Salata s lignjama: recepti s povrćem, gljivama, morskim plodovima

U kuhanju su se lignje koristile u drevnoj Grčkoj. Plodovi mora bili su na lošem jelovniku. Ali u Rimskom carstvu lignje su bile sastavni dio prazničnog blagdana aristokracije. Danas su prisutni u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Za pripremu salata i drugih jela koriste se njihovi lešinci i tikve. U kućnoj kuhinji domaćice više vole lešine. Pipci su uglavnom sušeni ili kiseli kao dio morskih koktela. Japanci i Kinezi često jedu oči, sisave lignje. Ti se dijelovi prethodno osuše u tavi i dodaju jelima.

Prednosti školjkaša

Korisna svojstva plodova mora su kvalitativno i kvantitativno superiorna u odnosu na pokazatelje za takve vrste mesa kao što su piletina, puretina i govedina.

• proteini, 81% proizvoda je protein. Njegova upotreba omogućava vam održavanje dobre forme i poboljšanje razvoja mišića. Lignje su izvrstan proizvod koji omogućuje sportašima izgradnju mišića.
• vitamini, Sastav sadrži vitamin B, E, PP, C. Njihova uporaba potiče mentalnu aktivnost, pamćenje i imunitet.
• Polinezasićene masti, Oni su potrebni za pravilno funkcioniranje jetre, održavanje normalne ravnoteže lipida u krvi i inhibiraju razvoj ateroskleroze.
• Magnezij. Potrebno za funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava, podržava zdravlje zuba. Utječe na unos glukoze.
• željezo, Sastavni je dio hemoglobina - tvari koja prenosi kisik u stanice, kao i mioglobina - komponente mišićnog tkiva sličnog djelovanja.
• jod, Sastoji se od hormona štitnjače, s nedostatkom mentalne aktivnosti pati, oštećuje se pamćenje i pažnja, kao i problemi s reproduktivnim sustavom.
• selen, Sudjeluje u radu imunološkog sustava, štiti staničnu DNK, dio je mnogih hormona i štiti od patologija kardiovaskularnog sustava.
• kalcijum, Dio je koštanog tkiva, a bitna je komponenta sustava zgrušavanja krvi.

Pravila za pravljenje grickalica

Postoji oko 200 vrsta mekušaca. Samo desetak njih nalazi se na policama trgovina. Komande, patagonske, peruanske lignje najčešća su sorta.

Izbor glavnog sastojka

Ako u receptu trebaju nekonzervirane lignje, preporučuje se obratiti pozornost na smrznutu ili ohlađenu hranu. To može biti lešina, prstenovi ili fileti. Za salate, lešin je sjajan. Znajući nekoliko nijansi, možete odabrati kvalitetan i svjež proizvod.

• smrzavanje, Kvalitet zamrzavanja možete odrediti tako da obratite pozornost na količinu leda i cjelovitost kože. Smrznute lignje trebaju biti prekrivene ledom ne većom od 8% ukupne težine. Koža se ne smije oštetiti.
• boja, Film ne može biti monofoničan. Često je to kombinacija ružičaste, sive, ljubičaste nijanse. A meso mora biti bijelo.

čišćenje

Grickalice od školjkaša ostaju neprovjerene ako domaćica ne zna kako očistiti glavnu komponentu. Da biste uklonili film iz smrznutog ili ohlađenog proizvoda, prelijte kipuću vodu preko školjki. (Dakle, većina filma je uklonjena sama). Ispiranje tople vode, proizvod se ispire hladnom tekućinom. Tada biste trebali ukloniti ostatke filma, unutrašnjosti.

Ako je mekušac kupljen u cijelosti, tada je glava prethodno odsječena. Pikavice se mogu koristiti pa su odsječene blizu očiju. Oni također imaju piling, koji se uklanja sličnim principom.

Klasičan recept

Sastojci:

• lignje - 600 g;
• četiri jaja srednje veličine;
• glava luka ili mala hrpa zelenog perja;
• začini po ukusu;
• četiri žlice majoneze.

priprema

1. Da biste skuhali lešine, prethodno očišćene školjke umočite u kipuću vodu sa začinima i držite ne više od dvije minute.
2. Izvadimo lešine, ohladimo i narežemo na pola prstena ili slamke.
3. Kuhana i oguljena jaja, narezana na sitne kockice ili tri na krupnoj rerni.
4. Sitno nasjeckati zeleni ili kiseli luk.
5. Pomiješamo proizvode, sol i papar, dodamo majonezu.

Topla verzija

Posebnost toplih predjela je da se, ako je kuhanje poželjno, lako mogu transformirati u hladna i dobiti drugačiji okus. Trebate samo držati jelo u hladnjaku pola sata. Takve grickalice možete ukrasiti jajima salate, prepelice.

Uz zvonastu papriku

sastojci:

• tri do četiri srednje lešina mekušaca;
• dvije slatke paprike;
• jedan luk;
• tri žlice maslina ili maslina;
• jedan češanj češnjaka;
• jedna žlica sojinog umaka;
• jedna žličica balzamičnog octa;
• pet žlica maslinovog ulja;
• grančice peršina.

priprema

1. Papriku nasjeckamo na trakice, luk nasjeckamo na kolutiće, češnjak sitno nasjeckamo.
2. Dodajte masline cijele ili narezane na velike kolutove.
3. Pomiješajte začine. Po želji dodajte crnu mljevenu papriku.
4. Smjesu prelijte povrćem.
5. Lignje narežemo na tanke kolutove i pržimo na maslinovom ulju najdulje jednu minutu na jakoj vatri.
6. Dodajte sojin umak morskim plodovima i ostavite da se marinira pet minuta.
7. Pomiješajte komponente, ukrasite grančicama peršina.

S gljivama

Sastojci:

• lignje - 300 g;
• gljive (šampinjoni) - 200 g;
• jedan luk;
• orasi - 50 g;
• tvrdi sir - 80 g;
• začini po ukusu;
• majoneza.

priprema

1. Kuhamo prema pravilima mekušaca. Izrežemo na tanke kolutove.
2. Gljive, luk narežite na sitne kriške ili kockice, pržite deset minuta i dodajte orahe.
3. Širite na lignje.
4. Dodajte majonezu, začine i pospite naribanim sirom.

Uz tofu

Sastojci:

• truplo lignje;
• Pekin kupus po ukusu;
• tofu - 50 g;
• jedan krastavac;
• dvije rajčice (jedna moguća);
• hrpa zelenog luka;
• jedna ljuta crvena paprika;
• jedna žlica biljnog ulja.

priprema

1. Nasjeckajte povrće.
2. Narežite tofu i pržite s paprom do zlatno smeđe boje.
3. Pržene prstene lignje raširimo na povrće (ne više od nekoliko minuta u tavi), tofu.
4. Dodajte nasjeckani luk i začinite sojinim umakom po ukusu.

Vitka jela

Dijetalne i lagane salate mogu se pripremati ne samo tijekom posta. Obroci su savršeni za dnevni meni i svečanu gozbu. Iznenadit ćete se, ali postoji mnogo "lakih" sastojaka koji predjelo čine začinjenim i originalnim.

Sa kukuruzom i gljivama

Sastojci:

• lignje - 150 g;
• tri krumpira;
• jedna glava luka;
• dva svježa krastavca;
• jedna limenka kukuruza;
• kisele gljive (šampinjoni) - 100g;
• dvije žlice mršave majoneze;
• začini po ukusu.

priprema

1. Kuhajte krumpir i školjke.
2. Sve proizvode narežemo na kockice, pomiješamo s kukuruzom.
3. Dodajte začine i majonezu.
4. Ukrasite jelo biljem.

S korejskom mrkvom

Sastojci:

• oguljene lignje - 600 g;
• jedan luk;
• Korejska mrkva - 100-150 g;
• soja sos po ukusu.

priprema

1. Lignje narežite na trakice, luk - na pola prstena.
2. Pomiješamo sastojke, začinimo sojinim umakom.
3. Ostavimo u hladnjaku nekoliko sati ili noću.

Kombinacija s drugim morskim plodovima

Za kuhanje zalogaja možete uzeti crveni kavijar, škampe, morske trave, dagnje i čak štapiće od rakova. Sastojci se odlično slažu s voćem. Najpopularnije kombinacije su jabuke, mandarine, avokado, ananas i naranče.

Sa škampima i crvenim kavijarom

Sastojci:

• škampi - 300 g;
• lignje - 240 g;
• pet jaja;
• crveni kavijar - 120 g;
• jedna žlica majoneze;
• začini po ukusu;
• zelje.

priprema

1. Kuhana jaja podijelimo na žumanjke i bjelanca, mljevenja na rerni.
2. Nakon kuhanja, škampe očistite.
3. Kuhane oguljene dagnje iz filma narežite na tanke trake.
4. Salata je ljuta, pa se pridržavamo sljedećeg slijeda: lignje, žumanjci, majoneza, pola porcije škampi, bjelančevine, majoneza, crveni kavijar.
5. U svaki sloj dodajte sol i papar.
6. Po vrhu pospite zelenilom.

Sa morskim algama

Sastojci:

• dva mala leševa lignje;
• morske alge (kisele, ali bez dodatnih aditiva) - 100 g;
• dva pileća jaja;
• jedna žličica biljnog ulja;
• zeleni luk;
• začini po ukusu;
• dvije grane kopra.

priprema

1. Kuhajte, ogulite lignje, narežite na pola prstena ili slamke.
2. Nauljite kuhana jaja.
3. Radi veće praktičnosti, morske alge mogu se sjeckati.
4. Pomiješamo sastojke, dodamo začine i začinsko bilje, začinimo uljem.

Očito je da se salata od lignja lako izvršava. Glavna stvar je pravilno obraditi mekušac. Predjela se odlično slažu s kuhanom rižom i rezancima.

Ostali recepti za salatu