Recepti za salatu od karfiola za zimu: 5 načina očuvanja ljeta

Neobičan za ruski vrt "plavuša" kupus praktički nema kontraindikacija. U njenom blagom ukusu mogu uživati ​​i djeca i stariji ljudi. Ona je hipoalergena. 100 g ovog proizvoda sadrži samo 25 kcal. Jedini koji se moraju odreći zdravog liječenja su ljudi s urolitijazom. Cvjetača nije dopuštena samo svima drugima - njezina je prisutnost u prehrani obavezna. Posebno u hladnom vremenskom periodu, kada tijelo oštro osjeti nedostatak svježeg povrća i voća u dnevnom jelovniku.

Cvjetača se često uključuje u postoperativnu prehranu. Pomaže u brzoj obnovi tijela nakon bolesti. Osim toga, povrće usporava razvoj tumora i smatra se prirodnim sredstvom za sprečavanje raka.

Solidna korist

Cvjetača je tri vrste: bijela, ljubičasta i žuta. Rijetke ćete ljubičice vidjeti na policama domaćih supermarketa. Bijeli je također vrlo rijedak gost. No, žutu cvjetaču možete kupiti gotovo svugdje, čak i u trgovini u blizini kuće, barem na tržnici, barem u prodavaonici prehrambenih proizvoda. Bez obzira na to koji dio "tijela" uzmete, podrugljivo povrće svuda ostavlja svoj koristan trag. Gdje i što - tablica će reći.

Tabela - Učinak karfiola na ljudski organizam

Salata od karfiola za zimu: 2 opcije sa sterilizacijom ...

Recepti salate od karfiola za zimu dobri su ne samo u ukusu, već i u sastavu vitamina i minerala. Tu su magnezij, cink, željezo i kalcij s kalijem. Vitamini su zastupljeni skupinama B i A, kao i rijetkim vitaminom U koji je odgovoran za kvalitativnu apsorpciju kalcija. Glavni sastojak u salatama bez sterilizacije prokuha se u samo nekoliko minuta. A u nekim slučajevima to ide u banku bez ikakvog blanširanja. To znači da se pretjerana količina koristi u povrću čuva, što staklenku salate pretvara u moćan lijek protiv nedostatka vitamina.

„Rajčica”

Opis. Ovo je jedna od najlakših salata od karfiola za zimu. Glavni sastojak, začepljen ispod željeznog poklopca, kiseli je u umaku od rajčice i natopljen laganim okusom češnjaka. Povrće ispada hrskavo i slatko po ukusu. Otvarajući staklenku zimi, cvjetača se može koristiti kao međuobrok ili kao sastojak za pripremu prvih jela i salata.Da biste stvorili marinadu, možete uzeti svježu rajčicu ili pastu od rajčice, kao i gotov umak na bazi crvenog povrća. Blanširanje cvjetače nije potrebno, može se staviti u staklenke u sirovom obliku. Povrće prethodno obrađeno kipućom vodom je mekše i mekše. No, svježi kupus ispunjen umakom bit će hrskaviji.

Potrebne komponente:

• rajčica - 2 kg;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• 9% octena kiselina - 40 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
• granulirani šećer - 0,04 kg;
• svježi češnjak - dva klina;
• stolna sol - pola žličice;
• cvjetača - vilice.

Korak po korak

1. Ogulite rajčice i izmrvite ih u pire krumpir u blenderu.
2. Paprike očistite od sjemenki i stabljika i narežite na male kockice.
3. Pomiješajte sastojke za umak i kuhajte deset minuta.
4. Umak filtriramo, spasimo ga od komponente paprike i još jednom stavimo na vatru da dva puta prokuha.
5. U gotovo gotovu marinadu dodajte sol i šećer, ulijte maslac i kuhajte još desetak minuta. Pola minute prije nego što budete spremni dodajte naznačenu količinu octa u masu umaka i maknite gulaš s vatre.
6. U tavi kuhamo vodu i dvije minute je blanširamo u cvjetove kupusa.
7. Blanširani glavni sastojak premjestimo u sterilizirane staklenke, u svaku stavimo češanj češnjaka i napunimo ga vrućom marinadom.
8. Izgradimo vodenu kupelj i na njoj steriliziramo pune staklenke 15 minuta, a zatim je sačuvamo.

„Luk”

opis, Ako vam recepti za salatu od karfiola za zimu s pastu od rajčice ne odgovaraju iz više razloga, pokušajte sačuvati ljeto na drugačiji način. Od biljnih sastojaka koji čine salatu od luka može se prethodno kuhati samo cvjetača. Mrkva, rajčica i luk stavljaju se u sterilizirane staklenke u svježem obliku - bez kuhanja. To vam omogućuje uštedu maksimalnih vitamina. Nakon pakiranja "Luk" treba sterilizirati u vodenoj kupelji. Što je veći volumen limenki, duže ih treba sterilizirati. Spremnik od 1 litre trebao bi kuhati najmanje pola sata.

Potrebne komponente:

• mrkva - jedan usjev korijena;
• luk - dvije velike korijenske kulture;
• rajčica - dva komada;
• cvjetača - jedno cvijeće;
• sol - žlica;
• ocat - tri žlice.

Korak po korak

1. Cvjetaču blanširajte pet minuta, a žlicom izrezujte je iz tave. Ne dirajte juhu, ona će nam i dalje biti korisna.
2. Luk narežite na tanke polukrste, mrkvu na kriške, a rajčicu na male kriške.
3. U staklenke stavite neke krugove mrkve, a luk pola prstena kao drugi sloj.
4. Zatim, na ¾, preostali prostor napunite kupusima u obliku cvatova, a na vrh stavite nekoliko kriški rajčice.
5. Juha preostala od kuhanog kupusa pomiješana je sa soli dok se potonji potpuno ne otopi i prelijte je u staklenke s povrćem.
6. U svaku staklenku od pola litre dodajte jednu i pol žlice 9% stolnog octa, sterilizirajte u vodenoj kupelji i valjajte ključem.

... i 3 recepta bez obrade napunjenih limenki

Svaka konzerva koja se u gotove staklenke izlije u staklenke, kojoj je prethodila duga toplinska obrada sastojaka, ne treba dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je prethodno sterilizirati poklopce i staklene posude. Nakon pakiranja salata, čiji su recepti predloženi u nastavku, konzerve se mogu sigurno valjati i slati u smočnicu.

"Delicious"

Opis. Salata "Ukusna" od karfiola za zimu je konzervirani buket okusa i mirisa seoskog kreveta.Mekoća i nježnost glavnog sastojka uspješno se kombinira s okusom rajčice i aromom paprike. Iskusne domaćice preporučuju korištenje crvene paprike za kuhanje. Sadrže više šećera nego zeleni ili žuti. To vam omogućuje da postignete savršenu slatko-kiselu ravnotežu.

Potrebne komponente:

• cvjetača - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• rafinirano biljno ulje - čaša;
• granulirani šećer - 0,1 kg;
• stolna sol - 0,06 kg;
• češnjak - dvije srednje velike glavice;
• 9% octena kiselina - 0,12 L;
• peršin - dvije grozdove;
• paprika - tri velika ploda.

Korak po korak

1. Cvjetača se reže na takav način da odvojeno cvata cvatu.
2. U tavi prokuhamo vodu i tamo šaljemo elemente kupusa na toplinsku obradu pet minuta, odbacimo u fil i ostavimo da se ohladi.
3. Blanširajte rajčice, napravite rez u obliku križa u području repa, oko tri minute. Nakon što skinemo kožicu s ploda i narežemo je na blender ili ručno.
4. Rajčicu širimo u zdjelu, dodamo ulje, ocat, šećer i sol, kao i sitno sjeckani peršin i češnjak, prođemo kroz prešu. Zagrijte na štednjaku.
5. Nakon što prokuha marinadu, u nju pošaljemo glavni sastojak i pirjamo pola sata.
6. Mirisnu salatu širimo u prethodno sterilizirane posude, plute i okrećemo je naopačke, prekrivajući banke pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Semafor

Opis. Zimska salata od karfiola i tikvica za zimu dobila je ovo ime, zahvaljujući raznolikom izgledu. Blijedožuto cvijeće kupusa oštro je kontrast peršinu, sunčanim okruglicama mrkve i svijetlo žutim kriškama tikvica. Umjesto konačne sterilizacije, ovaj recept koristi dvostruko punjenje, koje ubija sve mikrobe i omogućava darovima kreveta na sigurnom i zvuku ispod metalnog pokrova godinu dana.

Potrebne komponente:

• cvjetača - vilice;
• žute tikvice - jedna sredina;
• mrkva - jedna;
• peršin - grozd;
• papra i crne paprike - po pet;
• sol - žlica;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• ocat - dvije žlice;
• čili - jedna paprika;
• pitka voda - kao osnova za marinadu.

Korak po korak

1. Kupus sortiramo u cvasti, ogulimo mrkvu i narežemo na krugove, tikvice - kriške.
2. Ručno mljevenje zelje, pomiješajte s kriškama sjemenki čilija i graškom, papra i crnim paprom. Smjesu širimo u staklenke u istoj količini.
3. Povrh zelenog "jastuka" stavite mješavinu preostalog povrća, zabijajući ih što je moguće jače.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta.
5. Vodu ponovo ulijemo u posudu, u nju dodamo sol i šećer, dovedemo do vrenja i dodamo octenu kiselinu neposredno prije isključenja štednjaka.
6. Povrće prelijte marinadom i sačuvajte.

"Lizite prste"

Opis. Salata od karfiola za zimu bez sterilizacije s rižom svestrano je jelo koje se može koristiti kao prilog. Priprema konzerviranja trajat će najmanje sat vremena, a većinu vremena sastojci će se toplinski obrađivati. Vitamina u ovoj salati je manje nego u prethodnim grickalicama, ali sadržaj kalorija je mnogo veći.

Potrebne komponente:

• cvjetača - dvije male vilice;
• mrkva - 0,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• zvonasta paprika - dvije velike;
• peršin ili kopar - hrpa;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• okrugla riža - 0,25 kg;
• rafinirano biljno ulje - 3/5 šalice;
• sol - po vlastitom nahođenju;
• šećer - dvije žlice.

Korak po korak

1. Kupus dijelimo na minijaturne cvasti i kuhamo ga u kipućoj vodi dvije ili tri minute.
2. Krumpir češnjaka s rajčicom usitnite na stanje kaše koristeći mlin za meso, blender ili procesor hrane.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Paprika nasjeckana nožem s minijaturnim kockicama.
5. Kuhajte okruglu rižu u velikoj količini vode dok al dente ne odbacite, filtar je isperite tekućom vodom i ostavite je neko vrijeme u sudoperu da voda može iscuriti.
6. U duboku zdjelu raširite pire od rajčice i češnjaka, stavite da prokuha, a zatim dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje.
7. Nakon što prokuhamo umak, biljne sastojke ubacimo u gulaš i ponovo kuhamo desetak minuta.
8. Dodajte komponentu riže, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.
9. Snack širimo na sterilizirane staklenke i plute.

Na temelju bilo kojeg od opisanih algoritama, salatu od karfiola možete pripremiti u staklenkama za zimu s gotovo svim biljnim sastojcima prikupljenim na ljetnom vrtu. Glavna stvar je da spremnik u koji ste stavili buduću zaštitu treba isprati i kvalitetno sterilizirati. Postoje dva načina za to. Prvi je vjetar. To uključuje slanje praznih limenki u prethodno zagrijanu pećnicu. Unutar pećnice trebali bi stajati dok se voda koja je nakon pranja osušila na njihovim zidovima.

Za drugu metodu sterilizacije trebat će vam metalno sito i tava. Voda se skuplja u tavi i na sito se stavlja sito. Važno je da je ravan i da na njihovoj površini može postaviti nekoliko limenki. Nakon što prokuha vodu u tavi, staklenke bi trebale provesti četvrt sata u vodenoj kupelji. Za to vrijeme možete proučiti recepte za pripremu salate od karfiola za zimu i napraviti izbor.

Recenzije

Već nekoliko godina nisam sterilizirala konzerve ako u njih ne stavim „gotov“ proizvod ... Poanta je da ih steriliziram, ako onda stavljate nesterilno povrće i posebno zelje ???? A ako recept također podrazumijeva fermentaciju, i još više. Odlično stoje, ne eksplodiraju ... Ali za adjika, patlidžan i sve što je zatvoreno odmah nakon polaganja ili sterilizirano (bez davanja kipuće vode), steriliziram ... Konzerve su mi jednostavne od vila ... Ali poklope definitivno skuham.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Sastav radimo na gotovo isti način kao i "Rajčica", ali ne u rolni, već u umaku. Mljevenje svih komponenti, osim kupusa, prokuhajte kroz meso, kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte sitno sjeckani kupus i kuhajte još 25 minuta. Rezultat je IZUZETAN umak za tjesteninu i krumpir i rižu. Vrlo ukusno!

gost, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Dobar dan svima! Želim podijeliti svoje iskustvo, možda će mi netko dobro doći. Jako volim. Ove godine odlučio sam pokušati sačuvati cvjetaču (nikad to nisam učinio, ali ni ove godine usjev nije skup na tržištu). Na internetu sam našao puno recepata. Zatvorene 2 kante za svaku za uzorak. Jedan od njih su bili koralji. Morao sam potražiti 70% octa, ali nisam ga mogao pronaći, samo 80%. Iskoristio je. Imao sam 1,5l konzervi. Svi sastojci pomnoženi s 3 (u receptu za staklenku od 0,5 l). Prva nije mogla izdržati dan (prekrivač je bio otkinut ispod pokrivača), drugi je stajao još malo, također je eksplodirao. Moj zaključak: konzerve su eksplodirale ili od velike količine mirisa i klinčića (kupusa koji se stapa s tim začinima) ili malo octa. Općenito, ovaj recept mi ​​nije uspio!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Asortimanu vrste "Svjetlo" dodajem još guste šljive, komade Antonovke ili grožđe. ukusna! i da banke ne eksplodiraju, morate biti oprezni prilikom kupnje octa.neki proizvođači pišu 9% na etiketi, ali zapravo u boci octa 7% ili čak 5%. Pročitao sam članak negdje na ovu temu, ako me zanima, mogu podijeliti vezu

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Ostali recepti za salatu