Salate od tikvica za zimu: 9 omiljenih varijacija

Na zahtjev "salate od tikvica za zimu", internetska tražilica izdat će stotine recepata. Ali kako odabrati pravo povrće za čuvanje, neće reći. U ovom slučaju trebali biste se voditi dva pravila.

1. Mladi. „Mliječni“ plodovi u konzerviranju izgledaju mnogo ljepše i okusa ljepše od prezrelih. Imaju osjetljiviju koru, a unutra je manje sjemenki. Celuloza svježih tikvica je homogena, što značajno povećava njezinu vrijednost.
2. Cjelovitost kore. Važno je da povrće odabrano za pripremu domaćih pripravaka nema „ozlijeđene“ strane. Na koži ne bi trebalo biti nikakvih ogrebotina, ogrebotina ili truleži. Plodovi će se čuvati nekoliko mjeseci. Samo savršeni tikvice mogu podnijeti test vremena.

Vodič za sterilizaciju

Staklene posude namijenjene za konzerviranje povrća, voća i bobica moraju proći obaveznu sterilizaciju. Prije polaganja jestivog punjenja u staklenke, domaćica bi trebala očistiti unutarnji prostor korištenih posuda najviše moguće kvalitete. Primarna sterilizacija provodi se u vodenoj kupelji ili u pećnici. I banke i poklopci moraju proći toplinsku obradu. No, pitanje kada i kako provesti sekundarnu sterilizaciju (obradu punih limenki) ostaje otvoreno.

Ako planirate pripremiti salatu od tikvica za zimu bez ikakvih iskustava "čuvanja", donja tablica će postati vodič za ovaj zamršeni proces. Ona će vam reći je li potrebno sterilizirati prethodno zapakirane limenke ili ne. Također će navesti slučajeve kada se prije valjanja staklenih posuda koristi metoda trostrukog izlijevanja kipuće vode.

Tablica - Metode sterilizacije i važnost njihove uporabe

Sekundarna sterilizacija u vodenoj kupelji nema određeno trajanje. Trajanje postupka ovisi o volumenu praznina:

• pola litre - male posude se steriliziraju u kipućoj vodi 15 minuta;
• litra - spremnici srednje zapremine obrađuju se 25 minuta;
• jedna i pol litra - zahtijevaju dugotrajne "postupke kupke": od pola sata do 45 minuta.

Recepti ukusnih salata od tikvica: vrsta priloga ...

Dolje navedeni recepti definitivno se neće svidjeti ljudima koji promatraju njihov lik. Razlog je sadržaj kalorija povezan s unošenjem dodatnih sastojaka u konzerviranje. Ali ove praznine sigurno će se svidjeti ljubiteljima uskog obroka.

S rižom

Značajka. Salata od tikvica s rižom za zimu nije samo predjelo, već i prilog. Gospodarice ga smatraju univerzalnim i često ga poslužuju kao drugo jelo u kombinaciji s mesnim okruglicama, odrescima ili odrescima. U receptu se koristi pola čaše šećera, tako da se dijabetičari ne bi trebali naslanjati na ovo prazno. Oni koji su na dijeti i prate vlastitu težinu, jedenje je također kontraindicirano.

Set namirnica:

• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• riža - 0,4 kg;
• šećer - 0,125 kg;
• sol - četiri žlice;
• češnjak - nekoliko češnja po želji;
• 9% octena kiselina - 1/5 šalice.

akcije

1. Tikvice, luk i mrkva oguliti. Prva dva povrća narežemo na kockice srednje veličine, a mrkvu naribamo na krupno rešetku.
2. Rajčice se kuhaju pomoću procesora za hranu, mljevenja mesa ili blendera.
3. Sve biljne sastojke premjestimo u prostranu posudu, dodamo tamo šećer i sol, dobro promiješamo i stavimo da se pirja na srednje jakoj vatri.
4. Nakon pola sata aktivnog gašenja ulijte količinu bijele riže navedene u receptu u zdjelu, smanjite toplinu na minimum i nastavite toplinsku obradu dok žitarica potpuno ne skuha.
5. Kad je riža gotova, isključite vatru, dodajte češnjak i ocat prosute kroz prešu i konzervirajte.

S ječmom

Značajke. Salata od tikvica, mrkve i ječma za zimu ispada da nije ništa manje zadovoljavajuća od prethodne opcije "riže". Za kuhanje će trebati više vremena i truda. To je zbog trajanja toplinske obrade bisernog ječma. Ako žitaricu natopite noć prije konzerviranja, sljedećeg jutra proizvod će biti potpuno spreman za postupak. Radi praktičnosti, sve radnje opisane u nastavku mogu se izvoditi u laganom štednjaku. Ovo jelo se konzervira bez sekundarne sterilizacije, jer se pod pakiranjem u konzerve podvrgava cjelovitoj termičkoj obradi.

Set namirnica:

• biserni ječam - 0,4 kg;
• rajčica - 2,5 kg;
• tikvice - 2,5 kg;
• luk - pet velikih luka;
• slatka paprika - pet krupnih plodova;
• mrkva - šest srednjih gomolja;
• rafinirano biljno ulje - dvije čaše;
• šećer - 250 g;
• crni papar - žličica s toboganom;
• sol - četiri žlice bez klizača;
• 9% octena kiselina - 4/5 šalice.

akcije

1. Povrće nasjeckamo na sljedeći način: tri tikvice i mrkvu naribajte na krupno rerno, slatku papriku nakon uklanjanja stabljike nasjeckajte, a luk nasjeckajte na pola ili četvrtine.
2. Rajčicu narežemo na kriške - na četiri do šest dijelova, ovisno o veličini ploda.
3. Mljevene tikvice, zajedno s preostalim sastojcima, uključujući rajčicu, stavite u zdjelu, dodajte začine (sol, šećer, papar), ocat, biljno ulje i kuhajte 40 minuta od trenutka ključanja sadržaja.
4. Nakon određenog vremena, u salatu dodajte kašu od ječmenog ječma, temeljito promiješajte i nastavite pirjati oko 12 minuta.

Uz majonezu

Značajka. Tikvice s majonezom bez kuhanja - zvuči čudno. Kako izgleda ova salata, teško je zamisliti. Domaćice, koje riskiraju eksperimentirati, kažu da u početku pripremaju svako neobično jelo za 50% - smanjuju količinu sastojaka u receptu za pola. Ali u slučaju ovog predjela za majonezu, ne biste se trebali brinuti: toliko je ukusan i nevičajan da možda nemate dovoljno sačuvane rezerve. Ovo jelo nije niskokalorično.Ali hrskavo povrće, zadržavajući svoju gustoću pod utjecajem konzervansa, ne odustajte od dobrote. Zajedno s tikvicama mogu se konzervirati i krastavci u omjeru 1: 1.

Set namirnica:

• tikvice - 2000 g;
• luk - dva velika luka;
• majoneza s visokom masnoćom - jedno srednje pakovanje;
• mrkva - ¼ kg;
• kukuruzno ulje - pola šalice;
• 9% octena kiselina - pola šalice;
• granulirani šećer - četiri žlice;
• sol - dvije žlice;
• mljeveni crni papar - žličica.

akcije

1. U gulaš raširite tikvice, oguljene i narezane na male kockice.
2. U drugom sloju mrkvu nasjeckanu na krupnoj rerni rasporedite na tikvice.
3. Povrće povrća stavimo na kockice narezani luk.
4. Dodajte začine (sol, šećer, papar) i dodajte ocat s biljnim uljem.
5. Pobrano povrće začinimo majonezom, pažljivo pomiješamo salatu i rasporedimo je u prethodno sterilizirane staklenke.
6. Podvrgavamo se pripremi sekundarne sterilizacije.

... dijetalna ...

Konzerviranje povrća dovodi do činjenice da se dio korisnih svojstava voća uzgajanog u vrtu tijekom procesa kuhanja gubi. Ali dio ostaje. Stoga, reći da su zimske pripreme beskorisne je nepravedno. Ako želite da grickalice dugotrajnog skladištenja služe kao "udarac imunitetu" u hladnoj sezoni, koristite vitaminske recepte.

S cveklom

Značajka. Ružičasta boja nije jedino svojstvo koje je svojstveno salati od tikvica i repe za zimu. Ovo jelo se priprema brzo i vrlo jednostavno. Sekundarna sterilizacija eliminira mogućnost nadimanja limenki. Povrće sastojaka povrća ispada hrskavi okus, zbog čega služe kao idealna zalogaja za jaka pića i osvježavajući, pomalo slatki dodatak mesnim i ribljim jelima.

Set namirnica:

• stolna repa - 500 g;
• tikvice - 1000 g;
• šećer - žlica;
• sol - jedna i pol žličice;
• 9% octa - dvije žlice;
• češnjak - četiri češnja.

akcije

1. Tikvice, bez oguljenja kože, izrezati na male kockice.
2. Na isti način izrežite oguljenu repu.
3. Nasjeckano povrće širimo u staklenke u uspravnom položaju.
4. Koristimo sekundarnu sterilizaciju s trostrukim punjenjem. Dvaput prelijte kipućom vodom, a treći put dodajte začine, ocat i oguljeni češanj češnjaka. Nakon izlijevanja kipuće vode valjati.

Uz grah i bundevu

Značajka. Vegetarijanska gulaša priprema se kao prilog. Ali čuvajući ga u staklenim staklenkama, recept se lako pretvara u salatu od tikvica s grahom za zimu. Prije upotrebe, preporučuje se namakanje graha: pustite ih da leži u vodi preko noći. Tada će se brzo kuhati, a priprema zalogaja neće trebati puno vremena od kuhara.

Set namirnica:

• tikvice - 0,6 kg;
• bundeva - 0,6 kg;
• grah - čaša;
• zvonasta paprika - dva komada;
• luk - jedan;
• povrtni juha - dvije čaše;
• suncokretovo ulje - dvije žlice;
• začini i začinsko bilje - na izbor.

akcije

1. Bučinu i tikvice očistimo od kore i zajedno s preostalim biljnim sastojcima narežemo na identične kockice.
2. U tavi zagrijte naznačenu količinu suncokretovog ulja i lagano prodinstajte luk dok se ne pokaže zlatna boja.
3. U luk dodajte svo ostalo povrće i temeljito pržite deset minuta.
4. Dodajte grah natopljen od noći, napunite povrtnim juhom i pirjajte 30 minuta.
5. Pet minuta prije kuhanja sipajte sitno sjeckani zelje i začine.
6. Rasporedimo na obale i valjamo se.

S karfiolom

Značajka. Karfiol je užitak za ljudsko tijelo. Cvatnje ovog povrća sadrži dvostruku dozu željeza u usporedbi sa zelenom salatom papra i paprike.U njemu je jedan i pol puta više vitamina C nego u tradicionalnoj sestri s bijelim kožama. Sastav salate od tikvica s cvjetačom možete promijeniti po vlastitom nahođenju, a glavni sastojci ostaju nepromijenjeni. Tako ćete izbjeći hranu koju vaše kućanstvo ne voli.

Set namirnica:

• tikvice - 1000 g;
• cvjetača - 1000 g;
• slatka paprika - dva komada;
• mrkva - dva komada;
• češnjak - glava;
• hren - dva velika lista;
• kopar - velika hrpa;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• sol - žlica;
• 6% octa - 1/5 šalice;
• lovorov list i začini - za regulaciju okusa.

akcije

1. "Izrežite" kupus na cvasti i kuhajte ih u kipućoj vodi nekoliko minuta. Cvatove bacamo u drugaricu, ostavljajući vodi da potpuno iscuri.
2. Tikvice izrezati na krugove ili polukruge debljine do 3 cm.
3. Mrkvu narežite na tanke krugove, rukom narežite zelenilo i hren.
4. Beli papar razrezati po dužini na šest do osam dijelova.
5. Na dno svake staklenke stavimo nekoliko češnjaka češnjaka, gotovo do vrha napunimo povrćem, a na vrh posipamo kopar, a na njega stavimo lovorov list i hren.
6. Dvaput tijekom 15 minuta prelijte kipućom vodom.
7. Treći put ulijte marinadu napravljenu od šećera, soli i octa.

... i "nacionalno"

Ova zbirka sadrži dvije tradicionalne salate. Jedan od njih je ponos bugarske gastronomije. A drugo je bilo zamišljanje dirljivih 90-ih - kad su se na policama trgovina pojavila prekomorska jela, ali džepovi većine kupaca bili su prazni. Obični umaci za modernu osobu pretvorili su se u zaželeni proizvod i motor napretka na području domaćih proizvoda.

Brtve za gležnjeve

Značajka. U ranim 90-ima na policama trgovina pojavljuju se prekomorski umak zvani Ujak Ben. Bio je to obični umak na bazi rajčice s dodatkom paprike i drugog povrća. Popularnosti su pridonijeli pakiranje i inozemno ime. U one dane slični su proizvodi bili znatiželja. Nisu ih svi mogli kupiti. Većina domaćica, isprobavajući umak gostujući kod prijatelja, pokušala ga je rekreirati na svoj način od proizvoda koji su bili dostupni. Tako se rodila zimska salata „Bici za gležnjeve“.

Set namirnica:

• tikvice - četiri komada srednje veličine;
• žarulje - tri velike;
• paprika - dva komada različitih boja;
• rajčica - osam zrelih plodova;
• rafinirano ulje - čaša;
• granulirani šećer - čaša;
• sol - žlica;
• pasta od rajčice - paket s jednom porcijom;
• čista pitka voda - četiri čaše;
• 9% octa - 1/3 šalice.

akcije

1. Tikvice narežite na četvrtine na kriške, luk na pola prstena, rajčice na male kriške, ovisno o veličini ploda, a papar na poprečne kriške.
2. Povrće širimo u tavi, dodamo im rafinirano ulje, začinimo solju i šećerom i stavimo na vatru. Kuhanje treba trajati 20 minuta.
3. Čim je povrće spremno, dodajte ocat u gulaš, pomiješajte i stavite domaće „Žlice za gležnjeve“ na banke.

"Lizite prste"

Značajka. Takvu obećavajuću naziv nabave dobio je s razlogom. Krajem 80-ih godina prošlog stoljeća domaćice su ovaj recept dijelile samo s najbližima. Salata od tikvica za zimu "Lizat ćete prste" postala je nešto od kulinarske relikvije. I sve zbog toga što se povrće ispod limenog poklopca, pripremljeno prema ovom receptu, pokazalo umjereno slatko, umjereno kiselo i ugodno začinjeno - tako ukusno da se jednostavno nije bilo moguće obuzdati, a da u jednom sjedenju ne pojedete staklenku. Ovaj pripravak ne treba sterilizirati, što znači da značajno štedi vrijeme, koje modernim ženama i majkama uvijek nedostaje.

Set namirnica:

• tikvice - 3 kg;
• papar - 1 kg;
• rajčica - 500 g;
• češnjak - deset velikih češnjaka;
• čili - tri mahune;
• granulirani šećer - 4/5 šalice;
• rafinirano biljno ulje - čaša;
• sol - dvije žlice;
• 9% octena kiselina - 3/5 šalice.

akcije

1. Tikvice narežite na srednje kockice.
2. Rajčice se isporučuju iz stabljika, čili iz sjemenki, i paprika s obje.
3. Dodatne sastojke (rajčice i dvije vrste papra) šaljemo u blender i izmiksamo.
4. Češnjakom samljeti češnjak, dodajte ulje i začine kaše od rajčice i papra.
5. Ulijte kaširanu tvar tikvice, uključite štednjak i pirjajte nakon ključanja oko četvrt sata.
6. Nakon što u uobičajenu posudu ulijemo octenu kiselinu i nakon dvije minute uklonimo tavu sa štednjaka.
7. Salatu spakiramo u steriliziranu staklenu posudu i razvaljamo.

"Yurcha"

Značajka. Salata Yurcha jelo je bugarske kuhinje. Gotovo nitko se ne sjeća pripadnosti predjela kulinarskim tradicijama sunčane Bugarske - toliko se zahvatilo i ukorijenilo se u domaćoj kulinarskoj kulturi. U salati se nalazi pet glavnih sastojaka. Od dolje navedene količine hrane dobiva se šest do sedam obroka grickalica. Kuhanje traje maksimalno 60 minuta.

Set namirnica:

• tikvice - pet komada srednje veličine;
• zvonasta paprika - četiri komada;
• rajčica - šest do osam plodova;
• peršin - veličanstvena hrpa;
• granulirani šećer - pola čaše;
• octena kiselina - 1/5 šalice;
• biljno ulje.

akcije

1. Rajčice nasjeckamo u blenderu, prebacimo u ražnjiće i prokuhamo.
2. Nakon što prokuhate u pire od rajčice, dodajte nasjeckani peršin, sol i šećer da biste pripremili marinadu za ulivanje povrća. Dovedite do vrenja i odmah isključite.
3. Papriku i tikvice narežite na sitne kockice, stavite u marinadu i ponovo uključite plamenik.
4. Dovedite biljnu smjesu do vrenja i steknite pravo sipati octenu kiselinu u nju.
5. Buduću salatu kuhamo oko 30 minuta, nakon čega dodamo češnjak nasjeckan u tisku i pirjamo još četvrt sata.
6. Snack spakiramo na banke i valjamo ga pod limenim poklopcima.

Da biste pripremili vruću salatu od tikvica za zimu prema bilo kojem od predloženih recepata, morate unijeti žličicu mljevene crvene paprike ili dvije sitno nasjeckane čilijeve čipke. Ovi sastojci ne samo da će dodavati pikantnost jelu, već će poslužiti i kao uzročnik apetita i stimulans za kvalitetnu probavu hrane.

Recenzije

Obično namočim rižu, ječam, grah navečer. Tako dobro nabubri, a sve radne dijelove pripremim u polaganom štednjaku. Bez nje, kao bez ruku. večeras je večernja salata i umak od jabuka)) Nedavno sam pripremio salatu za nježnost. Dodajte mu nekoliko krastavaca. Daju okus svježine. Kuhano u "zdjelici mesa od guske" iz vremena SSSR-a. Ne gori. Pa kažu da je ispravno, živjeti stoljeće - nauči stoljeće!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Steriliziram limenke u električnoj pećnici. Stavim ga izravno i mokro na roštilj u obrnuto stanje. Uključim pećnicu na 150 stupnjeva 15 minuta. A ponekad se steriliziram u mikrovalnoj.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Brtve za gležnje zaista je naziv iz 90-ih, ali ne zbog kečapa. Upravo su se "Bici za gležnjeve" po prvi put pojavili, slatko-kiseli umak, voljeli su ga naše ljubavnice, a oni su smislili analogni kuhanje kod kuće iz dostupnih proizvoda. I sama sam često kupovala ovaj umak, bio je popularan, a onda ga je jedna susjeda obradovala domaćom ... meni se činilo vrlo sličnom.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Ostali recepti za salatu