Kuhinjski uređaji i pribor:
- neprilicna tava s visokim stranama;
- nož;
- daska za rezanje;
- duboki kapaciteti;
- duboka posuda s poklopcem za gotovo jelo;
- čašu.
Sastojci
proizvod | broj |
Pollock file | 400 g |
luk | 2 kom |
mrkve | 1 kom |
Pašteta od rajčice | 40 g |
Pšenično brašno | 100 g |
sol | po ukusu |
Grašak crnog papra | 4-5 kom. |
šećer | po ukusu |
Lovorov list | 2-3 kom. |
Biljno ulje | 90 g |
Ocat 9% | 1,5 tsp |
Čista topla voda | 170 g |
Korak kuhanja
- U dublju posudu izlijte sol i šećer po ukusu. Napunite vodom i dobro promiješajte. Nadalje, prema receptu, nećemo soliti ribu.
- Izrežite 400 grama fileta polloka na male komade i stavite u vodu. Ostaviti da se marinira najmanje 15 minuta.
- Ogulimo dvije luk luka i jednu veliku mrkvu. Povrće temeljito operite, a luk nasjeckajte na kriške ili latice, a mrkvu na male trakice.
- Iz ribe odvodimo vodu i malo je osušimo.
- Ulijte 40 grama biljnog ulja na nelepljivu tavu i stavite je na štednjak. Pomiješajte sve kriške polloka u 100 grama brašna i nježno stavite u zagrijano ulje. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
- Prelazimo s tave u duboku staklenu zdjelu.
- Ulijte još 50 grama biljnog ulja na nadjev od prženja papira, pričekajte da se zagrije i pospite nasjeckanim lukom.
- Lagano pirjajte luk, dodajte mu sjeckanu mrkvu i pirjajte 4-5 minuta na srednje jakoj vatri.
- Dodajte šećer po ukusu i pirjajte 3 minute da se otopi.
- Razrijedite u 70 grama čiste vode jednu i pol žličice octa 9% i izlijte u tavu.
- Dodajte 4-5 graška crnog papra, 2-3 lovorova lišća, 40 grama paste i malo soli i 50 grama vode. Sve dobro promiješajte i ostavite pirjati oko 7 minuta i uklonite sa štednjaka.
- Kad je marinada gotova, napunite je našom prženom ribom, ostavite da se jelo ohladi, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Naravno, možete ga poslužiti odmah nakon kuhanja, ali tako riba neće imati vremena natopiti se aromama i sokovima marinade.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
- Riba ispod marinade dobro će se slagati prhkom rižom s povrćem, kuhanim i pečenim krumpirom.
- Slobodno poslužite suho bijelo vino kao piće. Savršeno naglašava okus ribe i dodaje profinjenost vašoj večeri.
- Takvo jelo se poslužuje hladno, ali po želji ga možete malo ugrijati.
Video recept
U ovom videu možete vidjeti kako kuhati mirisnu i ukusnu ribu ispod marinade. Ovo će jelo oduševiti vaše voljene ne samo radnim danima, već i ukrasiti bilo koji blagdanski stol.
Ostali recepti za ribu
Peći skušu s povrćem u laganoj šerpi
Riblje filete u tijesto
Pećna skuša s rajčicom i lukom
Pećna pečena skuša u foliji u pećnici