Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu: popularna sovjetska grickalica u vašoj kuhinji

Moderne domaćice malo se pridržavaju GOST-a. Uostalom, svaki nastoji uložiti djelić duše u jelo i istovremeno svoj vlastiti sastojak. Stoga, odlučite li kuhati salatu "Nezhinsky", naići ćete na širok izbor recepata.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu: pravila kuhanja

Da biste pripremili salatu „Nezhinsky“ za zimu, koja će se svidjeti gostima i članovima kućanstva, potrebno je razmotriti četiri savjeta profesionalaca.

1. Izbor krastavaca, Ako imate puno preraslog povrća, onda su sasvim pogodni za salatu. Međutim, ne zaboravite da se ovi plodovi odlikuju gustom kožom i velikim sjemenkama. Stoga je preporučljivo oguliti plod s kože. Koristite žlicu za uklanjanje sjemenki. Ali ako želite dobiti osjetljivo jelo koje oduševljava hrskavim ukusnim krastavcima, onda je bolje da preferirate male koridove. A možete uzeti povrće bilo kojeg oblika.
2. Krastavci "za kupanje", Prije kuhanja iskusne domaćice dva do tri sata zelene plodove uvijek natapaju u hladnoj vodi. Postupak vam omogućuje da riješite nekoliko važnih zadataka odjednom. Prvo se povrće temeljito opere. Drugo, vratit će im svježinu. I treće, namočeni krastavci u konzervi postaju elastični i hrskavi. Ali povrće trebate samo „okupati“ u hladnoj vodi.
3. Pitanje sterilizacije, Recept za "Nezhinsky" krastavce može podrazumijevati dvije metode kuhanja: sa ili bez sterilizacije. Izbor ovisi o vašim ciljevima. Ako želite zadržati svježu ljetnu aromu u banci, tada preferirajte sterilizaciju. Kako biste uživali u ugodno hrskavim kiselim proizvodima, odbijte kuhanje konzervi s gotovom salatom.
4. Dodajte začine, Ljubiteljima bilja i začina nije zabranjeno poboljšati okus radnog komada s nekoliko dodatnih komponenti. Međutim, koristite samo one čiji ukus znate i volite. Nemojte previše zasititi jelo. Kuhari tvrde da su samo dva začina sposobna skladno kombinirati. Treći će donijeti disonancu. I ne pretjerujte. U konzerviranju se okus začina udvostručuje. Malo je vjerojatno da ćete poželjeti uživati ​​u salati od krastavaca koja umjesto karakterističnog povrća okusa i mirisa daje bosiljak.

Odabir recepta

Klasična salata Nezhinsky za zimu uključuje kombinaciju krastavaca s lukom. Upravo je ta kombinacija umotana u konzerve oduševila sovjetske ljude. Sada se, pored tradicionalnog recepta, aktivno koriste napredne varijacije, koje uključuju rajčice ili paprike. Neki eksperimenti su otišli dalje i zamijenili su jednu glavnu komponentu - luk - aromatičnim češnjakom.

Nepromjenjiva "klasična"

Značajke, Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za salatu Nezhinsky, koji se smatra klasičnim. Prezrelo veliko povrće uzima se za njegovu proizvodnju.

Što je potrebno:

• luk - 0,9 kg;
• krastavci - 2,8 kg;
• esencija octa - 30 ml;
• šećer - 125 g;
• kopar, peršin - hrpa;
• sol - 65 g;
• biljno ulje - 230 ml.

Kako kuhati

1. Krastavce izrežite u krugove, debljine 7-10 mm.
2. Sklopite dobiveni radni dio u veliku tavu.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Izrežite luk na pola prstena.
5. Oba sastojka dodajte krastavcima.
6. Dodajte začine.
7. Temeljito izmiješajte masu.
8. Ostavite ga dva sata da pusti sok.
9. Postavite radni komad u sterilne staklenke.
10. Prokuhajte vodu.
11. Napunite limenke.
12. Pokrijte poklopce i ostavite na stolu oko 20 minuta.
13. Sada preuredite radne dijelove u volumetrijskoj tavi, sterilizirajte konzervaciju 15 minuta.
14. Zavijte poklopce.

Nema sterilizacije

Značajke, Nisu sve domaćice vole nered s kipućim limenkama. Ako ste jedan od njih, onda obratite pažnju na salatu "Nezhinsky" od krastavaca za zimu bez sterilizacije.

Što je potrebno:

• biljno ulje - 110 ml;
• krastavci - 2 kg;
• luk - 1,9 kg;
• šećer - 60 g;
• sol - 60 g;
• vinski ocat (može se zamijeniti jabučnim) - 110 ml;
• crni papar - nekoliko graška.

Kako kuhati

1. Krastavce nasjeckajte u krugove, a luk u kolutiće.
2. Kombinirajte oba komada u velikoj nehrđajućoj tavi.
3. Posolite smjesu, dodajte šećer.
4. Ostavite povrće 30 minuta da puste sok.
5. Stavite posudu s radnim dijelom na štednjak.
6. Donesite smjesu do vrenja, prelijte uljem.
7. Kuhajte povrće desetak minuta.
8. Nakon što krastavci promijene boju, dodajte im ocat.
9. Promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.
10. Zaveži se odmah.

Začinite rajčicom

Značajke, Još jedna izvorna sorta salate "Nezhinsky" za zimu priprema se od krastavaca i rajčice. Kombinacija ovih povrća jedna je od najuspješnijih. Da biste lakše dobili tanko narezane krastavce, koristite posebnu rernu namijenjenu za izradu korejske mrkve.

Što je potrebno:

• rajčica - 1,7 kg;
• krastavci - 1,7 kg;
• luk - 0,6 kg;
• paprika zvona - 0,6 kg;
• suncokretovo ulje - 110 ml;
• ocat - 110 ml;
• češnjak - dva do tri češnja;
• zelje - 60 g;
• šećer - 110 g;
• sol - 60 g.

Kako kuhati

1. Bele paprike čiste od stabljika i sjemenki.
2. Nasjeckajte ga na tanke polukruse.
3. Krastavce narežite na tanke krugove.
4. Oštrim nožem nasjeckajte rajčice na tanke kriške.
5. Stavite sve povrće u jednu veliku tavu.
6. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena.
7. Prođite češnjak kroz prešu.
8. Oba proizvoda dodajte u biljnu masu.
9. Sada u radni komad ulijte sitno sjeckanu zelje.
10. Temeljito promiješajte sastojke.
11. Ostavite salatu 15-20 minuta kako bi sve povrće pustilo sok.
12. Ulijte šećer, sol, ulijte ulje.
13. Stavite lonac na vatru.
14. Kuhajte masu dok se boja povrća ne počne mijenjati (za to u prosjeku treba pet do deset minuta).
15. Ulijte ocat.
16. Masu temeljito izmiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

S kupusom

Značajke, Ako zimsku salatu krastavaca s kupusom zalite Nežinskim, dodajte bugarski papar kako bi očuvanju bio svijetli izgled.

Što je potrebno:

• bijeli kupus - 2,8 kg;
• sol - 85 g;
• krastavac - 1 kg;
• biljno ulje - 260 ml;
• mrkva - 1 kg;
• Bugarski papar - 1,1 kg;
• stolni ocat - 85 ml;
• luk - 0,6 kg.

Kako kuhati

1. Kupus nasjeckajte.
2. Čistim rukama upamtite radni komad dok se ne istakne sok.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Krastavce nasjeckajte u tanke krugove.
5. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
6. Ogulite sjemenke i nasjeckajte ih na male trakice.
7. Pomiješajte kupus s krastavcima u zasebnoj posudi, ostavite ih da inzistiraju.
8. Ulijte ulje u veliku kotlu, zagrijte ga.
9. Ulijte luk u kašu, lagano pržite, dodajte mrkvu.
10. Nastavite pirjati radni komad.
11. Kad smjesa dobije zlatnu nijansu, dodajte štapiće papra.
12. Napregnite radni komad dok svi sastojci ne omekšaju.
13. Sada prelijte kupus s krastavcima.
14. Sol, ulijte ocat.
15. Promiješajte salatu.
16. Pirjajte ga sedam do deset minuta prije nego što sačuvate salatu.
17. Zatim je stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Sa zelenilom

Značajke, Ovo ukusno jelo se kuha bez kuhanja. Ali kako bi mirisna mješavina krastavaca s biljem izdržala dugu zimu, konzerviranje će se morati sterilizirati.

Što je potrebno:

• krastavci - 3,5 kg;
• mrkva (svijetlo narančasta) - 0,5 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• luk - 1 kg;
• šećer - 110 g;
• sol - 75 g;
• kopar - hrpa;
• peršin - grozd;
• ocat - 90 ml.

Kako kuhati

1. Krastavce narežite na krugove.
2. Stavite ih u veliku posudu.
3. Mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na sitne kockice.
4. Oba sastojka prelijte krastavcima.
5. Nasjeckajte zelje.
6. Dodajte ga u povrtnu smjesu.
7. U tavu ulijte začine, ulijte ulje, ocat.
8. Dodajte lovorov list.
9. Promiješajte radni komad, ostavite da se odmara tri do pet sati.
10. Stavite salatu u staklenke.
11. Sterilizirajte konzerviranje sedam do deset minuta i razvaljajte.

Recept za Nežinsku salatu možete promijeniti po vašoj želji. Ako volite začinjena jela, onda dodajte čileanski papar. Ljubitelji slanih zalogaja mogu povećati količinu češnjaka. Očuvanje se može oživjeti i peradom.

Ostali recepti za salatu