Klasični recept za salatu "Gnijezdo od divljača" i najuspješnije autorove varijacije jela

I danas ćemo pripremiti gnijezdo - ne sondu ili stršljenu, već originalnu i ukusnu „Gipkasto gnijezdo“ - salatu koja već dugi niz godina uživa u zasluženoj ljubavi i poštovanju gurmana. Ako ga nikada niste vidjeli, a pitate se zašto se tako zove, pogledajte fotografiju gotovog jela.

Na Internetu postoje informacije da je u početnoj verziji salate bilo upravo meso kaperkajelije. Međutim, vrlo je malo ljudi koji se sjećaju klasičnog recepta u njegovom predrevolucionarnom obliku. Davno niko nije dodao meso ove ptice jelu. Zamijenili su ga piletina, puretina, a na nekim mjestima čak i govedina. Neki uspijevaju zamijeniti divljač u salati s dimljenom kobasicom ili balunkom. I kažu da ova opcija nije manje ukusna. Međutim, recenzije domaćih kuharica nedvosmislene su: prije svega, trebate savladati klasike, a tek onda nastaviti s pripremom varijacija.

Recept za salatu od gnijezda capercaillie: Classic

Da biste pravilno pripremili salatu od gnijezda grozda, morate slijediti upute u nastavku. Bijelo dijetetsko pileće meso ključ je stvaranja jela koje se lako jede. Govedina će salatu učiniti zadovoljnijom, ali i u potpunosti ispuniti načela pravilne prehrane i zdravog načina života. Općenito, mnogi sastojci se mogu zamijeniti niskokaloričnim ekvivalentima. Za početak, isprobajte vrlo zadovoljavajući, ali ujedno i apsolutno jednostavan recept za salatu od gnjezdnih grozdova s ​​piletinom ili kuhanom govedinom.

S bijelom piletinom

svojstvo, Bijelo meso smatra se dijetalnim proizvodom. Uklanja toksine iz tijela, zasićuje životinjskim proteinima i savršeno se apsorbira. Uz to, ovo je pravo skladište željeza, selena, fosfora, cinka i, naravno, kalcija. Neki više vole salatu od dimljene piletine. Okus jela poprima pikantnost, ali više ga ne možete nazvati zdravim i dijetalnim.

sastojci:

• pileća prsa - tri komada;
• krumpir - četiri do pet srednjih gomolja;
• luk - dva komada;
• krastavci - tri komada;
• pileća jaja - pet komada;
• kopar - hrpa;
• sol - prstohvat;
• majoneza - po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - čaša;
• topljeni sir - jedan paket;
• češnjak - tri češnja.

Algoritam kuhanja

1. Skuhajte grudi i rastavite ohlađeno meso na mala uzdužna vlakna.
2. Luk očistimo, narežemo ih što je sitnije moguće i napunimo ih strmim kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon određenog vremena, kipuću vodu ocijedite, a sjeckani luk prelijte hladnom vodom. Temeljito ga isperemo i ocijedimo vodom.
3. Ogulite gomolje krumpira i narežite ih na trake što je sitnije moguće.
4. Suncokretovo ulje zagrijavamo u fritezi ili dubokoj tavi i na njemu pržimo nasjeckani krumpir.
5. Krastavac očistimo od kože kako bismo ga učinili mekanim, a također ga izrezali na uzdužni način.
6. Prethodno tvrdo kuhana jaja uklanjaju se iz ljuske, a žumanjke odvajaju od proteina. Žumanjke stavite na stranu, a proteine ​​protrljajte na sitnoj rerni.
7. Oštrim nožem nasjeckajte kopar. Što je manje, to je bolje.
8. U široku zdjelu stavimo polovicu pirjanog krumpira, dodamo izmućeni kuhani protein, a potom i ostale sastojke jela (nasjeckana pileća prsa, krastavci, nasjeckani luk).
9. Dobivenu masu začinimo majonezom po ukusu i stavimo u zdjelu za salatu.
10. Preostalu polovicu prženog krumpira širimo u krug oko jela, tvoreći nešto poput gnijezda na vrhu ukupne mase salate.
11. Sada nastavljamo s formiranjem „jaja“ u gnijezdu gusjenice, koje će postati ukusni završni dodir jela: samljeti topljeni sir i preostale žumanjke na sitnoj rerni, sjedinivši se u jednu masu.
12. Istresite češnjak u tanjur sa sirom, dodajte malo majoneze, pomiješajte i oblikujte sitna „jaja“.
13. Produbljivanje napravljeno uz pomoć prženog krumpira prvo se napuni sitno sjeckanim koprom, a zatim na njega stavimo „jaja“.

Pljeskavica s kuhanom teletinom

svojstvo, Kuhana govedina nezamjenjiv je proizvod za osobe koje pate od nedostatka željeza. Meso goveda karakterizira visoki sadržaj vitamina B12, koji pridonosi kvalitetnoj apsorpciji željeza. Uz to, ovaj je proizvod bogat vitaminom PP, koji je dio enzima, kao i fosforom, cinkom, magnezijem i natrijom. Pahuljasta salata „Capercaillie Nest“ izbor je onih koji vole kuhanje u kući, ali istovremeno teže sklonostima dijeti za kuhanje.

sastojci:

• tanki pita kruh - tri komada;
• pileća jaja - tri komada;
• kuhana govedina - 400 g;
• luk - dvije male glave;
• krastavac - dva komada;
• kiselo vrhnje - pet žlica;
• prepelica jaja - tri komada;
• kopar i peršin - jedna hrpa svaka;
• češnjak - nekoliko češnjaka (ovisno o individualnim preferencijama);
• biljno ulje - dvije žlice za desert.

Algoritam kuhanja

1. Dodajemo pita kruh s harmonikom i tanko režemo oštrim nožem. Pita u ovom receptu zamjenjuje krumpir iz prethodnog recepta, čini jelo manje masnim, lakšim. Ali istodobno idealizira svoj izgled. „Gnijezdo“ tanko narezanog pita kruha preciznije je, estetskije i realnije od „gnijezda“ pomfrit.
2. Na dno zdjele salate posipamo sitno sjeckani luk, prethodno zreo u kipućoj vodi, i lagano ga začinimo kiselim vrhnjem.
3. Povrh prvog sloja širimo sitno sjeckanu govedinu. Neki kuhari radije mljeve kuhano meso u blenderu. Također možete isprobati ovu opciju. Mljeveno meso od kuhanog mesa učiniće jelo još nježnijim i prozračnijim.
4. Prije aromatiziranja govedine potrebno je soliti i popapriti, dodati začine koje volite i tek potom namazati kiselim vrhnjem.
5. Širimo treći sloj - sitno sjeckani pita kruh, koji se može posipati koprom.
6. Izrežite zelje, dodajte mu biljno ulje i iscijedite nekoliko češnjaka češnjaka. Temeljito promiješajte.
7. Pomoću pribora za jelo oblikujemo rupu u posudi, ispunjavamo je mješavinom zelenila i na nju polažemo prepelica jaja koja su prethodno oguljena od školjke. Salata je spremna.

Tumačenja: dodati šunku, kupus, čips

Kupus i šunka nikada nisu bili dio izvornog recepta. Ali uobičajeno je da domaći kulinarski stručnjaci uvedu autorove dodire u svoja omiljena jela. Vrijeme je "odnijelo" najbolje varijacije "Gnijezda gusjenica". I danas se ovi recepti nude u kuharicama i na kulinarskim mjestima paralelno s klasičnim.

brzo

svojstvo, Kiseli kupus nije svima drag, tako da se ova opcija ne može nazvati univerzalnom.Ali ako ne kupite kupus iz bačve, slobodno nastavite. Da biste implementirali brzi recept za salatu od gnijezda iz grožđa, trebat će vam 200 g kiselog kupusa. Ovo posluživanje sadrži 40 mg vitamina C koji sprečava starenje stanica i jača imunološki sustav.

sastojci:

• krumpir - tri gomolja;
• kiseli kupus - 200 g;
• mrkva - jedna stvar;
• kuhano pileće jaje - dva komada;
• suncokretovo ulje - pola čaše;
• topljeni sir - jedan paket;
• sol po ukusu;
• majoneza - za preljev.

Algoritam kuhanja

1. Pržite sitno sjeckani krumpir julienne u biljnom ulju dok ne omekša. Na krumpiru bi se trebala oblikovati hrskava krema.
2. Mrkvu skuhajte i narežite na sitne trakice.
3. Žumance izvadimo u kuhana jaja i za sada koristimo samo bjelančevine: narezane na male kocke, pomiješamo s krumpirom, mrkvom i kiselom kupusom, solju i začinimo majonezom.
4. Masu rasporedimo u zdjelu za salatu i oblikujemo gnijezdo.
5. Tri vrhnja na sitnoj rerni, dodamo polovicu žumanjka koji imamo i malo majoneze. Temeljito promiješajte i oblikujte minijaturne kuglice.
6. Svaku kuglu, prije nego što je stavite u sredinu posude sa salatom, najprije umočite u majonezu, a zatim u sitno naribani žumanjk.

znatan

svojstvo, Korak po korak recept za salatu od rezanca s pršutom započinje kompetentnim izborom glavnog sastojka - šunke. Idealna opcija bila bi pileća šunka, koja ima najmanje masnih slojeva. Jelo sa svinjskom šunkom previše je masno i naporno za želudac. U slučaju korištenja ovog proizvoda, preljev majoneze treba zamijeniti kiselim vrhnjem. I još bolje - napravite majonezu sami.

sastojci:

• šunka - 300 g;
• krumpir - tri gomolja;
• lišće salate - nekoliko, za ukras
• tvrdo kuhana pileća jaja - tri komada;
• majoneza (ili kiselo vrhnje) - po ukusu;
• sol, papar - po ukusu;
• kuhana prepeličja jaja - tri komada.

Algoritam kuhanja

1. Pržite krumpir na isti način kao u prethodnim receptima. Da biste uklonili neželjeni višak biljnog ulja, pomfrit pomfrite na papirnati ručnik.
2. Šunku i jaja narežite na trakice i izmiješajte.
3. Tamo šaljemo pomfrit i dodamo majonezu.
4. Sol i papar. Rasprostiramo se na lišće salate kako bi od mase salata stvorio svojevrsno gnijezdo.
5. U gnijezdo odložimo prepelica, i uživamo u obroku.

pametan

Značajke. Ponekad želim skuhati nešto posebno, a da pri tom ne eksperimentiram i ne rizikujem fijasko u najneprikladnijem trenutku. Možete napraviti salatu od gnijezda od divljači s gljivama i čipsom od krumpira bez da se mučite s kuvanjem i znajući sigurno da će jelo napraviti mrlju s neobičnim dizajnom i dugo voljenim ukusom.

sastojci:

• kisele gljive ili šampinjoni (drugi će učiniti) - staklenka;
• meso (bilo koje) - 400 g;
• čips od krumpira sa solju - prosječno pakiranje;
• kiseli krastavac - tri komada;
• peršin - grozd;
• majoneza - za preljev;
• tvrdi sir - 100 g;
• pileća jaja - tri komada;
• češnjak - dva češnja.

Algoritam kuhanja

1. Meso rastavite na vlakna. Ako odaberete šunku - izrezati na trakice.
2. Na isti način narežite gljive.
3. Na isti način nasjeckajte kisele krastavce.
4. Pomiješajte ova tri sastojka u zajedničkoj zdjeli, posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani peršin i začinite majonezom.
5. Jaja naribajte i pomiješajte s naribanim sirom, dodajte malo majoneze i sjeckani češnjak, oblikujte kuglice od sira.
6. Stavite salatu na ravni tanjur, tvoreći od nje gnijezdo - s udubljenjem u sredini. Ubacite kuglice sira unutar rupe i rubove „gnijezda“ pospite krumpirom.
7. Poslužite do stola bez stezanja, kako se čips ne bi imao vremena mokriti i ostati hrskav.

Ako želite dodati autorski zanos klasičnom receptu za salatu od gnijezda iz grožđa - eksperimentirajte ne s ukusom, već s ukrasom. Na primjer, dijelovi jela koji se uzdižu nad jajima mogu biti ukrašeni polovinama ili četvrtinama cherry rajčice, dodajući svježinu u salatu. Ljubitelji začinjenih jela mogu velikodušno začiniti salatu češnjakom, nasjeckanim što je moguće više i posipati ga po vrhu. Uz to, salata se može poslužiti dodatnim preljevom - mješavinom majoneze i kajenske paprike.

Recenzije: "Moja tajna je domaća majoneza i pusto svinjetina"

Salata je jednostavno fenomenalna !!!!! Napravila sam domaću laganu majonezu i dodala sam nježnu, vitku svinjetinu. Salata je upravo poletjela !!! Ovo nije gnijezdo gnijezda - ovo je brz let gusjenica !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Djevojke, ova salata je fantastična, nije očekivala da će se uz prisutnost tako jednostavnih sastojaka ispasti tako ukusna! Kuhala sam za svoju obitelj i nisam to činila posebno svečanim, ali sam dodala prženi krumpir u salatu.

Katja, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... pokušao sam) nisam uspio) salata je sama po sebi ukusna, sav se krumpir počeo lijepiti za tavu i, općenito, pretvorio se u kašu, mljevenu na korejskom

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Ostali recepti za pileću salatu