Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela s poklopcem, vaga, mjerna čaša, oblik, lim za pečenje, pećnica, žlica ili drvena lopatica.
Sastojci
| kvasac | 40 g |
| Raženo brašno | 450 g |
| voda | 330 ml |
| sol | 10 g |
Korak kuhanja
- Uzimamo duboku posudu, u nju stavimo 40 g kiselog tijesta i nalijemo 330 ml hladne vode. Kiselo tijesto možete pripremiti kod kuće ili kupiti gotove. Zatim u istu posudu prosijte 450 g raženog brašna i dodajte 10 g soli.
- Tijesto prvo mijesite drvenom lopaticom ili žlicom, a zatim ga možete mijesiti rukama. Raženo tijesto se razlikuje od pšeničnog tijesta - ne postaje vrlo mekano i elastično zbog niskog sadržaja glutena. Pokrivamo posudu s tijestom poklopcem ili lijepljenim filmom i ostavimo da se približi 8 sati.
- Nakon toga izvadimo tijesto iz posude i opet mijesimo 1-2 minute na dasci posutoj raženim brašnom. Kalup za budući kruh premašimo i brašnom, nakon što ga mijesimo tijesto stavljamo ga unutar kalupa i ostavljamo još 1,5 sata.
- Zagrijte pećnicu na 180ºS i stavite posudu na dno. Kruh stavljamo bilo u oblik, ili izvadimo tijesto iz njega izravno na lim za pečenje. Pecite na dnu pećnice 15 minuta.
- Zatim lim za pečenje premjestimo u pećnicu tako da se na kruhu formira ukusna kora, pa pečemo još 15 minuta. Nakon tog vremena izvadimo kruh iz pećnice, pustimo da se ohladi i poslužimo ga prema predviđenoj namjeni: jedemo sa juhama, borschom i ostalim prvim i drugim jelima; pravite sendviče, sendviče, kanape, krekere itd.
Ako svom kruhu želite dati dublji i bogatiji okus, dodajte suncokretovo sjeme, sjeme kima ili sezamovo sjeme, provansalsko bilje, timijan, papriku i druge začine po vašem ukusu.
Video recept
Proces pripreme kruha možete pogledati i u videu, u kojem ćete vidjeti zašto se sastojci uzimaju u tim omjerima, zašto je važno da kruh stoji tako dugo i dobiti vrijedne savjete kako ga peći općenito.
Sada znate kako kuhati raženi kruh od raženog kruha kod kuće. Nakon što provedete malo vremena radeći s tijestom, dobit ćete nevjerojatno ukusan i neobičan kruh koji je zdrav i stvoren isključivo od prirodnih sastojaka.
Učitavanje ...