Recepti za salatu od rajčice za zimu: ukusne opcije za spremanje "komada ljeta"

Zimske salate od rajčice možete poslužiti iz bilo kojeg razloga, pa čak i bez njega, one se kombiniraju s gotovo bilo kojim jelom:

• s prženim, kuhanim, pečenim mesom;
• riba;
• Svježe povrće
• žitarice;
• pasta;
• krumpir u bilo kojem obliku.

Divne su kao neovisna zalogaja. Ali nemojte se previše naslanjati na jela od konzervi, morate voditi računa o stanju vlastitog zdravlja, jer je sve dobro umjereno.

Korist i šteta

Svježa rajčica zdrav je proizvod bogatog sastava. Je li barem dio "korisnosti" sačuvan nakon toplinske obrade? Ostaje i puno. I to je ono za što su konzervirane rajčice dobre.

• Likopen. Snažan je antioksidans i borac protiv raka. A rajčica je jedan od najdarovitijih "dobavljača" ove tvari, jer ne znamo kako je sami sintetizirati. Posebno je vrijedna upotreba rajčice za muškarce - likopen smanjuje rizik od razvoja tumora prostate.
• Vitamin C. Pruža vaskularnu elastičnost, bori se protiv slobodnih radikala, održava imunitet i sprječava stvaranje kolesteroloških plakova. Uz produljenu toplinsku obradu, ona se raspada, pa birajte recepte za salatu s najkraćim vremenom kuhanja.
• Fenilalanin. Sprječava raspad hormona radosti - endorfina. Pomaže da se osjećate sretnijim i zadovoljnijim životom.
• Serotonina. Još jedan "izvor" radosti i dobrog raspoloženja. Također poboljšava pamćenje, apetit, utječe na seksualnu želju.
• Tiamin. Neophodna je za normalno funkcioniranje živčanog sustava, pomaže u borbi protiv stresa, a dio je sedativa i tableta za spavanje.
• Kiselina. Poboljšajte probavu i povećajte apetit.

Ali postoje i nedostaci. Konzerviranje uključuje dodavanje velike količine soli, koja zadržava tekućinu u tijelu, i octa, koji je najjači nadražaj želučane sluznice. Stoga se ljudi sa sljedećim bolestima trebaju paziti na zimske pripreme:

• hipertenzija;
• kardiovaskularne bolesti;
• urolitijaze;
• pijelonefritis;
• povećana kiselost želučanog soka;
• pankreatitisa;
• peptički čir;
• gestoza trudnica.

Mnogi recepti sadrže velike količine šećera i potencijalna je opasnost za ljude koji imaju dijabetes i pretilost.

14 recepata za salate od rajčice za zimu

Naši preci izmislili su stotine salata od konzerviranih rajčica - možemo samo birati i uživati ​​u rezultatu. U posao se može staviti bilo koji paradajz: crvena, smeđa, zelena, tvrda i prezrela, slatka i kisela - svaka ima svoj recept. I svaki se od njih može prilagoditi vlastitim ukusima.

Sa slatkom paprom

Značajke. Salata od rajčice i papra za zimu klasik je žanra. Nabavljali su ih u svakoj sovjetskoj obitelji, svi pamte njezin ukus iz djetinjstva. Ovaj se kuha brzo i nepretenciozno.

Što je u sastavu:

• zrela rajčica - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• šećer - 300 g;
• sol - 80-90 g;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• crni papar po ukusu.

Kako kuhati

1. Paprike izrezati na pola prstena debljine do 1 cm.
2. Rajčice - kriške, a zatim kriške - na pola.
3. Mrkva - u barovima.
4. Luk - pola prstena.
5. Stavite sve u tavu.
6. Pospite solju.
7. Ostavite 12 sati.
8. Sada dodajte šećer, ocat, papar i maslac.
9. Pirjajte 40 minuta.
10. Sterilizirajte posude i poklopce.
11. Rasporedite na banke i plute.
12. Okreni se.
13. Pokrijte pokrivačem.
14. Nakon jednog dana prenesite salatu za pohranu.

S patlidžanom

Značajke. Brza opcija salate za zimu - od rajčice i patlidžana. Najveća koncentracija "korisnosti" nalazi se u kore od patlidžana i odmah ispod nje. Stoga pokušajte oguliti što tanji sloj.

Što je u sastavu:

• zrela rajčica - 2 kg;
• patlidžan - 2 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• omiljena zelje - 100 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g.

Kako kuhati

1. Ulijte ulje u tavu.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu.
3. Fry.
4. Ogulite i nasjeckajte patlidžan.
5. Dodajte već prženo povrće.
6. Vruću vodu prelijte preko rajčice, ogulite kožicu i nasjeckajte.
7. Dodajte ih u uobičajeni lonac.
8. Mljevenje bilja i tamo sipajte.
9. Sada je red na šećeru i soli.
10. Tomite 40-50 minuta.
11. Promiješajte, inače će jelo izgorjeti.
12. Gotovo. Salatu možete položiti u sterilne staklenke.

"Cobra"

Značajke. Ovo je još jedna verzija salate od patlidžana. U njemu nema ništa opasno. A svoje je ime dobio po vanjskoj sličnosti gotovog jela u staklenci s bojom ove egzotične zmije.

Što je u sastavu:

• zrela rajčica - 1 kg;
• patlidžan - 3 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 100 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat - 200 ml;
• češnjak - 150 g;
• peršin - jedna hrpa (mala);
• kopar - jedna hrpa (mala);
• sol - 20-30 g.

Kako kuhati

1. Patlidžan narežite na krugove debljine 1 cm. Nemojte oguliti koru.
2. Stavite u zasebnu posudu, napunite toplom slanom vodom (da poklopce u potpunosti prekriju).
3. Potopite sat vremena.
4. Sitno nasjeckajte rajčicu, papriku, češnjak i začinsko bilje. Još bolje, koristite mlin za meso.
5. U dobiveni umak dodajte sol i ocat.
6. Promiješati.
7. Ulijte ulje u tavu s debelim dnom.
8. Izložite patlidžan i umak.
9. Skuhajte ga.
10. Tomite još 20 minuta.
11. Još kipuću salatu rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite i ohladite pod pokrivačem.

Sa grahom

Značajke. Grah je visokokvalitetni biljni protein s niskim udjelom kalorija, pa će se ova salata savršeno uklopiti u prehranu ljudi koji gube na težini. A zanimljiv okus jela pomoći će raznolikosti dnevnog jelovnika.

Što je u sastavu:

• zrela rajčica - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• crveni grah - dvije čaše (kuhajte unaprijed);
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat - 100 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 250 g.

Kako kuhati

1. Luk narežite na srednje kockice.
2. Fry.
3. Rajčice i paprike također izrezati na srednje kockice.
4. Mrkvu naribajte.
5. Stavite sve sastojke u receptu (osim octa) u tavu.
6. Pustite četvrt sata na laganoj vatri.
7. Ulijte ocat i kuhajte salatu još pet minuta.
8. Gotovo.

"Jezik majke"

Značajke. Recept bez prethodnog kuhanja. Minimalni sastojci - maksimalni ukus. Jednostavna, lagana salata i istovremeno - pikantno začinjena.Stoga je vjerojatno ime oštro kao i jezik voljene svekrve.

Što je u sastavu:

• zrela rajčica - 2 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• kopar - jedna hrpa (mala);
• peršin - jedna hrpa (mala);
• ocat 9% - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 50-60 g.

Kako kuhati

1. Za rajčicu izvadite "guzicu".
2. Ako su rajčice velike - narežite ih na kriške, ako je srednja - na četvrtine, mala - na pola.
3. Luk - pola prstena.
4. Zgnječite češnjak s prešom ili nasjeckajte miješalicom.
5. U emajliranu posudu stavite sve sastojke recepta i promiješajte. Nježno, ne oštetite strukturu povrća.
6. Ostavite 30-40 minuta.
7. Rasporedite po prethodno steriliziranim staklenkama i pokrijte poklopcima. Ali ne valjajte se.
8. Na dno širokog spremnika stavite ručnik kako posuda ne bi kliznula.
9. Stavite napunjene limenke.
10. Ulijte vodu do "ramena".
11. Skuhajte ga.
12. Sterilizirajte 20 minuta.
13. Sada zategnite poklopce, okrenite limenke i pokrijte ih dekom. Nakon jednog dana ohlađena salata može se premjestiti na balkon, u smočnicu ili u podrum.

S rižom

Značajke. Salata za zimu od rajčice s rižom vrlo je slučaj u kojem se rajčice koje nisu prikladne za druge vrste konzerviranja uspješno odlažu - pire, pokvareno, ružno.

Što je u sastavu:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• luk - 0,5 kg;
• riža - jedna čaša;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 40 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g.

Kako kuhati

1. Samljeti rajčicu i luk mikserom.
2. Mrkva - naribati.
3. Paprike - kockice.
4. Sve (osim riže) stavite u veliku posudu.
5. Prokuhajte sat vremena.
6. Operite rižu i posolite.
7. Kad se povrće skuha, stavite ga u žitarice.
8. Promiješati.
9. Izlijte u sterilnu posudu i zatvorite.

U vlastitom soku

Značajke. Ovdje će vam trebati dvije vrste rajčica: lijepi, elastični plodovi približno iste veličine i oni koji su blago zgužvani, ružnog oblika, prezreli.

Što je u sastavu:

• elastična rajčica - 2 kg;
• prezrela rajčica - 2 kg;
• hren - 60 g;
• češnjak - jedna glava (velika);
• lišće salate - jedna hrpa;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• crni papar - 10 g.

Kako kuhati

1. Prezrele rajčice narežite na male kockice.
2. Kuhajte sat i pol do dva sata. Promiješajte, inače će izgorjeti.
3. Komadiće treba kuhati u pire krumpiru.
4. Isperite i nasjeckajte listove salate mikserom.
5. Hren i češnjak.
6. Sve dodajte u smoothie.
7. Ulijte istu sol i šećer.
8. Ponovo prokuhajte.
9. U sterilnu posudu stavite cijele rajčice.
10. Sada polako, kako ne bi nastale praznine, ulijte rezultirajući umak.
11. Pokrijte sterilnim kapama, ali nemojte ih valjati.
12. Stavite komad tkanine u tavu.
13. Stavite staklenke s rajčicama.
14. Zalijte ih vodom do "ramena".
15. Sterilizirajte 20 minuta.

S tikvicama

Značajke. Salata od rajčice i tikvica za zimu izvrsna je opcija kada želite raznolikost. Prednost ove metode je u tome što ne zahtijeva dugo kuhanje, pa komadi ostaju teksturirani, a korist je maksimalna.

Što je u sastavu:

• rajčica - 1,5 kg;
• tikvice - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 300 g;
• suncokretovo ulje - 80 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 40 g;
• ljuta paprika - pola mahuna.

Kako kuhati

1. Na tikvicama uklonite koru i sjemenke.
2. Izrežite na pola prstena debljine 0,5 cm.
3. Izlijte u veliku posudu.
4. Dodajte maslac, šećer, sol.
5. Kuhajte četvrt sata nakon vrenja.
6. Rajčice narežite i na male kriške.
7. Dodajte u ukupnu masu.
8. Tomite još četvrt sata.
9. Izrežite luk na pola prstena.
10. Umočite u povrće.
11. Samljeti papar i češnjak.
12. Pošaljite u zajednički lonac.
13. Tomite još pet minuta.
14. Vruće sipati u sterilnu posudu i zatvoriti.

"Lizite prste"

Značajke. Salata od rajčice za zimu "Lizat ćete prste" nije uzalud tako nazvana. Ima više generacija obožavatelja. Sastav je jednostavan, kuhanje je ravno, a okus odličan.Često slana otopina završava i ranije od ostatka sadržaja.

Što je u sastavu:

• rajčica - 2 kg;
• luk - 200 g;
• češnjak - jedna glava;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• peršin - 1 hrpa;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 80 g;
• sveži začin i grašak - 10 g svaki

Kako kuhati

1. Sterilizirajte posude i poklopce.
2. Nasjeckajte zelje i češnjak.
3. I stavite na dno svake staklenke.
4. Toplinsko ulje.
5. I ulite 10 ml u svaku staklenku.
6. U štapiću svake rajčice napravite rupicu čačkalicom.
7. Izrežite kolutiće luka.
8. Stavite cijele rajčice i luk u posude.
9. U litru vode dodajte sol, šećer, papar.
10. Kuhajte marinadu dok se zrna ne otope.
11. Ulijte ocat u njega.
12. Ulijte vruću (ali ne pirjajuću) marinadu u staklenke od rajčice.
13. Pokrijte, ali ne valjajte.
14. Na dno širokog spremnika stavite komad tkanine.
15. Stavite staklenke i napunite vodom do "vješalice za kapute".
16. Sterilizirajte četvrt sata.
17. Cork, okrenite i zamotajte jedan dan.

Sa zelenom rajčicom

Značajke. Obožavatelji nezrele rajčice cijenit će ovu metodu. Ispada da je salata vrlo svijetla, to će ukrasiti i dnevni meni i svečani stol.

Što je u sastavu:

• zelena rajčica - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• slatka paprika (krupna) - jedna crvena i jedna žuta;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• šećer - 60 g;
• sol - 30 g;
• ocat 9% - 30 ml.

Kako kuhati

1. Rajčicu narežite na kriške debljine oko 0,5 cm.
2. Luk - pola prstena.
3. Slatke paprike također.
4. Mrkvu naribajte.
5. Stavite sve u kontejner.
6. Dodajte sol, šećer, maslac i ocat.
7. Promiješajte i ostavite da se marinira dva sata.
8. Sterilizirajte posude i poklopce.
9. Stavite salatu čvrsto u staklenke.
10. Pokrijte sterilnim poklopcima.
11. Na dno širokog spremnika stavite ručnik i postavite limenke.
12. Prelijte vodom preko ramena.
13. Sterilizirajte salatu nakon što prokuha vodu još četvrt sata.
14. Gotovo. Možete zamotati i zamotati konzerviranu hranu.

Uz majonezu

Značajke. Ovdje možete koristiti bilo koju rajčicu: crvenu, smeđu, zelenu - koju volite. Možete ih čak i miješati kako biste dodali svjetlinu i kontrast jelu.

Što je u sastavu:

• rajčica - 1 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• slatka paprika - 300 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - pet klinčića;
• sol - 30 g;
• šećer - 100 g;
• majoneza - 80 g;
• pasta od rajčice - 80 g;
• ocat 9% - 10 ml.

Kako kuhati

1. Izrežite luk na pola prstena.
2. Mrkva - u barovima.
3. Fry.
4. Uronite rajčice u kipuću vodu na 15 sekundi, odvojite kožicu i nasjeckajte.
5. Pošaljite ih da prže luk i mrkvu.
6. Izvadite sjemenke papra i narežite ih na pola prstena.
7. Stavite u ukupnu masu.
8. Dodajte istu sol, šećer, majonezu, pastu od rajčice.
9. Promiješati.
10. Pirjajte pola sata ispod poklopca.
11. Na kraju dodajte ocat i češnjak (prođite kroz prešu).
12. Tomite još četvrt sata.
13. Salatu možete staviti u sterilnu posudu i zatvoriti.

S ribom

Značajke. U ovom receptu možete koristiti skušu, haringu, haringu ili čak špriceve. Takva salata od ribe i povrća samostalna je - može se sigurno poslužiti kao neovisno jelo. Bolje je uzimati ribu svježu ili svježe smrznutu.

Što je u sastavu:

• rajčica - 1,3 kg;
• riba - 5,2 kg;
• slatka paprika - 4,1 kg;
• luk - 3,1 kg;
• mrkva - 2,2 kg;
• suncokretovo ulje - 200-250 ml;
• ocat 9% - 200 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 60 g;
• omiljeni začini po ukusu.

Kako kuhati

1. Skuhajte ribu.
2. Odvojite filete od kostiju.
3. Rajčice - samljeti miješalicom.
4. Mrkva - na rerni.
5. Luk i paprika - u pola prstena.
6. Kombinirajte povrće u velikoj posudi i pirjajte pola sata.
7. Zatim dodajte riblji file, sol, šećer, ocat, ulje, začine.
8. Tomite još pola sata.
9. Stavite u sterilnu posudu i razvaljajte.

S gljivama

Značajke. Ovdje možete staviti gljive koje vam se sviđaju. Ako nema iskustva s berbom gljiva, bolje je kupiti šampinjone u trgovini. Tako možete zaštititi sebe i svoju obitelj od trovanja.

Što je u sastavu:

• gljive - 1,5 kg;
• crvena rajčica - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 50 g;
• omiljeni začini po ukusu.

Kako kuhati

1. Izrežite gljive kako želite.
2. Kuhajte deset minuta.
3. Iscijedite tekućinu.
4. Uključite plin i isparite preostalu vlagu.
5. Rajčicu narežite na kockice.
6. Pržite u zasebnoj zdjeli pet minuta na ulju. Moraju dati sok.
7. Ogulite mrkvu, luk i papriku.
8. Pošaljite povrće rajčici.
9. Tamo dodajte sol, šećer i gljive.
10. Skuhajte ga.
11. Tomite još sat vremena.
12. Promiješajte salatu da ne izgori.
13. Ulijte ocat.
14. Pomiješajte i stavite u sterilne staklenke.

U želatinu napunite

Značajke. Izvorni način berbe je zimska salata od crvene rajčice u želeu. Izgleda privlačno i u banci i na stolu, ali ima jedinstveni ukus.

Što je u sastavu:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 500 g;
• voda - 1 l;
• češnjak, papar - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• sol - 25 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• želatina - 30 g.

Kako kuhati

1. Rajčice narežite na četvrtine.
2. Paprike - pola prstena.
3. I luk.
4. Sterilizirajte posude i poklopce.
5. Ulijte 10 g suhe želatine na dno svakog.
6. Stavite i kompaktno nasjeckano povrće.
7. U vodu dodajte sol i šećer.
8. Skuhajte ga.
9. Polako ulijte marinadu u limenke tako da ne ostanu praznine.
10. Pokrijte poklopcima.
11. Na dno široke posude stavite ručnik.
12. U nju stavite limenke salate.
13. Ulijte vodu do "ramena".
14. Sterilizirajte četvrt sata.
15. U svaku staklenku ulijte 5 ml octa.
16. Zaveži se.

Iznenađeni obiljem opcija? Ali gornji recepti za salatu od rajčice za zimu samo su vrh ledenog brijega. Možete ih uzeti kao osnovu i eksperimentirati na toj osnovi, stvoriti nove proporcije i kombinacije proizvoda. Potražite svoj savršeni recept i budite sigurni da ćete ga pronaći. Dobar apetit.

Ostali recepti za salatu