Salata "Olivier": recepti s kobasicom, mesom, ribom, mršavi i originalni

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja ove francusko-ruske salate. Kulinarski stručnjaci prilagodili su ih svojim željama, zamijenivši originalne proizvode pristupačnijim. Međutim, postoji osnovni, klasični recept.

Dvostruka klasika

Dva recepta za ovu salatu odjednom se mogu nazvati klasičnim. Onaj koji je predložio gospodin Olivier. I onu koju su sovjetske ljubavnice postale voljene. Imaju malo zajedničkog. Zanimljivo je da autor jela nije otkrio svoju tajnu, pa je tehnologija kuhanja samo približno interpretirana.

Verzija Luciena Oliviera

Značajke. U nekim izvorima lješnjak preporučuje zamjenu prepelicama, puretinom ili piletinom.

sastojci:

• jezik mladog teleta - 70 g;
• lješnjak lješnjak - pola trupla;
• vratovi protiv raka - tri komada;
• svježi krastavac - jedan komad;
• kiseli kapari - jedna žličica;
• masline - tri do pet komada;
• sol po ukusu;
• majoneze;
• krumpir - dva komada;
• zelena salata - za ukrašavanje jela.

Vaši postupci

1. Perad, jezik, krumpir i rakove skuhajte u zasebnim spremnicima.
2. Dok je još toplo, kuhane sastojke nasjeckajte na kockice.
3. Grind krastavac istim kockicama.
4. Samljeti masline i kapre po želji.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Dodajte sol po vašem ukusu.
7. Začinite majonezom, ponovo promiješajte.
8. Poslužite na tanjuru prethodno ukrašenom lišćem salate.
9. Ukrasite zelenilom.

"Sovjetska" verzija

Značajke. Još poznatija varijacija "Olivier", koja datira još iz sovjetske ere. Mnogi se sjećaju tradicionalne novogodišnje salate s kobasicama iz djetinjstva. Sve komponente moraju biti svježe i visoke kvalitete. Kupite kobasicu tvrtke koju ste već probali i kojoj vjerujete. Ako se "Doctor's" zamijeni s kuhanom govedinom, to će biti meso "Olivier". Ova će opcija biti zadovoljnija. Valjana zamjena je šunka.

sastojci:

• Kobasica doktorska - 400 g;
• konzervirani zeleni grašak - jedna limenka;
• mrkva (srednje veličine) - dva komada;
• krumpir (sredovječan, srednji) - tri do četiri komada;
• savršena jaja - pet komada;
• kiseli krastavci - tri do četiri komada;
• sol po ukusu;
• majoneza.

Vaši postupci

1. Kuhajte odvojeno opranu, ali "u uniformi" krumpir i mrkvu, kao i jaja (tvrdo kuhana).
2. Ohlađene kuhane sastojke očistite.
3. Otvorite grašak, izvadite kiseli krastavac iz staklenke.
4. Izmrvite sve komponente u kockice na bilo koji prikladan način.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Na sol.
7. Začinite majonezom, pomiješajte.

Moderne opcije za užinu

Olivier se smatra tradicionalnom novogodišnjom salatom. No, novogodišnji blagdan pada upravo na vrijeme posta. Kako biti onaj koji to promatra? Ili oni koji meso uopće ne jedu? Postoje mogućnosti za svaku priliku.

Recept za mršavi Olivier nije mnogo drugačiji od osnovnog. Običnu majonezu trebate zamijeniti mršavom. Kobasica ili meso - za gljive. Konzervirane (na primjer, šampinjoni) bolje će se nositi s ovom ulogom, jer kuhane nemaju vrlo izražen okus.

Vegetarijanci također mogu kuhati Olivier bez promjene svojih prehrambenih načela. Uklonite komponentu mesa, zamijenivši je s konzerviranim gljivama. Ostavite svo povrće. Jaja zamijenjena Adyghe sirom (ako je dopušteno). Možete dodati jabuku po svom ukusu, to će dodati začinjeni dodir salati. Prisutnost luka i bilja u salati nije zabranjena. Dresing u ovom utjelovljenju je vegetarijanska majoneza.

Postoje verzije grickalica za one koji vole ribu više od mesa. A također i za poznavatelje "bogate" hrane.

Sa lososom

sastojci:

• mrkva (srednje veličine) - dva komada;
• krumpir (sredovječan, srednji) - tri do četiri komada;
• savršena jaja - pet komada;
• svježi krastavci - dva komada;
• slani losos - 300 g;
• grašak (ili kukuruz) - jedna limenka;
• luk - jedna stvar;
• kiselo vrhnje (za preljev) - oko 150 g;
• sol i papar po ukusu.

Vaši postupci

1. Skuhajte krumpir, jaja i mrkvu. Ogulite i izrežite nakon hlađenja.
2. Otvorite grašak iz konzerve, ocijedite slanu otopinu.
3. Izrežite preostale sastojke.
4. Promiješajte, dodajte sol i papar po ukusu.
5. Začinite kiselim vrhnjem.
6. Ukrasite zelenilom.

"Royal"

sastojci:

• vrata raka - oko 100 g;
• pileća prsa - 100 g;
• krastavci (soljeni ili kiseli) - 40-50 g;
• prepelica jaja - dva do četiri komada;
• krumpir - 150 g;
• mrkva - 50 g;
• konzervirani grašak - tri žlice;
• svježi krastavci - 100 g;
• svježe jabuke - 40 g;
• perje luk - po ukusu;
• limun - dvije do tri kriške;
• kapari - 10 g;
• zrnati senf - 15 g;
• Worcester umak - 10 g;
• preljev majoneza.

Vaši postupci

1. Kuhajte povrće i piletinu.
2. Izrežite jabuku i pomiješajte sa sokom pola limuna i ostavite da malo odstoji.
3. Samljeti sve proizvode.
4. U dubokom spremniku sve spojite.
5. Ulijte Worcester umak, sol, senf i majonezu, pomiješajte.

Majonezu u receptima možete zamijeniti mješavinom kiselog vrhnja s senfom, prirodnim jogurtom (s dodatkom crnog papra), slanim kefirom, mješavinom kiselog vrhnja s kavkaškim adjikom, majonezom ili umakom na bazi kiselog vrhnja.

Ostali recepti za salatu