Kuhinjski uređaji i pribor
- ploča za kuhanje ili štednjak;
- tava za prženje;
- tava;
- mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
- nož;
- žlica;
- žličica;
- daska za rezanje;
- kuhinjska lopatica;
- prešanje češnjaka;
- duboka zdjela;
- gruba renda;
- tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
- Šampinjoni - 15 količina
- Riža za rižoto (ili arborio) - 250 g
- Vegetarski juha - 500 ml
- Maslac - 20 g
- Maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
- Celer - 0,5 kom.
- Luk - 0,5 kom.
- Sol po ukusu
- Talijansko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Češnjak 1 češanj
- Tvrdi sir 40-50 g
Korak kuhanja
Kuhanje gljiva
- Isperite i osušite šampinjone. Ažurirajte rez na nozi. Za rižoto će trebati oko 15 srednjih gljiva.
- Gljive narežite na kriške.
- Na vatru stavite široku tavu s visokim stranama i dobro je zagrijte. U tavu stavite 20 grama maslaca i 1-2 žlice maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja).
- U tavu stavite nasjeckane gljive. Posolite i popaprite, dodajte prstohvat talijanskog bilja. Dodajte začine po ukusu.
- Pržite gljive do zlatno smeđe boje. Nakon toga gljive uklonite s vatre i prebacite u zasebnu ploču.
Izrada rižota
- Ogulite i isperite luk i celer. Polovicu luka i pola celera sitno nasjeckajte.
- U istoj tavi na kojoj su pržene gljive dodajte malo biljnog ulja i pošaljite luk i celer da se ocijede.
- U tavi zagrijte oko 500 mililitara povrća.
- Kad je povrće bistro, ogulite 1 češanj češnjaka, nasjeckajte ga s prešanjem češnjaka i stavite u tavu.
- Rižu za rižoto (ili rižu Arborio) isperite pod tekućom vodom. Prebacite 250 grama riže u tavu. Zatim dodajte 2 kašike vrućeg povrća u rižu. Miješajte rižu dok ne upije čitavu juhu.
- Nakon toga dodajte još jednu posudu za juhu i miješajte dok tekućina ne proključa. Luku dodajte rižu još nekoliko puta dok ne bude gotova. To obično traje oko 15-20 minuta. Dodajte gljive riži i dobro promiješajte.
- Kad je riža kuhana, maknite tavu s vatre, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Za to vrijeme naribajte 40-50 grama tvrdog sira na krupnoj rerni. Nakon tog vremena rižotu dodajte naribani sir i promiješajte.
- Provjerite ima li dovoljno začina u jelu. Također, ako vam se konzistencija riže čini previše gusta, dodajte još juhe.
- Prilikom posluživanja, rižoto prelijte s malo maslinovog ulja. Jelo je spremno. Dobar apetit!
Video recept
Pogledajte autorov video recept za izradu rižota od gljiva. Uvjerit ćete se da je jelo pripremljeno vrlo jednostavno i brzo zahvaljujući živopisnom primjeru.
Dragi čitatelji, je li vam se svidio ovaj recept? Jeste li prije radili rižoto? Ostavite svoje komentare o ukusu jela i procesu njegove pripreme u komentarima ispod. Podijelite svoje savjete kako poboljšati ovaj recept.
Učitavanje ...