Mirisni božićni cupcake - njemački Stollen

Kuhinjski uređaji i pribor:posuda - 2 kom., čajnik, nož, škare, žlica, staklenka s poklopcem, sito, ručnik, papir za pečenje, folija, blender, rola, pravokutni kalupi, lim za pečenje, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema kandiranog voća i suhog voća

Ukupno kandirano voće i suho voće treba nam 400 g. Kandirano voće najbolje koristimo od agruma, imamo pamele i kumkvate. Od sušenog voća uzimamo 4 vrste grožđica i suhe brusnice.

1. Osušeno voće mora se oprati. Prvo u hladnu vodu, a zatim prelijte 500 ml kipuće vode. Kad nabubre, ispustite vodu. Kanizirano voće nasjeckamo nožem ili škarama do veličine grožđica. Nasjeckano kandirano voće i oprano suho voće prebacujemo u staklenku.
   
2. Tamo dodajte grančicu 1 naranče. Od narančaste uklonite samo gornji dio naranče. Sitno izrezati, preklopiti na kandirano voće.
   
3. Iscijedite sok od naranče. Suho voće prelijte svježe iscijeđenim sokom od naranče i 100 ml ruma. Možete koristiti svijetli ili tamni rum, konjak ili viski.
   
4. Staklenku čvrsto zatvorite, dobro protresite i ostavite da se suho voće ukuha. Što duže inzistiraju, to bolje. Ostavljamo minimum za noć, bolje za jedan dan. Povremeno se staklenka mora protresti.
   

Kuhanje tijesta

1. Pripremamo tijesto od kvasca metodom spužve. U duboku zdjelu drobimo 50 g živog kvasca ili 15 g suhog kvasca. Dodajte 1 žlicu. l. šećer. Ulijte 180 ml toplog mlijeka. Sve miješajte dok ne postane glatko.
   
2. Ulijte 150 g prosijanog brašna, pomiješajte. Dobiveno tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da se približi na toplom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme trebala bi se dobro uklopiti. Namjestimo tijesto, nakon čega ćemo pripremiti tijesto.
   

Kuhanje tijesta

1. Dodajte 60 g preostalog šećera. Stavite 1 veliko jaje, ali po mogućnosti 3 žumanjka.
   
2. Ulijte 50 g bademovog brašna ili badema, zdrobljenih u blenderu. Dodajte 1 prstohvat soli i mljevenih začina: 2 žlice. cimet, 0,5 tsp đumbir, 1 prstohvat klinčića, kardamom, muškatni oraščić i miris.
   
3. Dobro promiješajte, a zatim dodajte prosijano brašno. Ulijte 400 g brašna. Zamijesite tijesto žlicom. Dalje radnu površinu pospite dovoljnom količinom brašna, razvucite tijesto i gnječite ga rukama.
   
4. Sada ometamo 250 g omekšanog maslaca na sobnoj temperaturi. Umiješamo ulje postupno - u dijelovima. Dodajte preostalo brašno. Dakle, u tijesto moramo umiješati svo brašno i sav maslac.
   
5. Tijesto je bilo mekano. Ali zbog činjenice da mu je dodana dovoljna količina ulja, uopće se ne lijepi za ruke i radnu površinu. Stavimo tijesto u zdjelu, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se približi na toplom mjestu 40 minuta.
   
6. Kad se tijesto diglo, zamijesimo ga i ponovo ostavimo da se prži 40 minuta na toplom mjestu bez propuha.
   

Dodavanje preljeva

1. Trebat će nam 200 g pečenih orašastih plodova, imamo lješnjake.Možete koristiti bademe ili orahe. A trebat će vam i uporno sušeno voće. Za to vrijeme upijali su svu tekućinu i postali vrlo mirisni. Razvaljali smo tijesto koje se diglo drugi put i raširili smo ga na radnoj površini. Sada je potrebno miješati orahe i suho voće u njemu. Rasporedite tijesto od sredine do rubova. Na tijesto izlijte sve orahe i suho voće. Možda mislite da ima previše orašastih plodova i suhog voća, ali nemojte se uznemiriti, svi će ometati tijesto.
   
2. Rubove omotajte do sredine, pokrivajući nadjev. Zamijesite tijesto. U redu je ako punjenje počne dovoljno spavati i razvaljati tijesto. U ovom trenutku, ako je tijesto previše ljepljivo, možete dodati malo brašna, ali ne više od 50 g.
   

Ukrasti kalup i pečenje

1. Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite dio tijesta. Po vrhu pospite brašnom i uvaljajte u mali kolač. Dalje, dodajte ovaj kolač na pola. Ovo je jedna od mogućnosti oblikovanja ukradenih ukrasa. Preostalo tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i rasporedite u pravokutne kalupe.
   
2. Prekrivamo stolnjak ručnikom i pustimo da malo odstoji dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva. Od ove količine tijesta dobije se 4 stollena. Tijesto možete podijeliti na 3 dijela, a možete ispeći 2 velika stollena. Vrijeme pečenja ovisit će o njihovoj veličini. Mali stolnjak pečemo oko 60 minuta, veliki - oko 80. Pecite do zlatno smeđe boje.
   
3. Otopite 50 g maslaca. Sa svih strana ohlađene stolice premažemo otopljenim maslacem i posipamo sa šećerom u prahu sa svih strana (trebat će 50 g).
   
4. Zamotajte stoljeće u papir za pečenje, a zatim u foliju.
   
5. Zatim ih šaljemo na hladno mjesto da odstoje 2 - 3 tjedna.
   

Video recept

Ovdje možete vidjeti kako se njemački Stollen priprema za Božić, kako se miješa, oblikuje i pakira za pohranu.

Tek nakon 2 tjedna zrenja stolica stječe zaista jedinstveni okus i aromu. Čak i ako počnete jesti stollen odmah nakon pečenja, osjetit ćete nevjerojatnu aromu i koliko je mekana i nježna. S vremenom će postati gušće, ali od toga ne manje ukusno. Stollen može biti odličan božićni poklon koji možete pripremiti unaprijed.

Ostali recepti za kolače