Klasični recept za salatu Caprese i njegove varijacije

"Caprese" se smatra najpatriotskijim zalogajem Italije. Često se poistovjećuje sa zastavom zemlje u kojoj je izrađena, zahvaljujući tradicionalno uključenim rajčicama, mocareli i bosiljku. Ali vole originalnu salatu u drugim zemljama.

4 savjeta

Da bi salata bila ukusna i bogata, kao u svojoj domovini, važno je pridržavati se četiri pravila pri odabiru sastojaka. Pravi poznavatelji Caprese savjetuju sljedeće.

1. Odaberite pravu rajčicu. Ova salata treba sočne i slatke sorte povrća koje se čuvaju na sobnoj temperaturi. Ako ih nije bilo moguće pronaći (na primjer, zimi), situacija se može spasiti. Rajčice narežite, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte maslinovim uljem. Rasporedite ih na lim za pečenje, pecite u pećnici na minimalnoj temperaturi nekoliko sati.
2. Nije ograničeno na crvene sorte. Kako bi bolje otkrili slatkoću sastojaka, gurmani preporučuju dodavanju ne samo crvene, već i zelene rajčice u salatu. Izgleda čudno, ali očito ga trebate pokušati uvažiti.
3. Potražite kvalitetnu mocarelu. Uvijek trebate pogledati sastav proizvoda. Pravi sir priprema se dugo, a na popisu njegovih sastojaka nema ničega, osim mlijeka, soli, enzima. Ako se na pakovanju spominje skuta ili limunska kiselina, proizvod je pripremljen pomoću ubrzane tehnologije. Jestiva je, ali okus će biti svjež.
4. Odaberite pravi bosiljak. Za salatu je prikladna samo zelena sorta. Od ljubičaste (crvene) se razlikuje ne samo u boji, već i u aromi. U idealnom slučaju, morate pronaći vrstu s malim lišćem i uzgajati je kod kuće - na cvjetnom krevetu ili prozorskom pragu.

Recept za salatu od talijanske kaprese

Opis. Klasični recept italijanske salate Caprese uključuje samo tri obojena sastojka. Stoga se ponekad naziva i "Insalata trobojnica" ("salata s tri boje"). Jelo se kuha vrlo brzo, odmah poslužuje na stolu.

Što kuhati od:

• svježa mocarela - 125 g;
• slatka rajčica - dva komada;
• zeleni bosiljak - mala hrpa;
• maslinovo ulje - 20 g;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak upute

1. Iscijedite brasno iz mocarele.
2. Sir i rajčica izrezati na kriške srednje debljine.
3. Odvojite listove bosiljka od stabljike.
4. Mozarrelu i rajčicu stavite na ravno tanjur, uz malo prekrivanja.
5. Između njih raširite zeleno lišće bosiljka.
6. Po vrhu pospite svježe mljevenim crnim paprom i solju.
7. Ulijte kvalitetno maslinovo ulje.

S posebnom začinom od grožđa

Opis. Često se „tradicionalnim“ smatra recept za salatu od kapreze s mocarelom i balzamičnim ocatom (začin iz cijeđenog i ostarelog soka od grožđa). Općenito je prihvaćen zbog svog blago kiselog ukusa. Ova će se varijanta jela svidjeti onima koji klasičnu izvedbu smatraju blagom.

Što kuhati od:

• goveđe srce rajčice - dva komada;
• meka mocarela - 150 g;
• balzamični ocat - jedna žlica;
• zeleni bosiljak - po vlastitom nahođenju;
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak upute

1. Rajčice i sir izrezati na identične ploške.
2. Grubo nasjeckajte bosiljak.
3. Rajčice stavite na ravno tanjur, a mocarelu na vrh svakog.
4. Pospite bosiljkom i solju.
5. Prelijte začinom od grožđa, a zatim maslinovim uljem.

U glazuri

Opis. Dobar način dodavanja raznolikosti je upotreba glazura umjesto tradicionalnog octa. Vrlo je jednostavno napraviti salatu Caprese kod kuće s takvim umakom. Budući da se jelo sakuplja neposredno prije posluživanja, bolje je kuhati balzamičnu glazuru unaprijed. Ali možete koristiti umjesto njega i gotov kupljeni umak.

Što kuhati od:

• meka mocarela - 150 g;
• velika rajčica - dva komada;
• balzamični ocat - jedna čaša;
• med - četvrtina šalice;
• zeleni listovi bosiljka - po vašem nahođenju;
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju.

Korak po korak upute

1. Ulijte ocat i med u zdjelu i dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru. Kuhajte, neprestano miješajući 15 minuta.
2. Kad se umak smanji u volumenu i zgusne, isključite grijanje, ostavite da se potpuno ohladi.
3. Rajčicu i mocarelu naribajte na kriške, rasporedite na tanjur.
4. Po vrhu pospite listove bosiljka.
5. Pospite salatu uljem, veliku "rešetku" nacrtajte balzamičnom glazurom.

Opcija s kaparima

Opis. Zeleni kapari pomoći će da salata Caprese s rajčicama bude zanimljivija. U ovom će slučaju klasična shema boja ostati nepromijenjena. Zahvaljujući kaparima, moguće je naglasiti slatkoću preostalih sastojaka salate. U salati je bolje koristiti cvjetove kaparije, nego gotove tjestenine od njih.

Što kuhati od:

• meka mocarela - 200 g;
• rajčica - četiri komada;
• lišće bosiljka - jedna hrpa;
• kiseli kapreni - jedna žlica.
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak upute

1. Mocarelu i rajčicu narežite na kriške.
2. Rasporedite ih na tanjur, naizmjenično s bosiljkom.
3. Luk sitno nasjeckajte, prelijte vrh salate
4. Završeno jelo začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i, ako je potrebno, grubom soli.

Začinjeni pesto

Opis. Salata od caprese s umakom od pestoa, čija boja također ne proturječi tradicionalnoj kombinaciji nijansi, bit će jednako ukusna. Umak će jelu dodati aromu i raznovrsiti poznati okus. Da bi salata bila brža, možete koristiti gotov pesto umak koji ste kupili.

Što kuhati od:

• mocarela u punom mlijeku - 200 g;
• mljevena rajčica - četiri komada;
• ribani parmezan - jedna žlica;
• pinjole - jedna žlica;
• zelena plitka bosiljak - hrpa srednje veličine;
• češnjak - dva češnja;
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak upute

1. Za domaći pesto umak stavite pinjole, češnjak i parmezan u blender. Dodajte jednu žlicu maslinovog ulja, listove bosiljka s dvije do tri stabljike. Sve samljeti na pastu.
2. Mozarellu i rajčicu narežite na jednake kriške, stavite na jelo.
3. Po vrhu pospite cijelim lišćem bosiljka, začinite uljem, umakom.
4. Sol po ukusu.

Kuhanje za švedskim stolom

Opis. Vrlo je prikladno poslužiti salatu na narescima. Jednostavno ih možete staviti na jelo u obliku kebaba ili staviti na bazu hrskavog krutona. Ovo predjelo brzo se kuha, izgleda spektakularno na tanjuru.

Što kuhati od:

• male kuglice mozzarelle - deset komada;
• cherry rajčica (crvena) - deset komada;
• zeleni listovi bosiljka - deset komada;
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak upute

1. Umutite sir ubrusom kako biste uklonili višak salamule.
2. Višnju operite, prerežite na pola.
3. Isperite i osušite lišće.
4. Proizvode narežite na kockice sljedećim redoslijedom: pola rajčice, kuglica mozzarelle, list bosiljka, a zatim druga polovica višnja.
5. Začinite pripremljene ćevape sa maslinovim uljem, suhim origanom, solju.

Korisnije s rukolom

Opis. Ponekad se bosiljak u jelu zamjenjuje drugim biljem. Vrlo popularna salata od Caprese s receptom za rukola. Voljena biljka zelene salate učinit će sastav još zdravijim.

Što kuhati od:

• rukavica - hrpa srednje veličine;
• svježa mocarela - 150 g;
• Rajčice "krema" - četiri komada;
• sezamove sjemenke - jedna žličica;
• Balzamični umak - jedna žlica.

Korak po korak upute

1. Rajčicu i mocarelu narežite na okrugle kriške.
2. Rukom rastavite rukulu
3. Sve promiješajte, stavite u zdjelu za salatu.
4. Začinite umakom, pospite sjemenkama sezama.

S cveklom

Opis. Još jedna alternativa klasičnom receptu je salata od cikle. Ovaj usjev korijena dodati će poznati okus neupadljive slatkoće. Jelo je posebno relevantno u hladnoj sezoni, kada je izbor rajčice ograničen na sorte staklenika.

Što kuhati od:

• sir mocarela - 150 g;
• zeleni bosiljak - mala hrpa;
• repe - jedan komad;
• rajčica - dva komada;
• suhi timijan;
• balzamični ocat;
• maslinovo ulje - po vašem nahođenju;
• začini po vašem ukusu.

Korak po korak upute

1. Operite i očistite repe. Pospite timijanom, zamotajte u foliju.
2. Pecite dok ne zavri u pećnici. Zatim ohladite.
3. Izrežite povrće i sir na identične ploške.
4. Rasporedite na ravnu ploču, naizmjenično se međusobno.
5. Listove bosiljka rasporedite nasumičnim redoslijedom između ostalih sastojaka.
6. Dodajte maslinovo ulje pomiješano sa balzamičnim ocatom.

Ne treba se bojati poteškoća tijekom kuhanja, jer je korak po korak recept za salatu Caprese prilično univerzalan. Možete odabrati zadovoljavajuću ili dijetalnu opciju, malo promijeniti sastav proizvoda. Preporučuje se poslužiti jelo kao međuobrok, prilog uz meso i koristiti ga za užinu između ručka i večere.

Ostali recepti za salatu