Kola od patlidžana: 5 opcija za užinu i 2 transformacije glavnog jela

Zavičaj patlidžana je Indija. Povrće se često koristi u slavenskoj kuhinji - ne može se vjerovati da jednom u Europi nisu znali za to. Patlidžan se cijeni ne samo zbog ukusa, već i zbog dobra. Vitamini skupine B, askorbinska i nikotinska kiselina, kalcij, fosfor, kalij, pektini i vlakna - ovo je samo mali popis korisnih povrća. Vitamini i minerali sadržani u patlidžanima pomažu u jačanju krvnih žila, blagotvorno djeluju na rad srca, jačaju imunitet i razveseljavaju se.

Patlidžan je svestrano povrće. Jela s nje prikladna su i u dnevnom jelovniku i na svečanom stolu. Nevjerojatno ukusna, lijepa, zdrava i jeftina - ovako se mogu opisati jela od patlidžana. Ispada vrlo ukusna punjena peciva.

Suptilnosti pripremne faze peciva od patlidžana

Rulet od patlidžana jednostavno je jelo koje je teško pokvariti. Kako tanko nasjeckati patlidžan? Izrežite tanjure od patlidžana, pržite ih i zamotajte bilo koji nadjev - jelo je spremno. Međutim, ako ne znate suptilnosti, rezultat može razočarati: grickalica će se pokazati previše masnom, bit će gorka. Domaćica bi se trebala sjetiti samo četiri tajne, a jelo će definitivno ispasti ukusno i ukusno.

1. Izbor povrća. Okus peciva ovisi o bazi - patlidžanu. Jedite samo mlado povrće. Prezrele sadrže goveđe meso, koje se može otrovati. Kupite tamnoplave plodove s tankom glatkom kožom. Za peciva su patlidžani srednje veličine idealni. U velikoj količini sjemenki pokvari okus jela. Od malog povrća nije tako lako napraviti zalogaje za grickalice, osim toga, postoji mogućnost da se tijekom prženja pretvori u "kašu". Obratite pažnju na "rep": ako je zeleno - povrće je nedavno ispečeno, smeđe - davno.
2. Rezne ploče. Da biste kuhali peciva od patlidžana, povrće morate rezati na ploške. Ne uklanjajte kožu, jer će u protivnom kriške izgubiti oblik tijekom kuhanja. Idealna debljina komada je 0,5 cm. Napravite ploče pretanke - one će se puknuti kada se uvije. Guste gredice teško je pržiti, a ako uspijete, onda postoji vjerojatnost da će se u grickalici osjetiti samo okus plavih.
3. Uklanjanje gorčine. Prije prženja potrebno je ukloniti karakterističnu gorčinu s plavih. Najpopularniji način je namakanje kriški u slanoj vodi 20-30 minuta. Zatim isperite pod tekućom vodom. Možete koristiti i drugi način - solite patlidžane i stavite 20 minuta, a zatim isperite.
4. Vruće je. Patlidžan upija biljno ulje poput spužve. Pri prženju ne koristite puno ulja, inače valjci ispuštaju masnoću na tanjur i gube prezentirani izgled. Nakon namakanja ploče možete preliti biljnim uljem izravno u tanjur (proračun - četiri žlice po kilogramu povrća), ručno miješati za ravnomjernu raspodjelu i pržiti u suhoj tavi. Pržene ploče preporučuje se položiti na papirnati ručnik: upija višak masnoće.

Peciva od patlidžana s različitim punjenjem: priprema zalogaja ...

Kola od patlidžana često se mogu vidjeti na svečanom stolu. Priprema predjela je jednostavna, minimalno potrebni sastojci, a gosti su puni. Svaka ljubavnica ima svoje recepte za peciva od patlidžana. Ako se baza uglavnom priprema na isti način (plavi tanjuri se prže do zlatne boje), tada eksperimentiraju s punjenjem u nedogled.

Kako god domaćice stavile unutar peciva, kako bi iznenadile goste novim ukusom. Koriste se crvena riba, rakovi i hummus. Ali nije potrebno tražiti nove kombinacije okusa kako bi gosti bili oduševljeni. Postoje dokazane mogućnosti za ispune, kojima je nemoguće odoljeti. Nadjev od sira, povrća, gljiva - ovo je već klasika. Gruzijske ruletke možete kuhati s orasima ili zamotati slaninu iznutra - jelo će poletjeti sa stola. I uvijek zelje i začine kako bi okus bio svjetliji.

Sa sirom i češnjakom kao na fotografiji

Značajke. Peciva od patlidžana sa sirom i češnjakom mogu se nazvati kulinarskim klasicima. Predjelo pripremaju mnoge domaćice. Za punjenje možete uzeti topljeni sir, bilo koji tvrdi sir, feta sir. Kopar se može zamijeniti peršinom, cilantrom. Majoneza je bolje koristiti domaću: bezopasna je, a po ukusu pobjeđuje kupljeni proizvod.

Trebat će vam:

• patlidžan - tri srednja ploda;
• sir bilo koje tvrde sorte - 200 g;
• češnjak - dva češnja;
• kopar - pola hrpe;
• majoneza - tri žlice;
• rafinirano biljno ulje - za prženje;
• začini po ukusu.

faze

1. Male plave izrezite na ploške, posolite. Pržite radni komad.
2. Pripremite nadjev: kombinirajte naribani sir sa sitno nasjeckanim koprom i češnjakom protisnutim kroz prešu. Začinite umakom.
3. Rasporedite pastu od sira na ohlađene tanjure. Rolne valjajte, pričvrstite skeletom.

S korejskom mrkvom

Značajke. Najbolje od oštrih, rolada od patlidžana s mrkvom i češnjakom svidjet će se onima koji vole slane zalogaje. Prema receptu, trebate uzeti mrkvu na korejskom, ali možete koristiti svježu mrkvu: protrljaju je i prže je. Ako pravite epruvete sa svježim povrćem, onda za pikantan okus uzmite više češnjaka nego što je navedeno u receptu.

Trebat će vam:

• plava - dva mlada povrća;
• Korejska mrkva - 100 g;
• češnjak - klinčić;
• majoneza srednje masne mase - tri žlice;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - malo za prženje.

faze

1. Pržite pripremljene plave tanjure do rumenila.
2. Dodajte začine, češnjak majonezi (koristite prešu).
3. Podmažite ploče majonezom s češnjakom.
4. Stavite korejsku mrkvu na rub praznine, napravite kolut.

S orasima

Značajke. Kiseli patlidžan peci s orasima - "posjetnica" gruzijske kuhinje. Neobičan okus punjenja orašastih plodova daje hmelj-suneli i cilantro. Ljubitelji grickalica mogu pokupiti više češnjaka.

Trebat će vam:

• plava - dva povrća;
• orasi - pola šalice;
• češnjak - tri češnja;
• luk - jedan veliki luk;
• cilantro - pola hrpe;
• grožđani ocat - žličica;
• sol, hmelj-suneli - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

faze

1. Luk narežite, pasirajte do zlatnožut.
2. Da biste napravili punjenje, mikserom pobijte orahe, tostirani luk, češnjak, začinsko bilje.
3. Dodajte začin po ukusu, ocat. Dobro promiješajte. To bi trebala biti tjestenina.
4. Pržite unaprijed kuhani pleh od patlidžana. Kad se ohlade, zamotajte kolutiće oraha.

S rajčicama

Značajke. Kombinacija plave boje s rajčicom jedna je od najuspješnijih: patlidžan je srdačan, a rajčica ima lagan svjež okus. Plava peciva s rajčicom prema ovom receptu visoko su kalorična. Ako želite prebaciti predjelo u kategoriju dijeta, pecite peciva za peciva u pećnici, a umjesto majoneze koristite kiselo vrhnje s malo masnoće.

Trebat će vam:

• plava - četiri povrća;
• rajčica - dvije velike;
• jaje - dva tvrdo kuhana;
• češnjak - dva češnja;
• bilo koji tvrdi sir - 150 g;
• majoneza - tri žlice;
• začine po ukusu;
• biljno ulje - po oku (za prženje).

faze

1. Pržite prethodno namočene i osušene kriške patlidžana. Stavite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću.
2. Sir i jaja naribajte. Spojite u jednom spremniku. Protisnite češnjak kroz prešu, dodajte majonezu. Promiješati.
3. Rajčice narežite na tanke krugove, a svaki krug podijelite na pola.
4. Podmažite ploče patlidžana sirom i pastu od jaja, na vrhu - krišku rajčice. Zarolajte peciva.

S gljivama

Značajke. Za punjenje možete uzeti bilo koje gljive, ali šampinjoni su najpovoljnija opcija. Punjenju možete dati češnjak. Zelenje je izabrano po vašem ukusu, ali ako gljivama dodate bosiljak, pružat će se novi gastronomski dojmovi.

Trebat će vam:

• plava - dva povrća;
• mali šampinjoni - 300 g;
• luk - velika glava;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac - 25 g;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• zelje - za odabir;
• začine po ukusu.

faze

1. Izrežite male plave kriške, potopite pola sata u slanoj soda.
2. Pržite radni komad do ugodne zlatne boje.
3. Šampinjone i luk narežite na male kocke. Počnite pržiti gljive u maloj količini biljnog ulja, nakon deset minuta dodajte luk i krišku maslaca (okus punjenja bit će nježniji). Pržite dok ne omekša.
4. U vrući nadjev dodajte naribani sir, začine, začinsko bilje. Promiješati.
5. Rasporedite nadjev od gljiva na kriške, oblikujte peciva. Pričvrstite skeletom i možete poslužiti.

... i toplije

Peciva od patlidžana uglavnom se poslužuju kao hladno predjelo. Ali ako pečene punjene epruvete pečete u pećnici, dobit ćete zadovoljavajući drugi tečaj. Baza se priprema kao međuobrok: tanjuri se natapaju, prže ili peku. Ali nakon formiranja peciva, ne poslužuju se na stolu, već se šalju u pećnicu. Glavna stvar je odabrati pravo punjenje. Obično se jelo priprema s mesom i sirom - ispada nevjerojatno ukusno.

Sa šunkom i sirom

Značajke. Peciva od šunke i sira nježna su i sočna. Jelo će biti izvrsna opcija za drugi doručak - srdačan, ali ne i težak. Bosiljak i parmezan dodaju talijanski dodir i zaslužni su za aromu - sva će domaćinstva osjetiti miris gotovog jela.

Trebat će vam:

• patlidžan - dva nezrela povrća;
• šunka - 200 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• Parmezan - 50 g;
• bosiljak - šest grana;
• sol po ukusu;
• maslinovo ulje - za prženje.

faze

1. Pripremite sitne plave: oprano povrće narežite na ploške, uklonite gorčinu namočivši kriške u slanoj vodi.
2. Zalijte zalihu u tavi s malo maslinovog ulja. Preklopite kriške na papirnati ručnik. Dok će oni izdvajati višak masnoće, uključite se u pripremu nadjeva.
3. Sireve naribajte, ali nemojte ih miješati.
4. Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
5. Šunku narežite na tanke kriške, a zatim svaku krišku podijelite na pola.
6. Na tanjur patlidžana rasporedite dva pola kruha šunke, prekrijte tvrdim sirom, a bosiljak sirom. Uvijte kolut, pričvrstite čačkalicom.
7. Podmažite posudu za pečenje maslinovim uljem. Stavite peciva, pospite naribanim parmezanom.
8. Pecite desetak minuta, temperatura - 200 ° C.

Uz mljeveno meso

Značajke. Mesna peciva s umakom od rajčice i kiselog vrhnja - srdačno glavno jelo. Može se ponuditi kućanstvima za povremeni ručak ili poslužiti za svečanu večeru za goste. Među procesima kuhanja nema prženja pa se ne možete brinuti za svoju figuru.

Trebat će vam:

• plava - dva mlada povrća;
• piletina (fileta) - jedan komad;
• jaje je jedno;
• rajčica - dvije velike;
• bilo koji tvrdi sir - 100 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• češnjak - po volji;
• zelje - za odabir;
• sol, papar.

faze

1. Pripremite bazu peciva: plave izrežite na ploške, uklonite gorčinu uz pomoć namakanja ili soli.
2. Napravite mljevenu piletinu mikserom.
3. Naribajte sir, kombinirajte ga s mljevenim mesom, pobijte jaje. Po želji dodajte začine, zelje. Umiješajte nadjev.
4. Izvadite ploče patlidžana iz slane vode, prelijte kipućom vodom. Potrebno je da radni dijelovi postanu plastični i lako se uvijaju u role.
5. Napravite peciva od sira i mesa. Preklopite u posudu za pečenje.
6. Pripremite umak: blanširajte rajčice, ogulite ih, nasjeckajte pulpu, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, dodajte češnjak.
7. Ulijte peciva u umak. Pošaljite da se peče 40 minuta. Temperatura - 200 ° S. Ako volite sirnu koru, deset minuta prije isteka vremena kuhanja pospite peciva naribanim sirom i vratite natrag u pećnicu.

Rolade od patlidžana izvrsna su opcija za piknik. Nije potrebno kuhati jelo kod kuće i ponijeti ga sa sobom: napravite zalogaj u prirodi. To je ukusnije i zabavnije. Praznine za peciva prskaju se maslinovim uljem i griju dok ne porumene. Posuđe za piknik treba biti lagano, pa od svježeg povrća i začinskog bilja napravite nadjev za peciva. Ne možete se „zamarati“ i samo zamotati kriške svježe rajčice u kriške patlidžana - u prirodi će se takvo predjelo razletjeti u nekoliko minuta.

Ostali recepti za salatu