Kuhinjski uređaji i pribor:
- skup spremnika različitih dubina;
- nož;
- žličica;
- žlica;
- omotač hrane;
- kuhinjska četka;
- pećnica;
- sito;
- posuda za pečenje;
- pergamentni papir;
- ručnik;
- mikrovalni;
- valjak.
Sastojci
| brašno | 500 g |
| voda | 250 ml |
| Pileće jaje | 1 kom + 2 žumanjka |
| maslac | 200 g |
| sol | 1-2 žlice |
| Sjemenke sezama | 1-2 žlice |
| Krompirni škrob | 60 g |
| Pileći file | 300 g |
| Pileća kost bez kostiju | 300 g |
| luk | 300 g |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| korijandar | po ukusu |
Korak kuhanja
Tijesto
- Prosijte 500 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu, dodajte mu 1 žličicu. sol i pomiješajte.
- Na 50 g maslaca dodajte 250 ml kipuće vode i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Razbijte 1 jaje, pomiješajte ga vilicom i dodajte u kipuću vodu s uljem. Ponovno promiješajte.
- U brašno napravimo udubljenje u koje ulijemo dobivenu smjesu.
- Zamijesiti tijesto: prvo žlicom, a potom, kad se uzme, posuto brašnom.
- Tijesto treba biti mekano, elastično i ne ljepljivo za ruke. Zamotajte ga u hleb film i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
- Izvadimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na 3 jednaka dijela.
- Svaki od njih smotamo u okrugli listić debljine 2 mm. Radi praktičnosti, prilikom svakog valjanja škropimo radnu površinu škrobom.
- Otopite 150 g maslaca u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i ostavite da se malo ohladi.
- Širimo 1 sloj tijesta i premažemo ga biljnim uljem i ostavimo da odstoji 5 minuta.
- Sljedeće dvije listove širimo na vrhu istom tehnologijom.
- Tijesto pretvaramo u vrlo gustu roladu. Osiguravamo da u nju uđe što manje zraka.
- Izrežite kolut na porcije širine 1,5-2 cm.
- U svakom od njih nalazimo rub.
- Malo odmotajte i umotajte u sredinu.
- Pokrivamo rezultirajuće praznine ljepljivim filmom i šaljemo ih u zamrzivač na 15-20 minuta.
punjenje
- U jednakim omjerima (u receptu od 300 g) uzimamo pileći file i bokove, očišćene od kostiju. Meso narežemo na vrlo malu kocku ili prođemo kroz brusilicu za meso.
- Luk narežite na male kockice, prelijte ga u zdjelu i stisnite rukama tako da pokrene sok.
- Mesu dodajte luk, sol po ukusu, dodajte 1 žličicu. mljeveni crni papar i 1 žličica. korijander. Sve dobro promiješajte.
Znate li? Da bi punjenje bilo sočnije i aromatičnije, možete mu dodati gljive, jetru, svinjetinu, govedinu, poštujući proporcije (ne zaboravite to uzeti u obzir prilikom pečenja). A kao dodatni začini po vašem ukusu su ružmarin, zira, granulirani češnjak, crvena paprika, bosiljak i drugi.
Pecite jelo
- Iz tijesta izvadimo „perilice“ iz zamrzivača i tanko ih razmotamo promjerom čajne posude, a u sredini ostavljamo mali tubercle.
- Na svaku od praznina položite po 1 žlicu. l. ispune i ubodite buduću samsu u obliku trokuta.
- Sve praznine šivamo šavom dolje u posudu za pečenje, prekriven pergamentnim papirom, i šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C na 15-20 minuta.
- Nakon vremena otvorite vrata pećnice, namažite samsu žumanjkom razrijeđenim vodom i pospite sjemenkama sezama. Pecite još 20 minuta.
- Gotov samsa stavite na tanjur, pokrijte ručnikom i ostavite stajati 5 minuta. Poslužite uz svježe začinsko bilje, začinjene rajčice i majoneze.
Video recept
Kuhanje možete gledati i pomoću videa. To će vam pomoći da se ne zbunite u ovom prilično napornom procesu i ispečete najbolju samsu na svijetu.
Dakle, sada znate kuhati ukusnu samsu s piletinom i lukom kod kuće. Iako postupak na nekim mjestima nije najlakši i zbunjujući, rezultat će vas definitivno ugoditi, vašoj rodbini i prijateljima, tako da igra definitivno vrijedi uz svijeću! Kuhajte ovo prekrasno jelo iz srednjeazijske kuhinje, eksperimentirajte s ukusima i uživajte. Ako ste već pripremili samsu, recite nam o tome u komentarima i podijelite svoje vrijedno iskustvo i korisne savjete. Dobar apetit! Neka se sva vaša jela ispune radošću i energijom.
Učitavanje ...