Recepti zelene salate od rajčice za zimu: kako izbjeći "gorčinu", kao i spasilački hak sa najlonskim pokrovom

U sirovom obliku, zelene rajčice se ne prihvaćaju. Ali ako se na stolu pojave nezrelo voće u konzervi, tada njihovi "rođaci" sa crvenim obrazom više ne obraćaju pažnju. Stoga iskusne domaćice pokušavaju nabaviti barem nekoliko limenki "delikatesne rajčice" za budućnost. Naravno, gotove proizvode možete kupiti u trgovini. No, u pogledu kvaliteta i okusnih karakteristika, domaće praznine u bankama su izvan konkurencije. Imaju samo prirodne sastojke. Nema pojačivača ukusa, boja ili drugih "štetnih" kemikalija.

Što trebate znati o "greenfinchs"

Zelena rajčica sadrži tvari koje sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu. Tijekom toplinske obrade, većina njih se ne gubi. Sastav povrća uključuje sljedeće zdrave komponente:

• vitamini - B, A, C, E, PP;
• mikro i makro elementi - aluminij, željezo, bor, bakar, kalij, kalcij, natrij;
• aminokiseline - alanin, arginin, lizin, leucin, serin, glutaminska kiselina;
• masne kiseline - omega-6, palmitinski, stearinski.

Fitoncidi, koji su dio zelene rajčice, pomažu u borbi protiv upale. Likopen je u stanju zaustaviti stvaranje stanica raka. Također normalizira krvni tlak, pomaže u snižavanju kolesterola u krvi, što smanjuje rizik od srčanog udara. A rajčica je tvar koja sudjeluje u rastu mišićne mase.

Moguća šteta

U sirovom obliku povrće se ne preporučuje zbog visokog sadržaja solanina. Tvar je sposobna izazvati trovanje hranom različite težine. Sljedeće kontraindikacije za uporabu zelene rajčice su:

• individualna netolerancija;
• kardiovaskularne bolesti;
• artritis i giht;
• bolest bubrega.

Priprema za konzerviranje

Kvaliteta salate ovisi ne samo o korištenim proizvodima, već i o tehnici pripreme. Potrebno je unaprijed se pobrinuti za kulinarske alate, koji će pružiti praktičnost u postupku konzerviranja.

Skupljamo posuđe

Prije svega, zalihamo mjerne posude koje će pomoći u određivanju udjela sastojaka. Tijekom kuhanja gotovo sve što može biti na kuhinjskim policama može vam dobro doći.

• tava, Kapacitet je potreban za salate i sa sterilizacijom i s trenutnim kuhanjem. U njemu ćemo kuhati povrće ili kuhati konzerve punjene mješavinom salate. Bolje je dati prednost proizvodu izrađenom od izdržljivog nehrđajućeg čelika. Volumen odabiremo s obzirom na broj proizvoda. Posuđe s podjelama na zidovima vrlo je prikladno, lakše je pratiti količinu kuhanog sadržaja s njim.
• Instrumenata. Za uklanjanje pjene trebat će prorezom žlicom. Drvenom žlicom s dugom ručkom možete miješati jelo tijekom kuhanja, slagati ga u banke.
• termometar, Uređaj će pomoći u određivanju temperature konzervirane hrane tijekom kuhanja ili izlijevanja u staklene posude.

Obrađujemo banke

Spremnici za preljeve za salatu moraju se temeljito oprati, odmastiti sapunom, vodom ili otopinom sode. Provjerite da nema pukotina ili čipsa. Sterilizirajte spremnik od pola litre pet minuta, jedan litarski spremnik deset minuta, dvolitarski spremnik - 15 minuta, trolitarski spremnik - 20-25 minuta. Postoje četiri načina pripreme konzervi.

1. U mikrovalnu, Nalijte malo vode (na dva prsta) na dno čiste i bez oštećenja posude. U uspravnom položaju stavite je u mikrovalnu. Uključite mikrovalnu pećnicu snage 800-900 vata. Pazimo da sva voda ne proključa, jer će se inače spremnik rasprsnuti.
2. U pećnici, Na rešetki stavite banke s vratom prema dolje. Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Zadržavamo vrijeme uzimajući u obzir raseljavanje.
3. U dvostrukom kotlu, Stavimo banke naopačke i uključimo način "Kuhanja".
4. Trajektna. Lonac, čajnik, zdjela će učiniti. Ulijte vodu u spremnik, prekrijte ga metalnim sito. Odozgo smo odložili vrat spremnika.

Zelena salata od rajčice za zimu: recepti sa i bez sterilizacije

Važna komponenta konzerviranja je kompetentan izbor proizvoda. Odlučili ste napraviti salatu od zelene rajčice za zimu, bolje je koristiti povrće bez vanjskih oštećenja, znakova bolesti. Što se tiče veličina, sve su prikladne, jer ih i dalje treba izrezati. Srednje voće ima gustu strukturu i tvrdo meso, za razliku od krupnog povrća. Premalo, na primjer, cherry rajčice, ne preporučuje se uzimati. Ne mogu ih se podijeliti na dijelove tako da u gotovom jelu izgledaju lijepo i ukusno.

„Zima”

Značajke, Mnogi vole jednostavnije grickalice bez sterilizacije, čiji je okus okusa određen nezrelim rajčicama. Zimska salata također je uključena u ovu kategoriju. Možete eksperimentirati i ući u sastav Sl. 2 kg rajčice uzme čašu žitarica. U ovom se slučaju riža prethodno namoči, a zatim kuha s ostatkom povrća.

Sastojci:

• 5 kg rajčice;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 300 g češnjaka;
• tri ljute paprike;
• dvije čaše šećera;
• dvije čaše suncokretovog ulja;
• 100 g octa;
• 100 g soli.

priprema

1. Povrće se reže na četiri ili šest dijelova, ovisno o njihovoj veličini.
2. Papriku, češnjak usitnimo u mlincu za meso.
3. Pomiješajte sve sastojke.
4. Nakon vrenja pirjati 30 minuta.
5. Izvaljamo u čiste staklenke, uvijamo poklopce.
6. Stavimo na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi.

„Dunav”

Značajke, Dunavska salata je po svom sastavu vrlo slična tradicionalnom lecho-u. Njegovi korijeni mogu se naći u nacionalnoj mađarskoj kuhinji. Predjelo poslužilo kao prilog ili mesni preljev. Budući da sadrži ocat, ne preporučuje se koristiti ga na prazan želudac i kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg nezrelih rajčica;
• 750 g mrkve;
• 750 g luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa;
• 60 g granuliranog šećera;
• 50 g soli;
• tri lovorova lista;
• 15 graška crnog papra.

priprema

1. Oprane čiste rajčice narežite na velike kriške.
2. Mrkvu naribati, mrkvu nasjeckati na srednje prstenove.
3. U zdjeli pomiješajte povrće, pospite solju. Ostaviti da inzistira četiri sata.
4. Nakon odgovarajućeg vremena dodajte šećer, začine, suncokretovo ulje i ocat.
5. Pustite na laganoj vatri, povremeno miješajući.
6. Smjesu širimo u spremnik, napunimo je slanom vodom, koja je ostala u tavi.
7. Razvaljajte, prebacite preko vrata i zagrijte.
8. Kad se ohladi odnesite na mjesto za odlaganje.

"Emerald"

Značajke, Ova će praznina postati izvrstan ukras svečanog stola. Smaragdna boja privući će oko i pobuditi apetit. Prilikom kuhanja grickalica bez kuhanja posebnu pozornost treba posvetiti posljednjem sloju. Preporučuje se oblikovati od rajčice. Ako na vrh ulite nasjeckanu zelje, onda kad voda ispusti, ona će se isprati.

sastojci:

• 2,5 kg nezrelih rajčica;
• tri male glavice češnjaka;
• 300 g peršina;
• 300 g kopra;
• 2,5 litre vode;
• dvije velike žlice soli;
• četiri velike žlice granuliranog šećera;
• mala žlica octa na jednoj limenci;
• četiri graška crnog papra;
• dvije klinčiće.

priprema

1. Rajčicu naribajte na kriške.
2. Narežite češnjak češnjaka na tri ili četiri dijela.
3. Sitno nasjeckajte peršin i kopar.
4. U posudama širimo slojeve: klinčiće i paprike, rajčice, češnjak, začinsko bilje, rajčice. Ponavljajte niz dok ne napunimo staklenku.
5. Napunite slojeve kipućom vodom, prekrijte spremnike poklopcima.
6. Pripremamo marinadu: prokuhamo vodu i u nju bacimo sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i držite na vatri.
7. Iscijedite vodu iz limenke i napunite je slanom vodom. Dodajte ocat.
8. Zarolati, okrenuti, ugrijati.

Vrlo brz češnjak

Značajke, Začinjena salata od zelene rajčice za zimu odlično se slaže s mesom i svježim bijelim kruhom. Kao neovisno jelo mogu ga koristiti oni koji vole testirati svoj stomak na snagu. Djeci se ne preporučuje.

sastojci:

• 7 kg nezrelih rajčica;
• 150-200 g šećera;
• 150-200 g soli;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 200 ml octa;
• 200 g nasjeckanog češnjaka.

priprema

1. Češnjak sitno nasjeckajte, rajčice narežite na srednje kriške.
2. Pomiješajte povrće, dodajte preostale komponente. Ostavite da inzistiraju tri sata.
3. Smjesu rasporedimo u sterilne staklenke. Zatvaramo plastičnim poklopcima. Stavili smo na hladno mjesto.

"Don"

Značajke, Preduvjet za pravilnu pripremu klasičnog zalogaja je prisutnost krastavaca. Donskoy salata ima puno interpretacija. Možete eksperimentirati sa začinima i začinima, vođeni preferencijama ukusa. Predjelo je sočno s hrskavim povrćem.

Sastojci:

• 2 kg zelene rajčice;
• 2 kg krastavaca;
• 1 kg zvonaste paprike u različitim bojama;
• 500 g luka;
• 120 ml octa (9%);
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• začini.

priprema

1. Sve povrće operemo. Uklanjamo višak - stabljike, sjemenke, izljev, repove.
2. Rajčicu narežite na četvrtine ili šest kriški, luk i papriku na pola prstena, krastavce u krugove.
3. U veliku posudu (više od 5 l) dodajemo pripremljene proizvode, dodamo sol, šećer. Za pikantnost možemo koristiti lovorov list, biber. Smjesu salate ostavimo dva do tri sata da inzistira.
4. U sterilizirane staklenke ulijte povrtni asortiman, ulijte ocat, brasno koja ostaje u posudi.
5. Pokrivamo spremnik poklopcima i stavljamo ga u tavu. Prelijte vodom preko ramena. Salateriziramo salatu 15-25 minuta nakon što proključa. Vrijeme biramo uzimajući u obzir kapacitet spremnika.
6. Gotovu grickalicu razvaljajte dok je vruća. Stavimo ga na toplo mjesto i zamotamo nečim. Stavimo u skladište kad se ohladi.

"Cobra"

Značajke, Salata od zelene rajčice za zimu "Lizat ćete prste" je oštra, "ugriz". Zahvaljujući tim karakteristikama ukusa, on je stekao drugo zanimljivo ime - "Cobra". Količina papra i češnjaka može varirati ovisno o stupnju ozbiljnosti koji je poželjniji. Izvrsna zimska salata koja se dobro slaže s mesom i može nijansirati njen prekomjerni sadržaj masti.

Sastojci:

• 2,5 kg nezrelih rajčica;
• tri češnja češnjaka;
• 150 g ljute čili paprike;
• 100 ml octa;
• četiri velike žlice soli i šećera.

priprema

1. Rajčicu narežite na kriške.
2. Oguljenu ljutu papriku sitno samljeti - nasjeckati nožem ili mljeti u mlincu za meso.
3. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu.
4. Sve sastojke stavimo u tavu, dodamo začine. Dobro promiješajte dok se sol i šećer ne otope. Ulijte ocat.
5. U sterilizirane staklenke čvrsto položite smjesu salate.
6. Kuhajte konzerve s grickalicama 20 minuta u tavi.
7. Namotamo poklopce, izoliramo i čekamo da se potpuno ohladi.
8. Uklanjamo za pohranu.

„Akvarel”

Značajke, Predjelo se priprema bez octa. Obavezno punjenje vrućim uljem. Jelo kombinira laganu slatkoću i kiselost.

Sastojci:

• 2 kg nezrele rajčice;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 500 g paprike;
• dva češnja češnjaka;
• hrpa zelenila;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 200 ml biljnog ulja.

priprema

1. Rajčicu, mrkvu narežemo na tanke kolutove, papriku, luk - na pola prstena.
2. Pritisnemo češnjak, nasjeckamo zelje.
3. Promiješajte proizvode i ostavite šest sati. Nakon što se smjesa infuzira, dodajte preostale komponente.
4. Izlijte u staklenke, stavite ih u tavu i napunite vodom. Kuhajte 15 minuta.
5. Uvijemo poklopce, okrenemo, izoliramo.

„Lov”

Značajke, Odlučili ste napraviti takvu salatu od zelene rajčice za zimu, sastojke i njihovu količinu možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Zatim će svake godine praznine imati drugačiji ukus. Na primjer, prvi put kada se doda malo mljevenog korijandera, drugi - ljuta čili paprika.

sastojci:

• 200 g nezrele rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g paprike;
• 200 g bijelog kupusa;
• 100 g mrkve;
• 50 g luka;
• jedan češanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• na grančici kopra, peršina;
• mala žlica octa po litri kapaciteta;
• dvije velike žlice suncokretovog ulja.

priprema

1. Mrkvu mrkvu, krastavce tankim štapićima, luk, papriku, rajčicu - u malim kvadratima.
2. Kupus sitno nasjeckajte, češnjak usitnite, nasjeckajte zelje.
3. Izmiješanu smjesu ostavite dok ne napravi sok.
4. Grijemo, ali ne kuhamo. U toplu salatu dodajte biljno ulje, sol i ocat.
5. Izlijemo na banke, steriliziramo 30 minuta.
6. Razvaljajte posude, preokrenite, zamotajte.

Uz pastu od rajčice

Značajke, Predjelo se razlikuje od drugih salata po tome što povrće u svom sastavu mora biti jednako narezano. Preporuča se mljeti proizvode u trake. U ovom se obliku neće probaviti i neće se pretvoriti u gnojnicu. Ako je izrezati na kockice, onda srednje veličine.

sastojci:

• 1,5 kg nezrelih rajčica;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• tri velike žlice šećera;
• velika žlica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 250 ml paste od rajčice;
• dvije velike žlice octa (9%);
• grašak crni papar.

priprema

1. Povrće nasjeckajte.
2. Dresing izrađujemo od začina i začina. Napunimo je salatnom smjesom, dobro promiješajući. Ostavite da inzistiraju dva sata.
3. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta.
4. Izložimo u termički obrađene staklenke, razvaljamo, zagrijavamo.

Recepti zelene salate od rajčice za zimu omogućuju vam kuhanje svijetlih i šarenih zalogaja. Preporučuje se jesti ih prve godine nakon šivenja. Ako radni dijelovi koštaju više, tada se u njima nakupljaju tvari štetne za zdravlje. Uključujući povećava dozu solanina. Salate s rižom i ječmom više od jedne godine ne bi trebale stajati. Očvrstite ga na hladnom mjestu gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada.

Ostali recepti za salatu