Opcije kuhanja u marinadi za najbolji roštilj od govedine 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, brusilica ili brusilica za meso, nekoliko spremnika za meso.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Goveđe meso čistimo od grubog filma, vena, viška masnoće. Potrebno nam je 6 kg goveđeg mesa, po mogućnosti goveđe meso.
   
2. Na dasci za rezanje meso narežite na male kocke debljine oko tri do četiri centimetra. Narezane komade podijelimo u nekoliko posuda s približno jednakim količinama. Trebamo osam zasebnih spremnika.
   
3. U svaku posudu uzimamo sol, solno meso s oko jedne žličice soli i papra s istom količinom crnog papra. Meso dobro izmiješajte tako da bude zasićeno začinima. Sol i crni biber bitni su sastojci svake marinade od kebaba. Uzmemo svježi limun, prerežemo ga na pola, iscijedimo limunov sok u jednu od posuda s komadima govedine, pomiješamo.
   
4. Jednu srednje veliku rajčicu operemo ispod slavine, narežemo je, iscijedimo sok iz nje u sljedeću posudu s mesom, pomiješamo meso s ostatkom pulpe rajčice. Od ogulite dva mala kivija, narežite ih na kriške, pomiješajte s goveđim kriškama u sljedećoj zdjeli. U sljedeću posudu s komadima govedine dodajte tri do četiri žlice svježeg jogurta, pomiješajte sastojke, ostavite da inzistiraju. U šestu posudu s govedinom dodamo oko 100 ml stolnog octa, ovisno o želji. Možete dodati manje octa ili obrnuto, više.
   
5. Sljedeća porcija govedine zasićena je crvenim vinom. Vino mora biti visokokvalitetno, jer će okus roštilja ovisiti o ukusu i kvaliteti vina. Pomiješajte komponente. Trebalo nam je 100 ml crnog vina. Dvije ili tri male glavice luka oguliti se, oprati pod tekućom vodom, proliti kroz mlin za meso ili protrljati na krupnoj rerni. Dobivena smjesa se šalje na pretposljednji dio roštilja, pomiješajte sastojke. Posljednji kapacitet ostavljamo bez dodataka. Meso ostaje samo uz začine: sol i mljeveni crni papar.
   

Zatim namočimo meso na skewer, svaku vrstu zasebno, i šaljemo ga na roštilj.

Korisne informacije

1. Na temelju rezultata degustacije, prva mjesta zauzeo je roštilj, čija je marinada bila od jogurta, soli i crnog papra, odnosno luka.
2. Na posljednjem su mjestu bili roštilj, čija se marinada sastojala od limunovog soka, octa.

Video recept

Ako želite saznati više o raznim marinadama s roštilja, kako biste dobili zanimljive informacije od poznatog kuhara Stalika, trebate pogledati ovaj video.