Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjske vage;
- pećnica;
- zamah;
- sito;
- tepsija za pečenje;
- pergament;
- četka za tijesto;
- prilijepiti film;
- čisti ručnici od vaflja.
Sastojci
proizvod | broj |
Premium pšenično brašno | 700 g |
Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti | 300 ml |
Granulirani šećer | 4 žlice. l. |
Obična sol | 0,5 tsp |
Suhi kvasac | 1,5 tsp |
Biljno ulje | 4 žlice. l. + 3 žlice. l. za podmazivanje ruku |
Pileća jaja | 4 kom |
Bilo koja vrsta pekmeza | 400 g |
Korak kuhanja
Priprema testa
- Zagrijavamo 300 ml mlijeka. To se može učiniti u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Važno je da je mlijeko toplo, otprilike 35 stupnjeva. U kuhanom ili vrućem mlijeku kvasci neće dati željeni učinak.
- U toplo mlijeko dodajte 4 žlice šećera, pola žličice soli i pola žličice suhog kvasca. Pomiješajte šlagom.
- Unosimo oko 100 g pšeničnog brašna, dok ga prosijavamo kroz sito. Umutiti šlagom, tući dok ne postane glatko.
- Dobiveno tijesto prekrijte ljepljivim filmom ili plastičnom vrećicom, zagrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Ovo je potrebno da kvasac uđe u reakciju i formira zračno tijesto.
- Nakon jednog sata počinjemo mijesiti tijesto. Izlijte dobiveno tijesto u zasebnu veliku posudu, dodajte mu 4 žlice biljnog ulja.
- U zasebnoj zdjeli umutite 2 pileća jaja i izlijte u veliku posudu za tijesto.
- Pšenično brašno počinjemo unositi kroz sito i mijesiti tijesto s kvascima. Dodajte brašno dok ne dobijemo meku i elastičnu masu. Temeljno gnječite rukama, prethodno podmazanim biljnim uljem.
- Radnu površinu podmažemo biljnim uljem i na nju stavimo smjesu iz posude. Nastavljamo temeljito mijesiti tijesto na radnoj površini.
- Rukama oblikujemo mali sloj, njegove rubove pričvršćujemo na sredinu. Zatim preokrenemo i tijesto s priloženim dijelovima odložimo prema dolje.
- Uzimamo veliku zdjelu, namažemo njezino dno i stranice biljnim uljem. Tamo širimo miješano tijesto s kvascima, obložimo ga ljepljivim filmom i čistim ručnikom. Ostavite na toplom mjestu jedan sat. Nakon nekog vremena dobivamo približenu masu i počinjemo oblikovati bagele.
Formiranje proizvoda
- Tijesto s kvascem podijelite na jednake dijelove. Da biste napravili bagele iste veličine, trebate odvojiti komade težine oko 45 g od glavne mase i od njih oblikovati kuglice. Trebalo bi biti oko 25 takvih kuglica.
- Uzmemo 400-500 g bilo kojeg džema i narežemo ga na 25 jednakih komada duguljastog oblika.
- U zasebnoj posudi razmutite 2 pileća jaja šlagom. Koristit ćemo ih kako bi bagele postale ružnije i hrskavije.
- S dobivenim kuglicama počinjemo oblikovati buduće proizvode: prstima napravimo mali sloj. Na njegovom rubu širimo nadjev od džema.
- Zamotajte jednom. Kako se pekmez ne ispušta tijekom pečenja, mjesto premažemo batinom s tučenim pilećim jajetom.
- Na ostatku proizvoda napravite male posjekotine i pričvrstite trake na bazu bagela, čvrsto pričvršćujući sve rubove.
- Formiramo mali polukrug - bagel.
- Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom, na njega stavimo oblikovane bagere i ostavimo pola sata.Za to vrijeme trebali bi se pojaviti i povećati u veličini.
- Svakim bagelom namažemo tučeno pileće jaje pomoću četkice za tijesto.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite proizvod da se peče 30 minuta. Gotove proizvode pokrivamo čistim ručnikom dok se ne ohlade. To će pomoći u očuvanju vlage i mekoće u pečenju.
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne upute za izradu peciva od džema, naučiti trikove koji će pomoći da pečenje bude što uspješnije.