Salata "Nicoise": originalan recept, kuhanje s konzerviranim i bez ribe

Dok stručnjaci istražuju što se prije na salati dogodilo: inćuni ili tunjevina, kulinarski stručnjaci koriste obje „klasične“ opcije. Štoviše, tunu se preporučuje kuhati samo na roštilju. Do točke gdje se riba prži na vrhu, a sredina je još ružičasta. Inćuni bi trebali biti samo slani.

Klasična varijacija

Da biste sigurno kuhali tunu, morate biti sigurni u njegovu kvalitetu. Barem bi se riba trebala svježe uloviti. U našem području pronalaženje toga nije tako jednostavno, što znači da je točno provođenje primarne verzije jela u pitanju. Kupnja "pravih" inćuna nije problem - oni se mogu jednostavno nasoliti ili konzervirati uz dodatak maslaca. Jelo se kuha odmah, pogotovo ako unaprijed skuhate jaja.

Što kuhati od:

• inćuni u ulju - šest fileta;
• velika slatka rajčica - jedan komad;
• masline bez koštica - 150 g;
• zvonasta paprika (crvena) - 80 g;
• zeleni bosiljak - tri grane;
• kuhana pileća jaja - dva komada;
• šparogi grah - 100 g;
• Dijon senf - 20 g;
• zelena salata - 100 g;
• vinski ocat - 20 g;
• češnjak - jedan češanj;
• maslinovo ulje - 100 g.

Korak po korak upute

1. Pomiješajte ulje s ocatom i senfom. Dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak.
2. Grah od graha izrezati na tri ili četiri dijela. Blanširajte u kipućoj vodi sa solju dvije minute. Zatim prebacite u hladnu vodu s ledom.
3. Izrežite rajčicu i jaja na kriške. Papar - slamke.
4. Lišće salate narežite na velike komade rukama i stavite na jelo.
5. Po vrhu rasporedite povrće, jaja i masline.
6. Inćune podijelite na trakice i položite na salatu.
7. Prelijte umakom preko svega.

Najlakši recept za salatu od Nicoise

Što kuhati od:

• konzervirana tuna - jedna limenka;
• crveni slatki luk - jedan komad;
• rajčica - dva komada;
• kuhano pileće jaje - jedan komad;
• Pekin kupus - pet listova;
• kuhana riža - dvije žlice;
• maslinovo ulje - 50 g;
• balzamični ocat - 10 g;
• sjemenke senfa - 20 g.

Korak po korak upute

1. Kombinirajte ulje, ocat i senf.
2. Ocijedite tekućinu iz tune i podijelite je na velike komade vilicom.
3. Izrežite jaja, rajčicu i luk na kriške.
4. Kupus odvojite od tvrdih podloga i narežite rukama.
5. Sve stavite u zdjelu za salatu, pospite rižom i prelijte dresingom.
6. Lagano promiješajte da svi dijelovi ne ostanu netaknuti.
7. Posolite ili dodajte crni biber po ukusu.

S jetrom bakalara i krumpirom

Što kuhati od:

• krumpir - dva gomolja;
• konzervirana jetra bakalara - jedna limenka;
• ledena salata - 150 g;
• kuhana prepeličja jaja - pet komada;
• rajčica - jedan komad;
• limun - jedna kriška;
• svježi krastavac - jedan komad;
• češnjak - jedan češanj;
• koštice maslina - 100 g.

Korak po korak upute

1. Da biste pripremili preljeve iz konzervirane hrane, ocijedite masnoću.U njega dodajte limunov sok i nasjeckani češnjak.
2. Krumpir dobro operite i kuhajte u vrlo slanoj vodi. Zatim stavite na dasku za rezanje. Bez ljuštenja, zdrobite gomolje dnom tanjura.
3. Pržite "kolače" od krumpira u vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Ohladite i narežite na velike komade.
4. Jaja i masline prerežite na pola.
5. Nasjeckajte rajčicu i krastavac.
6. Jetru bakalara podijelite vilicom na dijelove.
7. Slomite ledeni brijeg rukama i stavite na ravni tanjur.
8. Po vrhu rasporedite ostatak sastojaka.
9. Prelijte umakom i pospite crnim paprom.

S plodovima mora

Što kuhati od:

• zelena salata - 100 g;
• smrznute ljuske - 250 g;
• slatka rajčica - dva komada;
• kuhana pileća jaja - dva komada;
• senf - 15 g;
• Parmezan - 70 g;
• hladno prešano ulje (maslinovo) - 50 g;
• kriška limuna.

Korak po korak upute

1. Odmrznite kapke. Isperite i dobro osušite papirnatim ručnikom.
2. Prebacite u zdjelu i premažite limunovim sokom. Dodajte prstohvat soli.
3. Nakon 15-20 minuta, pržite ih s obje strane u vrućoj tavi namazanoj uljem. Držite svaku stranu na vatri najviše 30 sekundi.
4. Gotove ljuske prerežite na pola.
5. Izrežite jaja i rajčicu na velike kocke.
6. Na jelo stavite lišće salate. Na vrh stavite ostatak sastojaka.
7. Preljev za salatu prelijte mješavinom ulja i senfa.
8. Pospite parmezanom. (Može se naribati ili narezati na tanke kriške pomoću pilinga).

S piletinom

Što kuhati od:

• kuhana pileća prsa - jedan komad;
• vrhnje rajčice - tri komada;
• smrznuti grah - 150 g;
• salata od rukole - 100 g;
• krekeri bez aditiva - 50 g;
• kuhana pileća jaja - dva komada;
• maslinovo ulje - 40 g;
• kriška limuna;
• Dijon senf - 20 g.

Korak po korak upute

1. Grah (bez odmrzavanja) dopušta se u biljnom ulju dok ne omekša.
2. Meso narežite na velike komade.
3. Jaja i rajčice izrezati na četiri dijela.
4. Pomiješajte ulje sa senfom.
5. Poprskajte rukulu s limunovim sokom.
6. Izlijte sve sastojke na "jastuk" za salatu bez miješanja.
7. Premažite umakom i solju.
8. Na vrh stavite krutone.

Sa lososom

Što kuhati od:

• sirovi losos - 300 g;
• žuta cherry rajčica - deset komada;
• salata od lišća - 150 g;
• slatka crvena paprika - 80 g;
• Jalta luk - jedan komad;
• kuhana prepeličja jaja - deset komada;
• soja sos - jedna žlica;
• crne masline - 50 g;
• zelene masline - 50 g;
• sjemenke senfa - 15 g.

Korak po korak upute

1. Solite i pržite riblji fileti u ulju dok ne omekša.
2. Ohladite i narežite na velike kocke.
3. Trešnja i jaja prerežite na pola.
4. Paprike narežite na kockice.
5. Luk narežite na kriške.
6. Listovi salate izrezani na široke pruge.
7. Pomiješajte senf sa sojinim umakom i razrijedite maslinovim uljem.
8. Sve pomiješajte dodavanjem maslina.
9. Prije posluživanja salate prelijte dresingom.

Za jelo je prikladna bilo kakva lišća salata. Najuspješnije kombinacije dobivaju se sa salatom i ledenom brijegom.

Ostali recepti za salatu