Salata, peciva i kolač "haringe ispod krznenog kaputa": neočekivane slike tradicionalnog zalogaja

Na prvi pogled sve je jednostavno: dovoljno je sastojke položiti u slojeve, a ukusna haringa umotana u "krzneni kaput" je spremna. Međutim, da biste jelo dobili "s nabora", morate znati nekoliko tajni.

Legende jela

Postoji nekoliko verzija priče o pojavi omiljene salate. Junak najčešćih od njih - Anastas Bogomazov - vlasnik nekoliko konoba i kafana u Moskvi početkom XX. Stoljeća. Snalažljivi kuhar Bogomazov Aristarkh Prokoptsev predložio je posebnu "svjetsku salatu". Izmišljajući jelo, slijedio je nekoliko ciljeva:

• upozorenje za borbu - hranjivo jelo poslužilo je kao izvrstan zalogaj za piće, što je omogućilo posjetiteljima da dulje ostanu bistre i da značajno smanje broj borbi;
• povećanje dobiti- ukusno jelo uzeto je s praskom;
• simbolizam - haringa je djelovala kao simbol proletarijata, luk - seljaci, repa - crveni transparent, majoneza - zapadni neprijatelji Sovjeta.

Klasični recept "haringe ispod krznenog kaputa"

Što je potrebno:

• haringa od masti (fileta) - 300 g;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• repe - 300 g;
• svježe jabuke - 300 g;
• svježi luk - 150 g;
• majoneza i sol po ukusu.

Kako to učiniti

1. Kuhano povrće ogulite i ogulite na sitnoj rerni.
2. Svaki sastojak stavite na poseban tanjur.
3. Sjeckajte luk što je sitnije moguće.
4. Izrežite ribu na srednje velike kocke.
5. Iz svake jabuke skinite koru, a voće nasjeckajte na kockice.
6. Na dno posude za salatu (možete koristiti i tanjur velikog promjera) položite pripremljenu hranu u slojevima: krumpir, haringa, luk, mrkva, jabuke, repe. Svaki je proizvod presvučen slojem majoneze.
7. Strpite nekoliko sati dok se salata ne zasiti, posudu stavite u hladnjak.

5 tajni savršenog ukusa

Koristeći opisani korak-po-korak recept "haringa ispod krznenog kaputa", razmislite o nekim trikovima. Pet savjeta pomoći će vam da jelo napravite tako da ližete prste.

1. Kupujemo kvalitetne sastojke. Odlazeći u trgovinu za proizvode za svečanu salatu, važno je dati prednost najsvježijim proizvodima i obratiti pažnju na rok trajanja.
2. Kuhajte povrće odvojeno jedni od drugih. Krompir, mrkvu i repe potrebno je kuhati u zasebnim loncima. Iako to nije uvijek prikladno, rezultat se isplati.
3. Ispravno smo rezali. Preporuča se samljeti kuhano povrće na rerni kako bi se slojevi bolje zasitili, a salata bila sočna. Ali jabuke treba izrezati na kockice: ako koristite rernu, plodovi će dati previše soka.
4. Nasjeckajte luk. Oštar okus povrća omekšat će i poprimiti slatko-kiselu boju ako ga nakon rezanja namočite u slaboj otopini octa 15-20 minuta.
5. Dodajte biljno ulje. Ako miješate haringu i luk s malom količinom biljnog ulja, salata će ispasti sočnija i nježnija.

Odmičući se od standarda

Svi recepti za pripremu "haringe ispod krznenog kaputa" temelje se na klasičnoj verziji. Međutim, voljena jela rijetko ostaju nepromijenjena: snalažljive domaćice i poznati kuhari donesu nešto sovi tako da poznato jelo pronađe "novi zvuk". "Haringa ispod krznenog kaputa" nije iznimka: postoje mnoge varijacije salate.

Dodatni slojevi

Da bi se klasični "haringa ispod krznenog kaputa" svaki put osjećao kao nov, možete dodati dodatne slojeve. Kao „bonus“ komponente koriste:

• sitno sjeckana kuhana jaja;
• zeleni grašak;
• avokado obrađen na rerni;
• ribani tvrdi sir;
• kiseli kupus;
• pržene gljive;
• mješavina naribanog krem ​​sira i sitno sjeckanih bjelanjaka;
• ribani maslac (radi lakše obrade, bolje ga je prvo zamrznuti);
• rakovi štapići.

Zamjena sastojaka

Da biste kuhali haringu ispod krznenog kaputa na novi način, možete ići na drugi način: zamijenite uobičajene komponente drugim. Evo nekoliko ideja:

• umjesto kuhane mrkve - koristiti mrkvu na korejskom;
• umjesto haringe - napravite salatu od slanog lososa;
• umjesto jabuke- zdrobiti kisele krastavce u salatu;
• umjesto majoneze - uzmite kiselo vrhnje ili prirodni jogurt (dijetalna opcija);
• umjesto svježeg luka - koristite prženo biljno ulje.

Kreativan dizajn

Prema ustaljenim kanonima, posluživanje haringe uobičajeno je u ravnoj zdjeli za salatu. Klasični preljev za salatu su razmućeni žumanjci. Međutim, jelo može postati gurmansko predjelo, ako ga dizajnirate kreativnije. Na primjer, posudu stavite u tartlete. Postoje još dvije zanimljive opcije.

1. U kruh. Kruh je potrebno podijeliti na pola po dužini. Od svakog dijela izrežite meso, praveći udubine. U gotove jestive „zdjele salate“ iz kruha stavite „haringu ispod krznenog kaputa“.
2. U pita kruhu. Raširite lavash na stolu i stavite salatu na proizvod. Rolat u roladu. Izrežite na kriške debljine 2-3 cm i poslužite kao peciva. Takvu rolu "haringe ispod krznenog kaputa" posjetiteljima nude neki moskovski restorani lanca McDonalds.

Na potpuno novi način: 2 ideje

Na taj način možete poboljšati haringu ispod krznenog premaza na različite načine: mijenjanjem sastojaka, dodavanjem novih komponenti ili igranjem s nizom slojeva. Eksperimenti su dobrodošli! Osim toga, možete koristiti već provjerene originalne recepte: sudeći prema recenzijama, sljedeće metode izvođenja zalogaja privući će sve goste.

Korak po korak recepti za tortu i roladu od salate "haringa ispod krznenog kaputa može se koristiti kada želite učinkovito osmisliti svečani stol. Uglavnom će trebati sastojke za klasičnu "haringu ispod krznenog kaputa" (uz nekoliko iznimaka), kao i želatinu.

svitak

Što je potrebno:

• krumpir - 150 g;
• repe - 200 g;
• haringa (fileta) - 200 g;
• skuti sir - 100 g;
• majoneza - 150 g;
• voda - 50 ml;
• želatina - 10 g.

Kako to učiniti

1. Povrće repe i krumpira (kuhani) obradite na rerni.
2. Želatinu prelijte vodom i pričekajte pola sata da kristali nabubre.
3. Komadići fileta haringe duž cijele duljine uzdužnih presjeka podijeljeni su u tanke slojeve.
4. Otopljeni želatin stavite u parnu kupelj i zagrijavajte, miješajući, sve dok se kristali ne otope. Dobivenu masu ohladite i kombinirajte s majonezom.
5. Na stol stavite prostirku od bambusa namijenjenu za kuhanje peciva i prekrijte folijom.
6. Rasporedite pripremljene slojeve haringe po obodu prostirke, a zatim krumpir, prethodno pomiješan s pola smjese majoneza-želatina i sirom.
7. Kombinirajte ostatke želatine i majoneznog umaka s repe i dobivenu masu rasporedite na krumpir.
8. Izravnajte punjenje lopaticom.
9. Ispunite prazno pomoću tehnike pripreme valjaka.
10. Posudu stavite u hladnjak na četiri do pet sati.
11. Izrežite kolut na komade, složite na ravan tanjur, ukrasite zelenilom.

kolač

Što je potrebno:

• haringa od masti (fileta) - 300 g;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• repe - 300 g;
• svježi luk - 150 g;
• želatina - 20 g;
• majoneza - 150 g;
• i sol po ukusu.

Kako to učiniti

1. Želatinu prelijte s pola čaše vode, pomiješajte, ostavite da nabubri 15-20 minuta.
2. Dobivenu smjesu stavite u parnu kupelj za konačno otapanje kristala, ohladite i pomiješajte s majonezom.
3. Kombinaciju repe, krumpira i mrkve kombinirajte odvojeno s pripremljenim umakom.
4. Prekrasan spremnik za pečenje kolača prekrijte filmom i stavite u obliku proizvoda u slojevima: repa, krumpir, haringa, luk, majoneza-želatinski umak, mrkva, krumpir, luk, haringa, umak.
5. Na četiri do pet sati stavite u hladnjak.
6. Okrenite spremnik naopako na plitku ploču: sloj repe je na vrhu. Salata od kolača spremna je za posluživanje.

Nije teško napraviti "haringu ispod krznenog kaputa" kod kuće, ali da biste jelu dali "papar", dovoljna je samo kap mašte. Čak i koristeći iste sastojke, svaka će domaćica pripremiti salatu „haringa ispod krznenog kaputa“ na svoj način: jedinstvena i originalna.

Recenzije i iskustvo kuhanja

Kaput s ruletom pripremio sam u prosincu 2008. Okus je nevjerojatan. U kuhanju nema ništa komplicirano. Doista je povoljnije kotrljati kolut u 4 ruke. Također sam se prilagodio da najmlađem djetetu pomognem u pomoć - tako da stalno miješam masu od želatine-majoneze - kako ne bi došlo do preranog zgušnjavanja. Ni u kojem slučaju sve sastojke ne smijete odmah miješati s majonezom. Brzo se zgušnjavaju. Potrebno je pripremiti svaki sloj zauzvrat.
Jedino s čime još uvijek nisam prijatelj je krumpir. Ako ga trljate na gruboj rerni - teško je izravnati ga u tankom sloju. A ako se grlite na malom - apsolutno nikakva vrsta.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Napravila sam haringu ispod krznenog kaputa koristeći želatinu. samo su svi proizvodi odvojeno pomiješani s majonezom i želatinom i brzo položeni slojevi. učinio u dugom kalupu. super je ovaj put, ne gubiš na ukusu, ali u dizajnu puno, prvo, repe ne oboje sve proizvode, a salata postaje svijetla i lijepa, svaki sloj ima svog veterinara, samo pomiješaj majonezu sa želatinom otopljenom u receptu i zasebno promiješaj krumpir majoneza, juha od majoneze itd. i položite slojeve ... odličan ukras stola, a salatu možete rezati lopaticom, poput torte, ljepota !!!!!!))))))))))))

gost, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salata "haringa ispod krznenog kaputa" postala mi je omiljena salata od djetinjstva. Najbolje je uzeti haringu malo slanu, što je moguće masniju, ali povrće, repe, mrkvu, krumpir u proporcijama koliko tko voli. Radi prozračnosti i jednostavnosti okusa povrća, probušim malu rupu u majonezi ili uzmem špricu za tijesto i izvučem mrežu za povrće. Nedavno sam u salatu počeo dodavati više jaja i jabuka, ponekad i malo senfa za pikantnost (senf možete razrijediti majonezom).Okus je postao još zasićeniji, kada djeca baš i nisu gladna vitamina, ova salata postaje nezamjenjiva. Pa, za novac se ispada vrlo jeftino.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Ostali recepti za salatu