Vjeruje se da su šarlotu izmislili Britanci. Ime je dobilo ili po ženskom imenu, ili po riječi koja označava slično jelo. No jabuke nisu bile prisutne u ovom jelu, stoga se prva verzija, koja također ima varijacije, smatra vjerojatnijom. Ime bi se moglo dogoditi i u ime kraljice i djevojke s kojom je tvorac ovog jela bio zaljubljen.
Tajne izrade šarlote
- Prosijte brašno za tijesto. U vrećici je zapečaćena, povremeno se mogu pojaviti sitne kvržice. Nakon prosijavanja zasićit će se kisikom, postati krhko i tijesto će s vremenom postati prozračno.
- Umutite jaja sa šećerom. Preporučuje se da odvojite bjelanjke od žumanjka.
- Postići uniformnost. Tijesto treba biti tekuće, ali homogeno. Koristite mikserom ili mikserom za miješanje.
- Dodajte malo praška za pecivo. Tradicionalna šarlota s jabukama treba biti što je moguće prozračnija.
- Uzmite kisele jabuke, na primjer, Antonovka. Slatke ili previše sočne sorte neće uspjeti.
- Izložite u slojevima. Klasični recept za jabučnu šarlotu zahtijeva plastenje voća. Tako se ne mijenja samo okus, već i izgled, pretvarajući običnu pitu od jabuka u gurmanski desert.
- Pazite da kolač ne izgori. Posudu za pečenje obložite posebnim papirom ili prelijte kašikom preko namašćenog dna kako torta ne bi bila previše masna.
- Ne otvaraj vrata. Prethodno zagrijte pećnicu, a nakon što umetnete desert unutra, ne otvarajte dok ne skuhate. Biskvitno tijesto je "kapriciozno" u odnosu na temperaturu, pa može pasti.
- Neka se ravnomjerno peče. Za one koji žele ispeći istinsko remek-djelo, potrebno je uzeti u obzir da u pećnici grijanje nije uvijek stabilno. Jedan rub se može ispeći malo više, a drugi malo manje. Rješenje problema je staviti tortu na prosječnu razinu, a na donju staviti veliku posudu za sol. Tako će temperatura biti ujednačena.
Osnovni recept za šarlotu s jabukama. Klasika sa fotografijom
Trebat će vam:
- brašno - 150 g;
- jaja - 4 komada;
- šećer - 200 g;
- jabuke - 5 komada;
- ulje, soda.
priprema
- Odvojite bjelanjke od žumanjka, stavite u zasebnu zdjelu i tukli, dodajući šećer.
- Dodajte žumanjke i nastavite miješati.
- Priložite slanu soda.
- Postepeno dodajte brašno u malim obrocima. Tijesto bi po izgledu trebalo da izgleda poput kiselog vrhnja.
- Izrežite jabuke na kriške jednake debljine.
- Ulijte polovicu tijesta u posudu za pečenje. Na vrh stavite jabuke i ponovo izlijte tijesto.
- Zagrijte pećnicu, a zatim stavite desert tamo.
- Držite oko 5 minuta na 200 ° C, zatim smanjite na 160 i pecite pola sata.
Izvorni recepti
Sljedeća dva korak po korak recepta razlikuju se činjenicom da se za gašenje sode ne upotrebljava octena kiselina, već druge tvari s kiselošću - kefir, kiselo vrhnje, mlijeko. Ugađaju i sodu, ali sami po sebi su mnogo korisniji.
Na kiselo vrhnje
Za klasičnu jabučnu šarlotu potrebno je koristiti kiselo vrhnje određene kvalitete - masno, bez dodavanja škroba, ako je moguće prirodno.
Trebat će vam:
- brašno - 150 g;
- soda - 0,5 žličica;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 150 g;
- jabuke - 2 komada;
- vanilin, cimet - 1 prstohvat.
priprema
- U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, jaja, šećer. Dobro tući.
- Dodajte vanilin i cimet, promiješajte.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sodu. Prosijati kroz sito u prethodno napravljenu smjesu.
- Operite i nasjeckajte jabuke.
- Posudu za pečenje premažite maslacem. Izmjenjujte slojeve jabuka s tijestom. Kao rezultat, trebala bi izaći dva sloja jabuka smještena između tri sloja tijesta.
- Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta, temperatura - 180 ° C.
Na kefir
Trebat će vam:
- brašno - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- maslac - 100 g;
- jaja - 1 komad;
- soda - 0,5 žličica;
- jabuke - 4 komada.
priprema
- Omekšati maslac, dodati šećer i samljeti ga.
- Ugasite sodu s kefirom, sve prelijte uljem i dodajte jaje.
- Dodajte malo prosijanog brašna, promiješajte. Razvaljajte tijesto mikserom.
- Kontrolirajte konzistenciju s kefirom i brašnom. Gustoća tijesta trebala bi biti slična kiselom vrhnju.
- Operite i nasjeckajte voće.
- U lim za pečenje stavite polovinu tijesta, a zatim stavite jabuke, prelijte ih preostalim tijestom.
- Unaprijed zagrijte pećnicu, umetnite lim za pečenje i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Klasični recept za jabučnu šarlotu u sporoj štednjaci ima jednu lijepu osobinu - ne daje soda ili prašak za pecivo, jer je šarlota već prozračna. Međutim, ne preporučuje se kuhati ovaj desert bez da se prethodno tuče mikserom. U sporom kuhalu šarlota izlazi s blijedim vrhom. Postoje dva načina za popravljanje: dno stavite na vrh ili ukrasite kremom ili sladoledom prije posluživanja.
Trebat će vam:
- brašno - 150 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 3 komada;
- jabuke - 4 komada;
- maslac - 20 g.
priprema
- U uključenom multikukalu rastopite ulje.
- Dodajte par kašika šećera. Ili koristite šećer za glazuru tako da na dnu posude nema ogrebotina.
- Ogulite i narežite jabuke na kriške. Ležite ravnomjerno na dnu.
- Napravite tijesto: jaja pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte prosijano brašno. Beat mikserom dok ne postane kremast.
- Ulijte jabuke u kuhano tijesto.
- Kuhajte 35 minuta u načinu pečenja. Imajte na umu da su multicookeri različiti, pa često morate sami odabrati optimalnu temperaturu.
Klasična šarlota s jabukama često postaje tradicionalno slatko za čaj ljeti ili početkom jeseni. Upravo se u ovom trenutku pojavljuje najvažnija komponenta - kisele jabuke. Desert se dobro slaže sa šlagom, sladoledom ili čak pekmezom, jer se lako ukrašava.
Učitavanje ...