite ribu
- Temeljito operite tri skuše srednje veličine u hladnoj vodi iz slavine.
- Odrezali smo peraje, glavu, rep, a zatim pažljivo izvadili unutrašnjosti, nakon što smo napravili tanki rez na cijelom trbuhu.
- Ribu ponovo isperite tekućom vodom, a zatim je osušite papirnatim ručnicima.
Pripremite brasno
- U mali lonac ulijte 1 litru vode u bocama bez plina.
- Donesite tekućinu do vrenja, a zatim dodajte 60 g soli, 40 g šećera, 3-4 lovorova lista, 5-6 graška papra i crnog papra, te 5-6 pupova klinčića.
- Nakon što ponovno prokuha, smanjite vatru na nisku i kuhajte slanom vodom 3-5 minuta, povremeno miješajući. Svakako provjerite jesu li se šećer i sol otopili, ako ne, kuhajte slanu otopinu dok se potpuno ne otope. Uklonimo otopinu s vatre i ostavimo da se prirodno ohladi do sobne temperature.
Slanina skuša
- Pripremite skušu u pravougaonu ladicu od nehrđajućeg čelika. Dopuštena je upotreba plastičnog ili staklenog spremnika.
- Ribu napunite slanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu zajedno sa začinima. Pazite da tekućina u potpunosti prekriva skušu. Ni u kojem slučaju ribu ne napunite vrućim slanom otopinom, jer će skuša skuhati i svi napori biti potrošeni.
- Hermetički zatvorite spremnik ljepljivim filmom ili poklopcem.
- Posudu s skušom šaljemo u hladnjak tačno dva dana. Za to vrijeme lagano protresite posudu 1-2 puta dnevno.
Video recept
Nakon pregleda predstavljenog video materijala upoznat ćete se s jednostavnim i brzim receptom za soljenje skuše. Na videu iskusni kuhar demonstrira cjelokupni postupak kuhanja od A do Ž, a također daje puno korisnih i zanimljivih informacija koje će vam pomoći da izbjegnete kobne pogreške.
Ostali recepti za ribu
Ribu u marinadi u laganoj šerpi
Kisela skuša
Pržena skuša
Skuša skuha s želatinom