Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboko posuđe (4 kom.).
- nož;
- daska za rezanje;
- lim za pečenje;
- rende;
- mikser;
- žlica;
- valjak;
- pergamentni papir;
- četka za mazanje kolačića.
Sastojci
ime | broj |
maslac | 135 g |
šećer | 75 g |
Vanilin šećer | 8 g |
grožđice | 150 g |
Sok od naranče | 4 žlice. l. |
Posni sir | 150 g |
bademi | 50 g |
Narančasta korica | ½ naranče |
Šećer u prahu | 50 g |
Pšenično brašno | 300 g |
Prašak za pecivo | 2 žlice |
Korak kuhanja
punjenje
- Parite 150 g grožđica s kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim ga dobro isperite. U zdjelu s grožđicama dodajte 4 žlice. l. sok od naranče i pomiješajte. Ostavite 10-15 minuta, povremeno miješajući da se sok potpuno upije.
- 50 g badema prelijte kipućom vodom 3 minute.
- Zatim ocijedite vodu, operite bademe i uklonite koru (bademi se mogu zamijeniti drugim orasima).
- Orahe operite ručnikom ili suhom krpom i sitno nasjeckajte nožem.
- Zatim ih dodajte grožđicama i promiješajte.
Tijesto
- 75 g šećera pomiješajte s korom polovine naranče (naribajte listiće na rerni ili sitno nasjeckajte).
- U zasebnoj zdjeli umutite 100 g maslaca (tucite dok maslac ne postane lagan i bujan - 3-4 minute).
- Na umućeni maslac dodajte šećer sa lukom i 8 g vanilin šećera. Ponovo pobijte mikserom.
- Dodajte 150 g očišćenog skuta maslacu sa šećerom u obrocima, nastavljajući tući 1-2 minute.
- Dodajte svom punjenju grožđica 30 g brašna (1 žlica. L.) i sipajte ga u zdjelu s dobivenom šlagom. Promiješati.
- U zasebnom tanjuru ili zdjeli pomiješajte 270 g brašna s 2 žlice. prašak za pecivo.
- U masu pripremljenu prije ovoga dodajte brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Tijesto možete mijesiti rukama, ono bi trebalo ispasti mekano, debelo i ne lijepiti se.
Pečenje kolačića
- Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, razvaljajte tijesto u sloj (debljine oko 1 cm), ako se tijesto stegne pri valjanju - malo ga pospite brašnom.
- Dobiveni kolač tijesta nožem podijelite na male kvadratiće (3 do 3 cm), tako da trake tijesta napravite prvo vertikalno, a zatim vodoravno. Trebalo bi ispasti oko 45 komada.
- Pokrijte tavu pergamentnim papirom i na nju prenesite kolačiće. Pazite da se kolačići ne lijepe i nalaze se na udaljenosti 1,5-2 cm jedan od drugog. Ako se kolačić ne nalazi na vašoj tavi, možete ga ispeći u dvije šarže.
- U prethodno zagrijanu pećnicu stavite tepsiju s kolačićima 20-25 minuta, do zlatno smeđe boje.
- Ostavite da se kolačići ohlade nekoliko minuta.
- U tavi za pečenje rastopite 35 g maslaca i njome premažite vrh kolačića.
- Nauljene kolačiće pospite šećerom u prahu (50 g). Prije upotrebe, kolačiće treba infuzirati 3 dana. Takvi se kolačići čuvaju 3 tjedna.
Video recept
U videu ćete vidjeti kako mijesiti i razvaljati tijesto za kolačiće, a također ćete razumjeti kako brzo izrezati "Shtollenki" na jednake kvadrate. Možete vidjeti približnu debljinu kolačića i konačni rezultat pripreme, ne samo izvana, već iu odjeljku.