Pitanje kako peći roštilj kod kuće, nehotice se postavljate u proljeće, kad sunce već počinje jače svijetliti, ali još je daleko od izlaska u prirodu. Ali zašto ne ugoditi domaćinstvu ukusnim, mirisnim, nježnim mesom, koje je prilično inferiorno onome što se dobiva na roštilju? Čak i kod kuće možete kuhati ukiseljeni roštilj u pećnici bez skewer-a na roštilju. I je li moguće dobiti izvrstan rezultat?
6 suptilnosti domaćeg roštilja
- Meso pravilno pripremite. U idealnom slučaju, ako je svježe, tada će ga biti dovoljno očistiti od filmova (govedina, svinjetina) ili kore (piletina). Ako ste kupili smrznuti file, odmrznite ga u hladnjaku (trebat će vam oko noći), isperite i također očistite.
- Marinirajte najmanje 2 sata. To se odnosi na piletinu. Da biste dobili okus i mekoću svinjetine ili govedine, trebat će puno više vremena - 8-10 sati. Nešto manje - do 4 sata potrebno je mlado janje. Ako kuhate shashlik od gljiva u pećnici, vrijeme kiselosti može se smanjiti na 30 minuta, jer gljive apsorbiraju tekućinu poput spužvi.
- Pazite na skečeve. Prikladno je koristiti prave metalne ražnjiće, jer se jamči da neće izgorjeti tijekom kuhanja. Ako želite smisliti kako kuhati roštilj u pećnici na drvenim ražnjićima, namočite ih u hladnoj vodi 30 minuta unaprijed i tako ćete zaštititi „pribor“ od gorenja.
- Pažljivo eksperimentirajte s okusima. Ovo se odnosi na roštilj u pećnici s tekućim dimom, koji se ponekad preporučuje dodati kako bi se dobio miris, poput roštilja. To možete učiniti (oko 2 žličice na 2 kg mesa), ali nije preporučljivo ako planirate liječiti djecu.
- Ako se brinete da će meso ispasti tvrdo, kuhajte kebab u pećnici u foliji. Njegov se recept razlikuje samo po tome što bi komade na početku kuhanja trebali biti omotani u foliju i uklonjeni 10 minuta prije kraja prženja. Prema istom principu, roštilj se kuha u rukavu u pećnici, ali se ne uklanja, već se reže izravno na nabubre da bi se dobila zlatna kora. Druga je mogućnost napraviti kebab u staklenki u pećnici, kada se meso nabodeno na nabodave stavi u trolitarsku staklenku i stavi u hladnu pećnicu, koja se zatim zagrijava na 200 °, a nakon pola sata na 250 °. Zahvaljujući ovom pristupu, komadi se prvo pare, a tek potom prže.
- Kuhajte kebab kod kuće u pećnici na jakoj vatri! Idealna temperatura za masnu svinjetinu i govedinu je maksimalno 250 °. Toplina će brzo stvoriti koricu na površini komada i tekućina iz mesa neće moći ispariti. Za piletinu je dovoljno 200 °.
Dijetni kebabi
Pazite na figuru? Odaberite mršavu piletinu ili mlado janje. Vjerujte, rezultat vas neće razočarati!
Pileći ražnjići u električnoj ili plinskoj pećnici
Trebat će vam:
- pileći file - 400 g;
- soja sos i rižin ocat - 2 žlice. žlice;
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
- začini za roštilj - žlica.
priprema
- Filete narežite po dužini na trake debljine ne više od 1,5 cm.
- Napravite marinadu: pomiješajte ulje sa začinima, dodajte sojin umak i rižin ocat.
- Meso stavite u marinadu i stavite u hladnjak.
- Filete nataknite na ražnjiće s harmonikom, ulijte marinadu, stavite na žice stalak, ispod njega stavite lim za pečenje. Kuhajte 40 minuta, preokrenuvši nekoliko puta.
Pećni janjeći ražnjići
Pravi kavkaški recept o tome kako peći roštilj kod kuće u pećnici. Da biste ga pripremili, koristite:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 4 kom .;
- limun - 2 kom .;
- sušeni mažuran i metvica - 2 žličice;
- peršin - grozd;
- zvonasta paprika - 4 kom .;
- maslinovo ulje, sol i papar.
priprema
- Ogulite i naribajte 2 luka, pomiješajte s sokom jednog limuna, dodajte maslinovo ulje i začine, dodajte sol.
- Janjetinu stavite u marinadu, pomiješajte, kiseli krastavac stavite u hladnjak.
- Narežite meso u nareske, izmjenjujući ga sa narezanim paprikama i lukovima.
- Podmažite rešetku, na nju stavite ćevape, ispod dna stavite lim za pečenje. Pržite na 200o kada meso porumeni, poškropite ga limunovim sokom.
Srdačni ćevapi
Pravi muški kebab u pećnici, čiji recept uključuje svinjetinu i govedinu.
Govedina BBQ u pećnici kao na fotografiji
Trebat će vam:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- suho crno vino - 250 ml;
- veliki luk - 5 kom .;
- timijan - grančica;
- papar i sol.
priprema
- Pripremljeno meso začinite paprom, solju, timijanom, ostavite 15 minuta.
- Zalijte vinom, položite na prstenove oguljeni luk. Pritisnite i kiseli krastavac u hladnjaku.
- Niz na naboje, naizmjence s prstenovima luka. Pecite na žicama stalak 30 minuta, povremeno se okrećući.
Pećni svinjski ražnjići
Trebat će vam:
- svinjski vrat - 600 g;
- luk - 3 kom .;
- crni papar - ½ žličice;
- vinski ocat - 3 žlice. žlice;
- sol - žličica;
- voda - 500 ml.
priprema
- Meso narežite na kriške, začinite solju, paprom, ostavite 15 minuta, a zatim prebacite komade luk.
- Pripremite marinadu za roštilj od svinjskog mesa: ulijte ocat, vodu u posudu s mesom, pomiješajte. Ostavite u hladnjaku.
- Koliko mesa treba peći? Niz na naboje, naizmjence s prstenovima luka. Pecite 25 minuta, redovito prevrćući.
Takvi ukusni i jednostavni ćevapi oduševit će vas radnim danima i praznicima!
Također preporučujemo članke na temu roštilja:
- Svinjska roštilj marinada (u sirćetu, majonezi, mineralnoj vodi, kefiru)
- Pileća BBQ marinada (u kefiru, sojinom umaku, pivu)
- Marinade za puretinu, govedinu i svinjetinu (u soku od rajčice, sok od šipak, kefir, s kivijem)
- Nabubreli pileća srca s piletinom (u prirodi, u pećnici, u pećnici i u tavi)
- Kebab u pećnici (od kukova, fileta i krila)
- Roštilj u polaganom štednjaku (od piletine, svinjetine, govedine)
Učitavanje ...