Kuhinjski uređaji i pribor:
- 2 duboke zdjele;
- sito;
- vilica;
- žlice - čaj i blagovaonica;
- valjak;
- kovrčavi rezači kolačića;
- zamah;
- kulinarska torba;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- pećnica.
Sastojci
| Naziv proizvoda | broj |
| brašno | 300 g |
| maslac | 100 g |
| šećer | 50 g |
| med | 1 žličica |
| jaje | 2 kom |
| prašak za pecivo | 1 žličica |
| mljeveni đumbir | 1 žličica |
| mljeveni cimet | 0,5 tsp |
| mljeveni muškatni oraščić | 0,5 tsp |
| šećer od glazure | 200 g |
| limunov sok (neobavezno) | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
Kuhanje kolačića
- U veliku zdjelu stavite 100 g maslaca, vilicom izlijte 50 g šećera, izgnječite maslac i šećer dok ne postanu glatki.
- Dodajte žličicu meda, ubacite jedno jaje, sve dobro promiješajte.
- U drugoj posudi pravimo mješavinu rasutih proizvoda: prosijamo 300 g brašna, dodamo žličicu mljevenog đumbira, pola žličice cimeta i muškatnog oraščića, ulijemo žličicu praška za pecivo. Sve dobro izmiješati.
- Postepeno (nekoliko žlica) dodajte suhu smjesu šećer i maslac i promiješajte. Kad miješanje vilicom postane neugodno, promiješajte rukama.
- Tijesto će biti dovoljno gusto, treba ga dobro mijesiti da postane čvrsto, ali elastično. Na kraju je skupimo u gomilu i ostavimo pola sata da legne.
- Lagano posipajte brašnom na stol. Tijesto širimo, razvaljamo u sloj jednolike debljine od oko pola do jednog centimetra. Ako je tijesto previše krhko i puklo, ne brinite. Samo je morate podijeliti u dijelove. Svakog prije valjanja, opet dobro gnječimo u dlanovima, tada će ga biti lakše razvaljati.
- Pomoću rezača kolačića izrežite figure kolačića, pokušavajući ih kompaktno složiti. Ostatak tijesta između figura skupimo u novu kvržicu, mijesimo i ponovo razvaljamo kako bismo iz nje mogli izrezati nove kolačiće.
- Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Kalup za pečenje obložimo papirom za pečenje i na njega stavimo gotove kolačiće na maloj udaljenosti. Jetra se neće puno mijenjati u veličini, ali ipak malo raste, imajte to na umu.
- Šaljemo tavu u pećnicu 10-15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini i debljini kolačića. Pogledajte miris: čim osjetite jaku aromu pečenja, odmah provjerite njegov izgled. Kolačići koji su malo porumeneli mogu se smatrati spremnim. Ako su vaše brojke vrlo male i tanke, onda vam može potrajati i manje od 10 minuta, pa pokušajte cijelo vrijeme biti u blizini pećnice. Ako pretjerano držite kolačić, ispostavit će se da je čvrst.
Kuhanje glazure i ukrašavanje kolačića
- Odvojite proteine preostalog jaja od žumanjka. To se mora učiniti vrlo pažljivo, tako da niti kap žumanjka ne uđe u protein. Žumanjci nam više ne trebaju. Umutite bjelanca sa šećerom u prahu (200 g) brašnom dok glatka. Za okus i veću bjelinu glazure možete dodati pola žličice limunovog soka.
Ako je smjesa previše gusta, možete je razrijediti prokuhanom vodom, ali to trebate učiniti vrlo pažljivo - dodajući doslovno pola žličice. Svaki put pažljivo promiješajte da dobijete dobivenu konzistenciju. Glazura bi trebala biti elastična, ali ne i tekuća. Ako je stavite u žlicu i izlijete natrag, tada bi se površina trebala izgladiti za oko 8 sekundi. - Gotove kolačiće izvadimo iz pećnice, ostavimo da se malo ohlade izravno u lim za pečenje ili pažljivo izvadimo lopaticom i stavimo na ravnu površinu radi hlađenja. Glazuru širimo u slastičarsku vrećicu, izrezujemo ugao i crtamo uzorke na kolačićima. Ovdje možete improvizirati koliko je mašte dovoljno.
- Ukrašeni kolačići moraju se ostaviti u vodoravnom položaju oko pola sata ili sat vremena dok se glazura potpuno ne osuši. Zatim ga možete prebaciti u prekrasno jelo i poslužiti na stolu.
Video recept
U ovom kratkom videu možete promatrati redoslijed pripreme kolačića, vidjeti koja bi glazura konzistencije trebala ispasti i pogledati mogućnosti ukrašavanja kolačića.
Ukusni, mirisni đumbirski kolačići obično se povezuju s božićnim blagdanima, zbog čega i nosi takvo ime. No, samo po sebi je tako ukusno da će biti prikladno uživati u njegovom ukusu bilo kojeg drugog dana kalendara i poslužiti ga na bilo kojem blagdanskom stolu. Ljepota ovog kolačića je u tome što dugo zadržava aromu i ne isušuje. Odnosno, možete ga kuhati čak nekoliko dana prije planiranog odmora. Jedino što riskirate je da do zakazanog dana jednostavno nećete ostati. Pokušajte skuhati ovo ukusno tijesto i svakako podijelite s nama ako vam se svidio predloženi recept, recite nam kako su ukrašeni kolačići i kako su ih brzo pojeli. Bit će nam zanimljivo pročitati vaše komentare.
Učitavanje ...