Marinirajte i kuhajte nježne goveđe ražnjiće 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor:

• daska za rezanje;
• nož;
• metalna ili staklena duboka posuda;
• jelo ili pladanj - 2 kom. (nije plastično);
• kos;
• Roštilj;
• silikonska četka.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzimamo oko 2,5 kg govedine (bolje je uzeti vrat, tako će se kebab ispostaviti sočnijim) i oštrim nožem izrezati na komade srednje veličine. Komadi bi trebali biti simetrični, a bez da na njih objesite vene i male filmove, koji će se u budućnosti izgorjeti, pržeći na roštilju. Stavimo nasjeckane komade na dasku za rezanje i velikodušno solimo, a potom tapkanjem pokretima "unosimo" sol u meso. Ovu manipulaciju radimo sa svih strana. Soliti takvo meso izuzetno je teško, ali sol je lako, a to može naknadno utjecati na okus roštilja.
   
2. Zatim govedinu pospite timijanom i pažljivo pomiješajte komade zajedno kako bi se začin ravnomjerno rasporedio.
   
3. Nakon timijana velikodušno pospite kebab mljevenom paprikom i opet izvršite manipulaciju uz miješanje. Zatim „prerađeno“ meso prebacujemo u duboku metalnu ili staklenu posudu i prelijemo unaprijed pripremljenim sokom od luka, tako da tekućina prekriva sve meso (trebat će vam oko 1,5 litara, ovisno o točnoj količini mesa).
   
4. Posudu prekrivamo poklopcem i stavimo u hladnjak na 20 sati. Nakon određenog vremena dobivamo roštilj iz hladnjaka. Izvadimo meso iz posude, rukama ga izvadimo iz marinade i stavimo na čisto tanjur ili pladanj.
   
5. Uzmemo nareske i započinjemo ih nataknuti na svoje meso na ovaj način: manje rublje stavite na rubove naboja, a veće na sredinu; duguljasti komadi su nanizani duž, a ne preko puta; skewer bi trebao proći strogo u sredini komada, tako da vam je lakše okretati kebab tijekom prženja; najprije morate izmjeriti širinu brazde i narezati toliko mesa na skeču da "ne gleda van" izvan markize. Na zasebnu čistu pladanj ili veliko tanjur stavljamo skewere sa naribanim mesom (glavno je da nisu plastični). Uzimamo malu količinu suncokretovog ulja (oko 50 ml) i lagano ga namažemo već „prikupljenim“ kebabom sa svih strana silikonskom četkom.
   
6. Na pleh (s prethodno zagrijanim ugljenom) namažemo ražnju s mesom na ražnju na maloj udaljenosti jedan od drugog. Roštilj dok se ne skuva, često prevrćući meso. Kad se pojavi vatra, poškropite je vodom.
   
7. Spremnost kebaba treba provjeriti na sljedeći način: lagano otvorite pržene komade mesa i pritisnite ih naizmjenično. Ako ružičasti sok ne dolazi iz rupe (na mjestu gdje skewer razbije komad), komad mesa je spreman. U prosjeku treba oko 15 minuta da pripremite roštilj na roštilju, međutim, sve je individualno i ovisi o mesu, materijalu od kojeg se pravi roštilj i količini ugljena. Izvadite pripremljeni roštilj s roštilja, pokrijte ravnim tanjurom ili čistim ručnikom i ostavite da stoji 5 minuta.Nakon određenog vremenskog perioda, uklonite komade mesa s nareska i prijeđite na obrok. Dobar apetit!
   

Video recept

Jasno možete vidjeti kako se priprema tako divan kebab, možete u ovom videu.