Sastojci
| Pileća jetra | 1 kg |
| Velika mrkva | 1 kom |
| luk | 2 kom |
| maslac | 250 g |
| češnjak | 2 klinčića |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| kopar | 1 hrpa |
| Rafinirano biljno ulje | 30 ml |
Korak kuhanja
- Stavite kuhačicu s vodom na vatru. U ovom trenutku isperite komade pileće jetre (1 kg) pod hladnom tekućom vodom i kad tekućina u tavi zakuha, bacite je tamo. Kuhajte 15 minuta.
- Na krupnoj rerni naribajte jednu veliku mrkvu, a dva srednja luka nasjeckajte proizvoljno.
- Dobro zagrijte tavu, u nju ulijte oko 30 ml rafiniranog biljnog ulja i stavite nasjeckani luk i mljevenu mrkvu. Pržite lagano dok povrće ne omekša.
- Kad je jetra kuhana, a povrće pasirano, stavite ih u zdjele i pričekajte da se ohladi. Dok se proizvodi hlade, nabavite 200 grama maslaca, trebao bi biti mekan, to jest na sobnoj temperaturi. Slano je posolite, dodajte sitno sjeckani grozd svježeg kopra i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Ohlađena jetra i mrkva s lukom moraju se dvaput procijediti kroz mlin za meso. Ovo je važno kako bi se postigla što ljepša konzistencija.
- U dobivenu masu dodajte sol i papar po ukusu, 50 grama mekog maslaca, isjecite par češnja češnjaka i dobro promiješajte.
- Preklopite omotač hrane u dva sloja tako da se dobije pravokutnik od oko 60 cm do 40 cm. Raspodijelite čitavu masu preko filma do rubova, debljina sloja bi trebala biti oko 3-4 mm.
- Podmažite površinu prethodno pripremljenom smjesom ulja, odstupajući od ruba 1 cm.
- Nježno oblikujte valjak, uklanjajući pukotine u procesu uvijanja. Zatim ga čvrsto umotajte u film za lijepljenje i stavite šavom dolje u hladnjak na najmanje 5 sati.
Nakon određenog vremenskog razdoblja možete dobiti jelo, ukloniti film i poslužiti. Rolna je potpuno smrznuta, ne raspada se i ima osjetljivu strukturu. Jelo savršeno kombinira okus meke paste od jetre i maslaca. U kontekstu se pokazalo vrlo lijepo, s jasnom raspodjelom slojeva.
Možete je prethodno izrezati u dijelovima ili u generalnom stanju staviti na stol - sve je na vašoj volji. Još jedna svakodnevna opcija: koristite tanko narezani komad peciva na krišku bijelog kruha i uživajte u sendviču.
Video recept
U videu ćete vidjeti kako nasjeckati luk, koliko usitniti iznutrice s povrćem u mljevenju za meso, kako masu staviti na plastični omot i, naravno, uviti ga. Rezultirajući roll možete vidjeti i u kontekstu.
Učitavanje ...