Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, tava, daska za rezanje, nož, set posuđa različitih veličina, žlica, žličica.
Sastojci
proizvod | broj |
Kuhana riža | 300 g |
Oguljene kozice | 100 g |
Pileće jaje | 1 kom |
luk | ½ kom |
mrkve | ⅓ kom |
tikva | ⅙ kom |
Zeleni luk | 3 snopa |
Suncokretovo ulje | 2 žlice. l. |
češnjak | 2 klinčića |
sol | ½ žličice |
Sezamovo ulje | ½ žlice l. |
kečap | ½ žlice l. |
Umak od kamenica | 1 žlica. l. |
Rižino vino | 1 žlica. l. |
Mljeveni crni papar | ½ žličice |
Korak kuhanja
Priprema sastojaka
- Rižu kuhajte dok ne skuha u slanoj vodi. Za 3-4 obroka ovog jela trebat će vam oko 300 g riže. Najbolje je koristiti dugozrnate sorte kako bi riža bila hrskava i bez glutena.
- Kozice čistimo od ljuske i unutarnjih organa. Ako imate neočišćene škampe, uzmite 200 g po otpadu. Ako ste kupili već oguljene, trebat će im samo 100 g.
- Oguliti ⅓ dio mrkve, 2 češnja češnjaka i ½ srednjeg luka (srednje veliki) od nejestivih elemenata. Mrkvu i luk narežite na male kockice približno iste veličine.
- Najprije zdrobite češnjak nožem, a zatim ga nasjeckajte što je sitnije moguće ili prođite kroz prešu.
- Izrežite na iste kriške kao mrkvu i luk, ⅙ dio tikvica (ako ga imate), kao i 3 grozda zelenog luka.
- Razbiti u šalicu i miješati dok glatko, 1 pileće jaje.
Priprema jela
- U tavu sipajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i ulijte masu jaja. Pržite ga na laganoj vatri 2-3 minute, miješajući da se naprave pahuljice. Nakon što ovo završite, uklonite tavu s vatre i postavite veliku.
- Ulijte u tavu preostalih 1 žlica. l. biljnog ulja, zagrijte ga i stavite nasjeckani češnjak. Nije ga potrebno pržiti, dovoljno je samo da ga malo ugrijete tako da karakteristična aroma ode.
- Kad je češnjak spreman, u tavu dodajte nasjeckani obični i zeleni luk, tikvice i mrkvu. Pržite ih dok napola ne skuhaju, povremeno miješajući.
- Sljedeći sastojak u tavi bit će škampi. Zajedno s njima dodajte 1 žlicu. l. rižino vino. Ako ga nemate, zamijenite ga običnim bijelim ili ga uopće ne dodajte. Alkohol će u potpunosti ispariti tijekom obrade i ostat će samo lagana aroma.
- Pržite škampe 1-1,5 minuta, dodajte kuhanu rižu u ukupnu masu. Dobro ga pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i također kuhajte nekoliko minuta.
- Zatim dodajte 1 žlicu. l. umak od kamenica (može se zamijeniti običnom sojom), ½ žličice. sol i mljeveni crni papar i ½ žlice. l. bilo koji kečap. Sve temeljito promiješajte da se sastojci rasprše.
- Na samom kraju jelu dodajte pahuljice od jaja i zalijte je ½ žlice. l. sezamovo ulje.
- Ponovo promiješajte i poslužite rižu sa škampima i povrćem do stola.
- Najbolje je jesti gotovo jelo u vrućem obliku, možete ga dodatno ukrasiti strugotinama krastavca, bilo kojim zelenilom, sezamovim sjemenkama, sjemenkama kumine ili kopra, pa čak i naribanim sirom.
Video recept
Recept se pokazao prilično jednostavnim i jeftinim vremenom, no ako imate još pitanja u vezi s određenim trenucima kuhanja, odgovor na njih možete pronaći u videu. Tamo ćete dobiti i vrijedne savjete autora koji se specijalizirao za orijentalnu kuhinju.