Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, štednjak ili tava, mort, rukavica od lateksa, daska za rezanje, nož, rerna, sito, nekoliko zdjela, žličica.
Sastojci
| Komponente | broj |
| lignje | 4 kom |
| Mali krastavac | 1 kom |
| Beli papar | 1/2 kom. po mogućnosti 1/4 crvene i 1/4 zelene |
| Šalotka, alternativa | 1 kom |
| Stabljika celera | 2 kom |
| Zeleni luk | 2-3 perja |
| menta | 10 listova |
| Riblji umak | 100 ml |
| češnjak | 2 mala klinčića |
| Vruća čili paprika | 1 mala mahuna |
| Lime, alternativa limunu | 1 kom |
| šećer | 1 žličica |
| Romaina zelena salata | 4 kom |
Korak kuhanja
- Oguljeni češnjak izrezan je na nekoliko komada i poslan u mort.
- Za obradu paprike čilija na ruku se stavlja rukavica koja će uzimati sastojak. Prvo se dio u blizini stabljike odreže i odstrani paprikom. Paprika se prereže na pola u uzdužnoj ravnini. Sjeme se pažljivo očisti nožem. Paprika se prereže na pola prstena i pošalje u mort na češnjak. U mort se dodaje oko 1 žličice šećera. Sastojci se drobe do pastoznog stanja. Malo će biti paste, pa treba pažljivo sakupljati sve što ostane na zidovima. Masa se prenosi u posudu.
- U zdjelu se u pastu doda 100 mililitara ribljeg umaka.
- Sastojci u posudi temeljito se pomiješaju. Prije obrade, trebate baciti vapno na stol, čvrsto pritiskajući rukom odozgo. Kopriva se ispire vapnom pomoću sitne rerne, dok je važno da se bijeli dio ne uhvati - gorko je. Stoga je prilikom trljanja potrebno rotirati plod. Mljevena kora se ulije u zdjelu s ribljim umakom.
- Luk se prereže na pola, nakon čega se iz njega iscijedi sok i izlije u posudu za umak.
- Sirove lignje se polože u posudu i preliju kipućom vodom. Sve vrijeme ih treba miješati, pa će biti bolje da se koža ostavi od njih.
- Svaki komad lignje isporučen iz zdjele prepolovljen je, ulošci se očiste, a himin se odstrani. Voda u kojoj su obrađene lignje prelije se kroz sito natrag u zdjelu ili posudu i ponovo do vrenja.
- Oguljeni krastavci se režu na dvije dužine, nakon čega se režu na kosi kriške pod kutom od 45 °.
- Kad voda proključa, mora se sipati u posudu s prerađenim lignjama i držati u kipućoj vodi oko 2 minute.
- U to se vrijeme luk sitno nasjecka i prelije na prerađeni krastavac.
- Polovina paprike, oguljene od stabljike, septuma i sjemenki, nasjeckana je tankom trakom.
- Stabljike celera izvana treba oguliti od tvrde kore. Nakon toga, stabljike se slažu i režu poput krastavaca pod kutom u tanke trake.
- Voda iz lignje ponovo se kroz sito ulije u gulaš, doda se malo nove, nakon čega je treba još prokuhati. Kad voda proključa, mora se sipati u lignje treći put. Lignje se iz vruće vode izvlače u poseban spremnik, nakon čega se na njih ulije malo hladne vode. Iz lignje se uklanja tanki film.
- Lignje se režu na trakice i u posudi iseckaju na prerađene sastojke.
- U posudu se doda 10 listova grubo sjeckane metvice. Iz ribljeg umaka izlijeva se preljev.Sastojci se temeljito izmiješaju.
- Zelena salata se nalazi na tanjuru obloženom lišćem salate. Time se završava proces kuhanja, uživajte u obroku.
Video recept
Video pokriva svaki trenutak kuhanja salate s lignjama i svježim krastavcem uz detaljne komentare i savjete autora. Nakon gledanja videa unaprijed će vam biti jasno što, kako i u kojem redoslijedu trebate učiniti. Uvijek se možete obratiti za pomoć ako naiđete na poteškoće s postupnim navođenjem.
Salata s lignjama i svježim krastavcem klasik je tajlandske kuhinje. Oduševit će je nježnim lignjevim mesom, biljnom komponentom i preljevom na bazi ribljeg umaka. Najzanimljivije je da jelo kombinira 4 okusa: kiselo, slatko, slano i začinjeno, što nije karakteristično za našu kuhinju, pa stoga možete svakoga iznenaditi takvom poslasticom. Još jedna originalna točka je preljev, u kojem nema masnih sastojaka, koji smanjuje kalorijski sadržaj i čini proizvod lakšim.
Učitavanje ...