Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, hladnjak, 2 zdjele, nož, daska za rezanje, tava, sito, tava, žlica, lopatica, film za lijepljenje.
Sastojci
proizvod | broj |
lignje | 500 g |
sol | po ukusu |
Biljno ulje | 5 žlica. l. |
Korejska mrkva | 250 g |
češnjak | 3 klinčića |
Začin korejske mrkve | 2-3 žlice |
Mješavina paprike | 1 žličica |
Jabučni ocat 6% | 2-3 žlice |
Korak kuhanja
- Očistimo 500 g ohlađenih lignji. Prvo trebate izvaditi same lignje. Jednom rukom držimo za tijelo, a drugom pipkom i izvadimo je. Izvadi se vrlo lako. Odložite tijelo i odrežite pipke.
- Treba napomenuti da među pipcima postoji oštra usta lignje, koja se moraju rezati.
- Uzmi tijelo lignje i napravi rez na njemu. Izvadimo sve što ostane. Postoji kost koja je pričvršćena točno na sredini leđa. Mora se ukloniti. Povučemo ga, počevši odozgo. Također uklanjamo sve ostatke unutrašnjosti.
- Očišćeni trup potopite u posudu s vodom. To možete učiniti pod tekućom vodom. Potrebno je ukloniti tamni film. Da biste to učinili, trebate je izvući i izvući, dijelovima ukloniti.
- Odvojeno, pipci se ne čiste. Prvo, tijekom kuhanja dio filma će i dalje nestati, a drugo, film je teško ukloniti s njih, a nećete ih moći očistiti bez oštećenja. Stoga ih se jednostavno opere i ostavi.
- Uzimamo tavu, tamo skupimo oko 2 litre vode i stavljamo na vatru. Malo posolite, a lignje kuhajte u slanoj vodi. Da lignje nisu ispadale teške, ne treba ih dugo kuhati. Lignje se 30 sekundi utapaju u kipuću vodu i uklanjaju. Ovaj je recept jednostavan jer možete uzeti već oguljene, narezane na trakice lignje. Prodaju se u briketima, što ubrzava proces kuhanja.
- Kad voda proključa, pripremite posudu sa hladnom vodom pored nje. Sve lignje šaljemo u kipuću vodu. Čim stavite lignje, voda će prestati ključati. Preokrećući lignju žlicom, čekamo da ponovo proključa.
- Kuhamo ne više od pola minute, a zatim ga žlicom izvadimo odmah u hladnu vodu. Ako imate lignje veće od 0,5 kg, tada ih trebate kuhati u 2 faze, odabirom velike tave.
- Kad se lignje ohlade, odbacujemo ih u drugar i pustimo da voda proključa.
- Uzmite tavu, u nju ulijte 5 žlica suncokretovog ulja i stavite na veliku vatru.
- Kad se ulje ugrijalo, začine pošaljite u tavu (2-3 žličice začin korejske mrkve, 1 žličica mješavine paprike) i odmah smanjite vatru na minimum. Začine treba dodati po vašem ukusu, jer netko voli više začinjene, netko manje. Sve pomiješajte lopaticom.
- U vruće ulje sa začinima, kad se počne malo grickati, šaljemo gotovu mrkvu na korejskom i opet dobro promiješamo.
- Isključite, maknite s vatre i samo umiješajte mrkvu u ulje. Odložite i pričekajte da se tava ohladi.
- U međuvremenu narežite lignje. Nećemo rezati pipke, već ćemo ih ostaviti na taj način. I grubo izrezati na takve kriške lignje. Uzmite nož i narežite ih na tanke trake. Nije potrebno prejesti prejako da bi bili razmjerni mrkvi.
- Lignje prebacimo u duboku zdjelu.
- Mrkvu još šaljemo na lignje i ovdje šaljemo 2 žličice jabučnog 6% octa. Možete uzeti stolni ocat 9%, ali ni u kojem slučaju ne možete dodati esenciju octa.
- Sve dobro izmiješati. Pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 1-1,5 sati da se jelo ohladi.
- Očistimo i operemo 3 velika češnja češnjaka. Kad se jelo ohladilo, tek tada se može dodati češnjak. Za začine ne dodajemo ništa. Ali nakon miješanja po želji možete dodati još 1 žličicu octa, a kiseli luk u dvije žličice. Možda će vam ovo biti dovoljno.
- Nakon hlađenja izvadimo naše jelo iz hladnjaka i u njega dodamo češnjak, prošao kroz prešu. Sve što ostane u tisku sitno se sječe nožem.
- Salata se može poslužiti, iako je duže marinirana, bit će ukusnija.
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces pripreme salate. Nakon pregleda, vidjet ćete da je jelo zaista lako pripremiti.