Recepti za zimsku mrkvu: 12 opcija za berbu i način da "razveselite" povrtnjake majonezom

Domovinom čuvenog kultura korijena naranče smatra se jugozapadni dio Azije, no danas se u gotovo svim krajevima svijeta uzgaja nekoliko desetaka vrsta povrća. Za očuvanje bi trebali odabrati sorte kasnog razdoblja zrenja - one su sočnije i imaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Mrkva se savršeno skladišti svježa, ali ako nema dovoljno prostora u smočnici stana, tada će se salata konzervirana ili kavijar od mrkve za zimu spasiti situacije. Montažno povrće može se dodavati raznim jelima ili koristiti kao neovisna vitaminska grickalica.

Korisna svojstva

Mrkva u staklenkama s kratkom termičkom obradom zadržava veliku količinu minerala i vitamina. Liječnici preporučuju njegovu upotrebu kod nedostatka vitamina, niskog hemoglobina, problema s vidom i kardiovaskularnih bolesti.

• Zdravlje očiju. Visok sadržaj vitamina A (beta-karotena) ima blagotvoran učinak na poboljšanje vida, sprječava pojavu noćne sljepoće i drugih očnih bolesti.
• Usporavanje starenja kože. Redovita upotreba povrća sprječava ranu pojavu bora, poboljšava ten, čini kožu mekom i elastičnijom.
• Poboljšanje rada jetre i bubrega. Prisutnost mrkve u prehrani pomaže čišćenju i obnovi stanica jetre i bubrega. Plod naranče ima choleretic i diuretička svojstva, u stanju je nježno ukloniti čestice pijeska iz bubrega i mjehura i spriječiti pojavu žučne kamenačke bolesti.
• Jačanje kardiovaskularnog sustava. Upotreba proizvoda potiče dotok krvi u mozak, snižava krvni tlak i kolesterol, smanjujući rizik od moždanog udara za 50%. Kalij sadržan u mrkvi sprečava nastanak vaskularne tromboze i varikoznih vena.
• Prevencija onkologije. Jedna mrkva dnevno smanjuje šansu za rak do 40%. A kod pacijenata s postojećim karcinomom, rast stanica raka izrazito se smanjuje.
• Normalizacija probave. Bogato vlaknima, narančasto povrće glavno je u prehrani ljudi s prekomjernom težinom. Upotreba mrkve normalizira metabolizam ugljikohidrata u tijelu, potiče pravovremeno čišćenje crijeva, uklanja toksine i pomaže kod pojave hemoroida.

Zimska salata od mrkve: recepti po korak

Izvorni i ukusni, i što je najvažnije, zdravi recepti za mast od mrkve savršeno se uklapaju u bilo koju prilog. Kod kuće se količina povrća u sastavu može mijenjati prema ukusu. Dakle, da bi se postigla veća boja mrkve, glavno povrće u salati treba biti veće. Ocat, koji ima ulogu konzervansa u svakom receptu, može se zamijeniti limunskom kiselinom. Čaša octa jednaka je jednoj maloj žlici limuna.

Sa slatkom paprom

Značajke. Elegantan recept za salatu od mrkve i paprike za zimu dolazi od svijetle mrkve i šarenih kriški svježe paprike. Sočno povrće, podvrgnuto postupcima toplinske obrade i konzerviranja, stječe novi bogat okus i zadržava do 70% svojih vitamina.

Trebat će vam:

• crvena mrkva - 400 g;
• svježa bugarska paprika - 500 g;
• pročišćeno ulje - 150 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• gruba kristalna sol - 50 g;
• stolni ocat - 50 g.

Akcijski plan

1. Mrkvu ogulite, nasjeckajte u obliku malih kockica.
2. Papriku narežite na kvadrate malo veće od mrkve.
3. Kombinirajte povrće sa šećerom i solju, ostavite 15-20 minuta da pusti sok.
4. Ulijte ulje i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
5. Dodajte ocat i kuhajte dodatnih deset minuta.
6. Prebaciti u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke i razvaljati.
7. Ohlađene staklenke ohladite ispod tepiha i pošaljite na hladno mjesto.

Vruća Korejka

Značajke. Začinjena mrkva bit će dobrodošao gost na svečanom i svakodnevnom stolu. U jednostavnom i brzom receptu bez kuhanja i pirjanja, začinima se mogu dodati ukusi podešavanjem težine grickalica. Po želji, u korejsku salatu možete staviti repe u jednakom omjeru kao i povrće naranče.

Trebat će vam:

• slatka mrkva - 1,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• češnjak - 50 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• jabučni ocat - 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolna sol - 30 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• mljeveni korijander (cilantro) - 20 g;
• suhi orijentalni začini po ukusu - 10 g.

Akcijski plan

1. Mrkvu mrkvu narezati na rerni za povrće na korejskom.
2. Češnjak i luk sitno nasjeckajte, pošaljite naribanu mrkvu.
3. Dodajte sve začine, šećer, ocat i maslac, dobro promiješajte.
4. Pokrijte posudu s lijepljenim filmom i pošaljite na mariniranje u hladnjak na jedan dan.
5. Rasporedite u čiste staklenke, a poklopite poklopcima.
6. Konzervirajte limenke u kipućoj vodi desetak minuta i čvrsto je razvaljajte.
7. Prije posluživanja, kiselo predjelo možete posipati biljem ili sezamovim sjemenkama.

S patlidžanom

Značajke. Povrće domaće pripreme mrkve, patlidžana i luka je zdravi niskokalorični međuobrok koji dobro ide uz prilog uz meso ili krumpir. Recept se može mijenjati dodavanjem gljiva i tikvica u povrtni trio. Priprema se bez sterilizacije.

Trebat će vam:

• plodovi mrkve - 2 kg;
• mladi patlidžan - 2 kg;
• glavice luka - 1 kg;
• ulje za prženje - 0,5 l;
• čili papar i češnjak - po nahođenju;
• stolna sol - oko 50-70 g;
• šećer - 80 g;
• stolni ocat - 50 ml.

Akcijski plan

1. Mljevenu mrkvu s malom količinom ulja, lagano pržite u vrućoj tavi.
2. Operite luk, sitno nasjeckajte čili s češnjakom.
3. Plavo povrće ogulite i narežite na kockice.
4. Pošaljite nasjeckane sastojke na mrkvu.
5. Dodajte maslac, šećer i sol i pirjajte pola sata pod zatvorenim poklopcem.
6. Ulijte ocat u povrće, pažljivo pomaknite i uklonite sa štednjaka.
7. U steriliziranoj posudi raširite salatu i razvaljajte.

S lukom

Značajke. Salata od mrkve i luka za zimu može se poslužiti na stolu kao vitaminski dijetalni zalogaj, ali i dodati pasirovki za borscht ili ragu. Količina sastojaka navedena u receptu izračunava se za staklenke od dvije litre.

Trebat će vam:

• mrkva srednje veličine - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - četiri srednja segmenta;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• jabučni ocat - 50 ml;
• granulirani šećer - 300 g;
• pasta od rajčice - 20 g;
• kamena sol - oko 10-15 g.

Akcijski plan

1. Mrkvu operite i ogulite.
2. Blanširajte u kipućoj vodi oko deset minuta.
3. Ohladite i narežite na srednje kocke.
4. Sitno nasjeckajte luk i pospite solju - tako će postati mekši.
5. Pomiješajte ulje, rajčicu, ocat, šećer u metalnoj posudi i prokuhajte.
6. Pošaljite luk u marinadu i pirjajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.
7. Dodajte mrkvu, nasjeckani češnjak i dobro promiješajte.
8. Kuhajte dvije do tri minute.
9. Vruću salatu rasporedite u suhe čiste staklenke, prekrijte poklopcima.
10. Pasterizirajte 15 minuta.
11. Zamotajte, čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

S brusilicom klice

Značajke. Salata od mrkve za zimu u staklenkama povoljno će se nadopuniti bruseljskim klicama. Za berbu trebate odabrati svijetlo zelene, guste glave kupusa male veličine. Svaka mlada domaćica će se nositi s minimalnim setom sastojaka i jednostavnim koracima kuhanja.

Trebat će vam:

• narančasto povrće - 1 kg;
• Bruxelles klice - 1 kg;
• sol - 20 g po 1 litri vode za marinadu;
• ocat - 15 ml po litri staklenke.

Akcijski plan

1. Mrkvu nasjeckajte na male kockice.
2. Kuhajte u kipućoj vodi pet do sedam minuta i odmah isperite hladnom vodom.
3. Cijele glavice kupusa kuhajte oko pet minuta, ohladite tekućom vodom.
4. Povrće rasporedite u limenke u slojevima, prelijte marinadom od vode i soli.
5. Ulijte ocat u svaku staklenku i sterilizirajte 40 minuta.
6. Zavijte čvrsto s kapcima i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

S bundevom

Značajke. Mrlje jantara bundeve i naranče mrkve učinit će zimsku salatu posebno ukusnijom. Rajčice dodaju kiselost, a slatka paprika nadopunit će predjelo svježinom. Začinjeni začini: korijander, klinčić, muškatni oraščić savršeno će naglasiti okus. Za kuhanje vam treba duboki kazan.

Trebat će vam:

• crvena mrkva - 0,5 kg;
• oguljena bundeva - 1 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• svježa slatka paprika - 0,5 kg;
• glavice luka - 0,3 kg;
• češnjak - tri češnja;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat - 200 ml;
• stolna sol - 50 g;
• začini su fakultativni.

Akcijski plan

1. Izrežite bundevu, luk i mrkvu na male kvadrate.
2. Papriku nasjeckajte na trakice.
3. Češnjak naribajte naribanom ili češnjakom.
4. Preskočite rajčice kroz blender ili mlin za meso.
5. U kotlu zagrijte ulje.
6. Pošaljite mrkvu s lukom i pržite dok se pola ne skuha.
7. Dodajte papar i bundevu i pirjajte oko sedam minuta.
8. Ulijte rajčicu u povrće, dodajte sol i začine.
9. Pirjajte pola sata miješajući.
10. Dodajte češnjak, ocat i šećer, pirjajte nekoliko minuta.
11. Vruće predjelo stavite u limenke i čvrsto ga razvaljajte.
12. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim biljem ili sezamovim sjemenkama.

S hrenom i jabukama

Značajke. Neobičnu salatu od mrkve za zimu možete pripremiti s hrenom i jabukama. Od prilično tradicionalnog povrća dobijete predjelo atraktivnog ukusa. Jabučna kiselost i slatko mrkva zanimljivo su u kontrastu s pikantnim, nenametljivim začinjenim hrenom.

Trebat će vam:

• glavno povrće - 0,5 kg;
• slatke i kisele jabuke - 0,5 kg;
• korijen hrena - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 50 g;
• kamena sol - 30 g;
• voćni ocat - 200 ml;
• pročišćena voda - 400 ml.

Akcijski plan

1. Očistite sve sastojke i naribajte krupnom rernom.
2. Miješajte dok ne postane glatko i položite u suhe čiste staklenke.
3. Kuhanu sol razrijedite sa šećerom, dodajte ocat.
4. Smjesu od voća i povrća prelijte dobivenom marinadom, pasterizirajte je najmanje 15 minuta.
5. Ispunite napunjene limenke i stavite u hladnjak naopako.
6. Prije posluživanja ocijedite brasno i začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

S repom

Značajke. Iskusnim domaćicama savjetuje se čuvanje mrkve s repa - prisutnost u prehrani lagane vitaminske salate poboljšava imunološki sustav i sprečava prehlade u hladnoj sezoni. Po želji se u predjelo može dodati naribani korijen celera.

Trebat će vam:

• narančasti korijenski usjevi - 1 kg;
• repa - 1 kg;
• svježa bugarska paprika - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - pet do šest češnjaka;
• sol sa šećerom - mala žlica u staklenki od pola litre;
• stolni ocat (9%) - velika žlica u staklenki od pola litre;
• lovorov list - na listu u staklenki od pola litre.

Akcijski plan

1. Mrkvu ogulite s repom, kuhajte dok napola ne skuha, ohladite.
2. Papriku blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, ohladite.
3. Nasjeckajte luk na tanko perje i protisnite češnjeve češnjaka kroz češnjak.
4. Mrkvu, repa i papriku narežite na male kockice.
5. Na dno staklene posude stavite jedan list lovora i veliku žlicu octa.
6. Rasporedite povrće i dogovorite se u bankama.
7. Na vrh dodajte šećer i sol - malu žlicu.
8. Sterilizirajte u kipućoj vodi desetak minuta i dobro je valjajte.
9. Nakon hlađenja odredite na hladnom mjestu.

S rajčicama

Značajke. Zdrava salata od mrkve i rajčice za zimu ima ukus lecho. Bogati sastav povrća u staklenci dugo će sačuvati vitamine i izvrstan okus. Salata povoljno djeluje kao prilog bilo kojem mesu ili zaseban slani zalogaj.

Trebat će vam:

• usjevi korijena mrkve - 1 kg;
• zrela rajčica - 1,5 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• glavice luka - 0,5 kg;
• pročišćeno ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolna sol - 30-50 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• peršin - grozd.

Akcijski plan

1. Samljeti rajčice.
2. Dodajte začine s maslacem i kuhajte oko 15 minuta.
3. Mljeveni papar s tankim trakama, luk - s malim perjem.
4. Mrkvu naribajte mrkvom.
5. Pošaljite povrće na rajčicu i kuhajte 20 minuta.
6. Dodajte ocat, nasjeckani peršin i kuhajte još pet minuta.
7. Rasporedite u pripremljene staklenke i čvrsto razvaljajte.
8. Čuvajte na hladnom mjestu ne više od godinu dana.

Sa grahom

Značajke. Vrlo ukusna i srdačna salata od mrkve za zimski stol. Preporučljivo je koristiti crveni grah za grickalice, prethodno namočene u vodi pet do šest sati.

Trebat će vam:

• usjev korijena naranče - 1 kg;
• crveni grah - dvije čaše;
• luk - 0,5 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• granulirani šećer - 200 g;
• kamena sol - 50 g;
• esencija 70% - mala žlica.

Akcijski plan

1. Kuhajte grah i mrkvu dok ne budu kuhani.
2. Mrkvu nasjeckajte na kvadrat, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Kombinirajte s uljem i začinima, pirjajte oko 60 minuta.
4. Deset minuta prije kuhanja ulijte ocat u povrće.
5. Složite u banke i zapečatite.

Sa krastavcima

Značajke. Ovo je recept za salatu od mrkve „Lizite prste“ za zimu. Predjelo se priprema vrlo jednostavno - sastojke ne trebate kuhati i pržiti. Zahvaljujući kratkoj toplinskoj obradi, krastavci ispadnu hrskavi, a povrće zadržava maksimum vitamina.

Trebat će vam:

• sočna mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mladi krastavci - 2 kg;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• ocat - 200 ml;
• šećer - 100 g;
• stolna sol - 60 g;
• mješavina mljevenog papra - po želji.

Akcijski plan

1. Narežite kriške krastavaca na tanke kriške.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Sjeckajte luk tankim perjem.
4. U posudi pomiješajte sve sastojke, začine, ulje.
5. Ostaviti da se marinira tri sata.
6. Čiste limenke napunite salatom i pasterizirajte 15 minuta.
7. Zatvorite s steriliziranim kapicama.

S rižom

Značajke. Hranjiva salata s mrkvom, rižom i drugim povrćem bit će neovisno jelo koje se može poslužiti i u hladnom i u toplom obliku. Univerzalni i omiljeni po mnogim zalogajima naziva se i "turističkim doručkom". Umjesto rajčice, u receptu možete koristiti gotov umak od rajčice. Iz navedene količine sastojaka izaći će četiri litre limenke salate.

Trebat će vam:

• glavno povrće - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• riža - jedna i pol čaša;
• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ulje za prženje - 300 ml;
• stolna sol - 50-60 mg;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat - 150 ml;
• ljuta paprika (čili) - po nahođenju.

Akcijski plan

1. Operite rižu pod tekućom vodom i ostavite je u vodi nekoliko sati.
2. Operite plodove rajčice kroz mlin za meso.
3. Nasjeckajte luk i glavice luka od sitne paprike u malim kockicama.
4. Mrkvu nasjeckajte tankom slamkom ili grubom rernom.
5. Kombinirajte sve komponente, dodajte ulje.
6. Kuhajte oko sat vremena na srednje jakoj vatri.
7. Pošaljite povrće žitarice, ocat i začine.
8. Povrće pola sata ugasite, povrće redovito promiješajte.
9. Stavite salatu u staklenke i čvrsto stegnite kapke.

S tikvicama

Značajke. Pikantni okus salate dat će nekarakterističnu komponentu očuvanja kod kuće - majonezu. Umak će "razveseliti" povrća društvo, užinu će učiniti srdačnom i neobično ukusnom. Prema ovom receptu, proizvode nije potrebno pirjati, kuhati ili pržiti. Unatoč tome, salata se savršeno čuva na hladnom mjestu tijekom cijele zime.

Trebat će vam:

• naranča korijena naranče - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mladi tikvice - 2 kg;
• rafinirano ulje - 130 g;
• majoneza - 200 g;
• ocat - 130 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolna sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - 5 g.

Akcijski plan

1. Narežite na tikvice, nasjeckajte luk što je sitnije moguće.
2. Mrkvu narežite na tanke trake.
3. Kombinirajte povrće, dodajte sve začine, ulje, majonezu, ocat.
4. Izložite litre limenke na pod.
5. Sterilizirajte u kipućoj vodi 40-50 minuta.
6. Razvaljajte, pokrijte gustim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Recepti zimske mrkve mogu se prilagoditi polaganom kuhaču. Da biste to učinili, pripremite pripremljene sastojke u zdjelu i započnite način "Gašenje" 40-60 minuta, dodajte začine prema pojedinačnom receptu.

Ostali recepti za salatu