Recepti kubanske salate za zimu: priprema hitova iz „ukiseljenog“ kraja

Salata s prepoznatljivim nazivom je radni komad koji kombinira mnogo sezonskog povrća, velikodušno začinjeno začinima i začinskim biljem. A kako priroda "baca" drugačiju kombinaciju povrća, očuvanje se također stalno mijenja. Kubanske ljubavnice ne znaju jedan, već nekoliko recepata za zimsku berbu.

Salata "Kuban" za zimu: izbor povrća

Iskusne domaćice vole savršene recepte. Štoviše, to često rade "slučajno". Kao rezultat pokusa nastali su razni recepti kubanske salate za zimu. Međutim, u procesu hrabrih poboljšanja, mora se poštovati nekoliko osnovnih pravila.

• kupus, Klasična salata uključuje kupus. Obično koristite bijelu. Obožavatelji eksperimenata zamjenjuju ga crvenokosom ili ga potpuno isključuju iz jela. No, kada je u pitanju klasika, važno je odabrati pravi proizvod. Kasni kupus preporučuje se za salatu, jak i čvrst. Ona je ta koja posjeduje sočnost koja će radnom komadu pružiti poseban ukus.
• rajčice, Rajčice služe kao punopravni sastojak salate, a ne kao preljev. Stoga odaberite visokokvalitetne i guste plodove koji se ne pretvaraju u kašu. Za predenje možete uzeti zelenu rajčicu ili malo smeđu. Okus ovog neće se pogoršati.
• krastavci, Ako se odlučite zarolati salatu s krastavcima, onda odbijte dugo kuhanje. Inače će povrće izgubiti svoj izvorni hrskavi okus. To se odnosi i na kupus. Ako zimi želite ne samo uživati ​​u ukusnom jelu, već i „mrvicati“ apetitom, tada preferirajte recepte sa sterilizacijom.
• papar, Uključujući slatku papriku u salatu, pokušajte diverzificirati predjelo. Da biste to učinili, koristite crveno ili narančasto voće. To će dodati boju jelu. Takva očuvanost doživljava se kao privlačnija.

5 varijacija centrifuge

Početnici ne bi trebali žuriti s eksperimentima. Koristite gotove recepte koje je provjerila više generacija. Razmotrite dolje prikazane mogućnosti i odaberite najprikladniju za sebe, odmjeravajući ne samo dostupnost sastojaka, već i konačni okus salate.

tradicionalan

Značajke, Najčešći recepti za kubansku salatu s kupusom za zimu. Nije ni čudo. Sočno ukusno povrće daje jelu posebnu jesensku aromu. A budući da klasični recept uključuje sterilizaciju, tada se većina vitamina u potpunosti pohranjuje u radnom komadu.

komponente:

• bijeli kupus - 2,25 kg;
• luk - 350 g;
• ocat - 75 ml;
• crni papar, paprika;
• slatka paprika - 1,4 kg;
• suncokretovo ulje - 225 ml;
• sol - oko 120 g;
• rajčica - 3,2 kg.

Napredak kuhanja

1. Pripremite kupus.
2. Odsijecite glavu, preklopite radni komad u veliku kotlu.
3. Sjetite se kupusa sa solju.
4. Ostavite sastojak da pusti sok.
5. U međuvremenu, rajčicu narežite na male kriške.
6. Komadići rajčice stavite u kašu do kupusa.
7. Papriku narežite na tanke, kratke trake.
8. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena ili na četvrtine.
9. Oba proizvoda dodajte u žetvu kupusa i rajčice.
10. Ulijte ulje u kotlu.
11. Na laganoj vatri dovedite masu do vrenja.
12. Ulijte sve začine, dodajte ocat.
13. Promiješajte posudu i po ukusu dodajte papar i sol.
14. Uklonite kotlu s vatre.
15. Stavite dobiveni radni komad u banke.
16. Salaterizirajte salatu desetak minuta ako je uvaljate u 0,5-litarske staklenke i 15 minuta ako koristite litarsku posudu.
17. Zaveži se i sakrij za zimu.

Nema sterilizacije

Značajke, Želite valjati kubansku salatu za zimu bez sterilizacije? Zatim koristite recept u nastavku. Unatoč preliminarnom kuhanju povrća, zadržavaju lagani hrskavi okus ako jelo ne probavite.

komponente:

• rajčica - 1,3 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• bijeli kupus - 1,4 kg;
• suncokretovo ulje - 380-400 ml;
• krastavci - 0,6 kg;
• jabučni ocat - 150 ml;
• paprika zvona - 0,75 kg;
• lovorov list;
• sol - 130 g;
• šećer - 110 g;
• papar - 12-15 graška.

Napredak kuhanja

1. Gusta, mesnata rajčica izrezana na kriške.
2. Kupus nasjeckajte na sitne trakice.
3. Ogulite stabljiku od sjemenki i nasjeckajte na tanke, kratke trake.
4. Mrkvu narežite na trakice (bolje je ne koristiti rernu).
5. Krastavce narežite po dužini i nasjeckajte na pola prstena.
6. Spojite sve komponente u zajedničkoj kotli.
7. Nježno pomiješajte sastojke, pazeći da namirnice ne zdrobite previše.
8. U posudu dodajte sve labave začine, sipajte grašak, spustite lovorov list.
9. Ulijte suncokretovo ulje, pa ocat.
10. Ponovo promiješajte posudu.
11. Odložite kotlu s radnim dijelom na jedan i pol do dva sata.
12. Za to vrijeme povrće ima vremena pustiti sok.
13. Sada preuredite spremnik u vatru.
14. Kad salata počne ključati, odmah smanjite plamen na minimum.
15. Pirjajte masu oko 15-20 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati.
16. Vruću gredicu odmah rasklopite i razvijte.

S patlidžanom

Značajke, Još jedna ukusna verzija kubanske salate priprema se za zimu bez kupusa, ali s patlidžanima. Jelo se lako priprema, pa je prikladno za početnice domaćice. Okretanje se od gore opisanih recepata razlikuje još jednom nijansom. Za konzerviranje s patlidžanima potrebno je punjenje rajčice. Stoga ne trebate odabrati guste rajčice. Možete koristiti blago pokvareno, mekano ili oštećeno povrće.

komponente:

• mrkva - 1,1 kg;
• patlidžan - 1,6 kg;
• rajčica - 2,1 kg;
• češnjak - dvije do tri glavice;
• biljno ulje - 0,55 l;
• stolni ocat - 120 ml;
• čili paprika - jedan pod;
• šećer - 210 g;
• sol - 70 g.

Napredak kuhanja

1. Rasporedite rajčicu, odrežite sva oštećena područja.
2. Rajčicu narežite na male kriške, ogulite češanj češnjaka.
3. Pripremite čileanske paprike.
4. Prođite sve proizvode kroz brusilicu za meso.
5. Ulijte mirisnu gredicu rajčice u kotlu, ulijte sol.
6. Dodajte šećer, dodajte ulje.
7. Stavite kotlu na vatru, kuhajte masu.
8. Kad smjesa prokuha, smanjite vatru.
9. Pirjajte umak od rajčice oko 15 minuta.
10. Patlidžan narežite na kockice srednje veličine.
11. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, pospite ih solju, pomiješajte.
12. Ostavite radni komad deset minuta.
13. Iz viška soka iscijedite kriške patlidžana.
14. Umočite ih u kipući umak od rajčice.
15. Nakon patlidžana dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni.
16. Dobro promiješajte.
17. Pokrijte kotlu poklopcem.
18. Kuhajte salatu pola sata, povremeno miješajući jelo.
19. Tijekom tog vremena, radni komad će se prepoloviti u volumenu.
20. Ulijte ocat, nastavite kuhati salatu još pet minuta, a zatim je stavite u banke, razvaljajte.

Od smeđih ili zelenih rajčica

Značajke, Domaćica često postavlja pitanje što učiniti sa zelenom rajčicom, ako su plodovi tek postali smeđi, a jesen je u potpunosti ušla u svoja prava. Morate odabrati rajčice zelene da biste ih zaštitili od propadanja. Ali čak i na prozoru, u toplini, rajčice ne žure da cvjetaju. Ovdje će vam pomoći kubanska salata od zelenih rajčica, sačuvana za zimu.

komponente:

• bijeli kupus - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• šećer - 110 g;
• zelena ili smeđa rajčica - 3 kg;
• biljno ulje - 500 ml;
• mrkva - 1 kg;
• čili papar - pod;
• sol - 60 g;
• paprika zvona - 1 kg;
• mljeveni papar;
• ocat (vino ili jabuka) - 220 ml;
• peršin je velika hrpa.

Napredak kuhanja

1. Sjeckajte kupus, presavijte ga u veliku zdjelu.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
3. Zelenu rajčicu narežite na kriške.
4. U kupus dodajte luk i rajčicu.
5. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni.
6. Luk paprike nasjeckajte na tanke kocke.
7. U berbu povrća dodajte papriku i mrkvu.
8. Ulijte papar, šećer, sol, prelijte uljem.
9. Promiješajte salatu.
10. Pričekajte oko 30-50 minuta da povrće pusti sok.
11. Stavite kotlić na vatru i dovedite masu da prokuha.
12. Nakon smanjenja topline na minimum, nastavite pirjati gredicu deset minuta.
13. Ogulite sjemenke čileanske paprike, nasjeckajte.
14. Sitno nasjeckajte zelje.
15. U salatu dodajte obje komponente, ulijte ocat.
16. Kuhajte smjesu još tri do pet minuta.
17. Gotovo jelo stavite u sterilne staklenke.
18. Zaveži se odmah.

Sa krastavcima

Značajke, Zimi možete skuhati ukusnu kubansku salatu s krastavcima bez dodavanja kupusa. U ovom ćete se slučaju brže suočiti s očuvanjem. Osim toga, okus kupusa u konzervi nije za sve. Stoga za promjenu pripremite nekoliko staklenki bez njega.

komponente:

• zrela rajčica - 1,5 kg;
• krastavci - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• šećer - 75 g;
• luk - 1,5 kg;
• suncokretovo ulje - 750 ml;
• sol - 90 g;
• stolni ocat - 45 ml;
• ljuta paprika - fakultativno.

Napredak kuhanja

1. Ulijte ulje u kotlu.
2. Stavite posudu na vatru.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
4. U zagrijanom ulju potopite luk.
5. Naribajte oguljenu mrkvu, dodajte je u luk.
6. Izvadite sjemenke paprike, nasjeckajte je na sitne komade.
7. Dodajte proizvod u kotlu dok nastavljate da lagano pirjate.
8. Ne zaboravite stalno miješati masu kako ne bi izgorjela.
9. Rajčice narežite na male kriške.
10. Dodajte ih u kotlu.
11. Zarežite krastavce.
12. Kad rajčice počnu sok, u kašu sipajte krastavce.
13. Posolite salatu, dodajte šećer, papar.
14. Masu ugasite, povremeno miješajući 15 minuta.
15. Ulijte ocat, kuhajte još pet minuta, a zatim ga stavite u staklenke i odmah razvaljajte.

Ako se odlučite kuhati kubansku salatu ne za zimu, već za konzumaciju sada, onda umjesto kasnih sorti kupusa, možete uzeti srednju ili ranu. Peking salata dat će poseban okus i nježnost. Ali zapamtite da se predjelo treba pripremiti u hladnjaku dva do tri dana prije upotrebe. Tek nakon toga salata se može poslužiti do stola.

Ostali recepti za salatu