Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, duboka zdjela za salatu, daska za rezanje, nož, žlica, zdjela, 2 zdjelice, grater, 2 ravne žlice ili vilice za miješanje salate.
Sastojci
proizvod | broj |
Arugula lišće | jedno pakovanje |
Cherry rajčice | 9 kom. |
Male kozice | 300 g (30 kom) |
Crne masline | 14 kom. |
Tvrdi sir | 50 g |
Prepelica | 5 kom. |
Biljno ulje | 4 žlice. l. |
Limunov sok u boci | 1-2 žlice. l. |
Slatka senf | 1-2 žlice |
Morska sol s biljem | po ukusu |
Mješavina paprike | po ukusu |
Nasjeckani osušeni bosiljak | 1 žličica |
Miksajte za salatu | 1-2 žlice |
Korak kuhanja
- U duboku zdjelu salate izlijte listove rukole.
- Jedno pakiranje lišća ručke i 9 cherry rajčica se opere i osuši. Cherry rajčice prerežite na pola.
- Koštice maslina (14 komada) također se prerežu na pola.
- Odmrznuti škampi (300 g). To je najbolje učiniti tako što ćete zdjelu škampi staviti pod mlaz hladne vode. Odmrzavajući na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, mogu izgubiti okus. Stavite lonac vode (otprilike 600-700 ml) na vatru i dovedite do vrenja. Kad kuhate škampe, voda bi trebala biti oko 2 puta veća u odnosu na volumen samih kozica. Posolite kipuću vodu i tamo stavite odmrznute škampe. Sol se uzima u oko 0,5 žlica. Budući da se škampi kuhaju u ljusci, ljuska vam neće dopustiti da upijete suvišnu sol. Kad voda ponovo počne ključati, a kozice postanu svijetlo crvene, isključite toplinu. Male kozice kuhajte oko 2 minute. Nakon što isključite štednjak, napunite vruću vodu i napunite škampe hladnom vodom, jer će se u protivnom nastaviti kuhati u vrućoj vodi.
- U ohlađenoj kozici izvadite glavu i školjku.
- Ulijte vodu u tavu, stavite da prokuha i malo soli. U nju nježno spustite 5 prepelica. Ostavite da voda opet proključa i kuhajte oko 5 minuta. Kad su jaja spremna, ocijedite vodu i jaja napunite hladnom vodom. Nakon hlađenja očistimo prepelice od jaja i prerežemo ih na pola.
- Kuhanje preljeva za salatu. U posudu ulite 4 žlice biljnog ulja. Dodajte im 1-2 žlice gotovog kupljenog limunovog soka.
Ako nemate takav sok, sok od limuna možete napraviti i sami. Da biste to učinili, limun operite, premažite kipućom vodom i stavite na stol, malo ga pritisnite rukama i zamahnite po stolu. Tako će se sok bolje iscijediti. Zatim limun prerežemo na pola i istisnemo potrebnu količinu soka bez ikakvih prilagodbi, limun jednostavno stisnemo rukom. - Dalje u zdjelu, u kojoj pripremamo preljev, dodamo 1-2 žličice slatkog senfa. Ako takvu senf niste pronašli, možete je i sami skuhati. Izrađuje se od senfa u prahu, šećera, soli, meda, biljnog ulja i vinskog ili jabučnog octa. U početku se senf u prahu ulije vodom i promiješa, tako da ne ostanu kvržice. Zatim se dodaju svi ostali sastojci. Po želji možete dodati začinjeno bilje. Ovako napravljena senf mora se ostaviti preko noći za „zrenje“.
- Zatim dodamo sol u našu zdjelu s preljevom po ukusu. Bolje je uzeti svježe morsko more s biljem. Dodajte svježe mljevenu smjesu papra po ukusu.Ako nema mješavine paprika, možete se ograničiti na crnu.
- Zatim stavite 1 žličicu suhog bosiljka i 1-2 žličice kupljene mješavine salate.
- Žlicom dobro izmiješajte. Ovdje imamo spreman preljev za salatu.
- Dodajte nasjeckanu cherry rajčicu, masline, nasjeckana prepeličja jaja listovima rukole i začinite preljevom za salatu.
- Sve lagano pomiješajte odozdo prema gore laganim pokretima. Bolje je to učiniti s dvije vilice ili posebnim ravnim žlicama.
- Dodajte oguljene kozice.
- Tvrdi sir (50 g) rešetka. Po njima pospite salatu. Naša salata je spremna. Dobar apetit!
Video recept
Ovaj video prikazuje kako napraviti salatu od ružice.