Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka zdjela;
- zamah;
- nož za tijesto;
- žlica i žličica;
- pergamentni papir;
- prilijepiti film;
- ručnik;
- lim za pečenje;
- pećnica;
- šalica;
- sito;
- valjak;
- silikonska četka.
Sastojci
Sastojci | broj |
Pšenično brašno | 500 g |
kefir | 250-280 ml |
Pileća jaja | 2 kom |
sol | ½ žličice |
šećer | 80 g |
Suhi kvasac | 1 žličica |
maslac | 50 g |
Gusti pekmez ili džem | 16 tsp |
Sezam ili mak | 2-3 žlice. l. |
mlijeko | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Kefir (250-280 ml) malo zagrijati do toplog stanja i sipati u duboku zdjelu. Ulijte suhi kvasac (1 žličica) i šećer (80 grama) u kefir. Dobro promiješajte pjenjačom.
- Beat u zdjelu s pilećim jajetom (1 komad) i sipati rastopljeni maslac (50 grama). Sve temeljito promiješajte šlagom.
- U prosijano brašno (500 grama) dodajte sol (1/2 žličice) i lagano promiješajte.
- Dijelove brašna dodajte u zdjelu sa mješavinom tekućih sastojaka i pomiješajte prvo šlagom, a zatim žlicom.
- Kad se tijesto zgusne, pospite površinu stola brašnom i položite ga na površinu, gnječite rukama.
- Tijesto bi se trebalo oblikovati u kuglu i prestati se lijepiti za vaše ruke, a treba biti mekano i elastično.
- Podmažite posudu biljnim uljem i stavite u nju zdjelu tijesta, nježno ga stisnuvši rukama. Zategnite zdjelu ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto tako da se tijesto digne i poveća u volumenu. To će trajati od 1 do 1,5 sati.
- Stavite tijesto na radnu površinu i lagano mijesite. Tijesto nožem podijelite na 16 jednakih dijelova.
- Svaki komad razvaljajte u kuglu. Dobit ćete 16 kuglica.
- Rolarom zarolajte loptu u duguljasti kolač.
- Na gornji rub torte stavite žličicu guste marmelade ili džema i prekrijte je rubom tijesta, čvrsto pritiskajući rub prstima.
- Na preostalom testu za kolače napravite rez (5-6 komada), ali nemojte ih rezati do kraja testa.
- Polazeći od ruba s džemom, tijesto zamotajte u bagel. Bagel malo okrenite u obliku polumjeseca i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom za pečenje.
- Na ovaj način oblikujte preostale bagele i stavite ih na lim za pečenje. Ostavljene formirane bagele ostavite na toplom mjestu da provri 20-25 minuta.
- Žumanjke odvojite od proteina i žumanjke kombinirajte s mlijekom (1 žlica). Silikonskom četkom ravnomjerno premažite dijelove tijesta dobivenom smjesom.
- Odozgo, po želji, možete posipati bagele sjemenkama maka ili sezama.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite bagele 25 minuta do svijetlo zlatne boje. Malo ohlađene bagele na kefiru sa džemom iznutra, poslužite s mlijekom, čajem ili kompotom. Kakao i kava s mlijekom također su prikladni za takva peciva.
Video recept
Kako mijesiti tijesto na kefiru, a iznutra oblikovati bagele s debelim džemom ili džemom, pogledajte u videu.