Kuhinjski uređaji i pribor: plinska ili električna pećnica, duboka posuda, sito, duboka zdjela, žlica, vilica, žličica, dugačka rolna, nož, kuhinjski papirni ručnik, mjerna čaša, kuhinjska vaga, pergament papir, zdjela, daska za rezanje, silikonska četka, posuda za pečenje, lopatica jelo.
Sastojci
| voda | 500 ml |
| sol | 3 žlice + 1 žlica. l. |
| brašno | 1 kg + 2 pinče + 2 žlice. l. |
| margarin | 300 g |
| Pileća bedra | 1 kg |
| luk | 500 g |
| Mljeveni crni papar | 2 žlice |
| Sjemenke sezama | 2 žlice |
| Pileće jaje | 1 kom |
Korak kuhanja
Tijesto
- U 500 ml hladne vode dodajte 3 žlice. sol i miješajte žlicom dok se kristali ne otope.
- Ulijte slanu vodu u duboku posudu i prosijte 400 g brašna u nju kroz sito, promiješajte vilicom, zatim prosijte još 300 g i počnete mijesiti tijesto rukama. Prosijte preostalih 300 g i masu temeljito gnječite na radnoj površini dok ne dobijete mekano ljepljivo tijesto.
- Tijesto na vrhu pokrijemo dubokom posudom i ostavimo da odmara 30 minuta.
- Nakon 30 minuta, otvorite ga, pospite ga vrhom s 2 prsta brašna i valjajte dugačkim valjakom u tanki sloj od 3 mm. Pospite dobiveni sloj od 2 žlice. l. brašno i počnite ga valjati, kao da ga uvijate na valjak, pritiskajući ga na vrhu i tako razvaljajte tijesto u tankom sloju debljine 1 mm.
- Proširite rezultirajući tanki sloj i nježno rukama ispružite mjesta na kojima je tijesto gušće od ostatka sloja. U vodenoj kupelji rastopimo 300 g margarina, malo ga ohladimo i nanesemo četkom na cijelu površinu u tankom sloju.
- Nakon što je sav margarin nanesen, tijesto počinjemo razvaljati sa strana u obliku guste rolice.
- Umotamo dugu kobasicu tijesta u spiralu, nakon čega ga nožem podijelimo na 7-8 identičnih dijelova i pošaljemo ih u zamrzivač na 30-40 minuta.
punjenje
- Oljuštite 500 g luka od luka i narežite ga na male kockice.
- Operimo 1 kg pilećih bedara pod hladnom tekućom vodom, papirnom ručnikom uklonimo vlagu, odstranimo kožu i odvojimo meso od kostiju. Dobiveni file narežite na male komade, stavite ga u duboku zdjelu, dodajte nasjeckani luk, 1 žlicu. l. soli i 2 žlice. crni papar, pa sve dobro promiješajte.
Samse
- Nakon 30-40 minuta izvadimo naše tijesto iz zamrzivača i podijelimo ga na komade duljine 5-6 cm. Uzmimo jedan komad tijesta, izravnamo ga rukom i razvaljamo u krug promjera 15-17 cm, čineći sredinu debljom od rubova. Širite u sredini kruga 1 žlica. l. nadjev i skupite tijesto trokutom, obrubljujući prvo jednu stranu kruga, zatim drugu i treću, lagano pritiskajući tijesto. Okrećemo uglove rezultirajućeg trokuta.
- Slično tome napravimo i ostatak proizvoda dok se nadjev i tijesto ne završe.
- Uključite pećnicu na 200 ° C i ostavite da se zagrije. Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom i na njega položimo samsu šavom dolje. U zdjelu razbijte 1 pileće jaje, promiješajte ga vilicom i namažite površinu samse. Poprskajte proizvod na 2 žlice. sezamovih sjemenki i poslažite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
- Nakon 30 minuta izvadimo lim za pečenje, gotove proizvode stavimo na jelo, malo ohladimo i poslužimo.
Važno!Da bi tijesto bilo mekše i nježnije, prilikom uvaljanja brašna zamijenite ga krumpirovim škrobom i upotrijebite ga za prženje.
Video recept
Da biste vidjeli koliko debeli sloj treba biti prije nanošenja margarinom ili kako pravilno isklesati samsu, sve ove nijanse možete pojasniti pogledajući video recept.
U samsa punjenje možete dodati i gljive, sir ili krumpir, ali i začiniti omiljenim začinima po vašem ukusu, kako bi rezultat bio mirisniji.
Učitavanje ...