Roštilj od crvene ribe - nevjerojatno ukusan 🍢

Kuhinjski uređaji i pribor:

• plinska ili električna pećnica;
• štednjak ili ploča za kuhanje;
• tava za prženje;
• 2 litra tava;
• daska za rezanje;
• nož;
• pincete;
• kuhinjski papirni ručnik;
• dubok kapacitet;
• žlica;
• drveni skewers;
• folija za hranu;
• tanjur za večeru.

Sastojci

Korak kuhanja

file

1. Trup 1 pastrve isperemo pod tekućom vodom i papirnim ručnikom uklonimo višak vlage. Odsečemo glavu ribe, odrežemo trbuh i pažljivo izvadimo iznutra, nakon čega ribu ponovno operemo vodom iznutra i izvana, a vlagom uklonimo papirnatim ručnikom.
   
2. U podnožju glave nožem pokosimo meso i nosimo ga duž linije grebena do repa, držeći alat pod kutom od oko 20 °, režući meso zajedno s kožom.
   
3. Izrezani dio ribe stavili smo na dasku i pažljivo nožem rezali obalne kosti, a potom peraju.
   
4. Pomoću pinceta uklonite kosti preostale u mesu, protežući ih u smjeru u kojem je bila glava.
   
5. S bočne strane repa nožem podrežemo meso i izrezujemo ga, odvajajući od kože, alata držeći gotovo paralelno s daskom za rezanje. Na sličan način dobivamo i drugi komad fileta.
   

shashlik

1. Dobiveni file narežite na komade širine oko 2 cm.
   
2. U duboku posudu ulijte 1 litru vode, dodajte 1,5 tbsp. l. soli i 1,5 žlice. l. šećera i promiješajte da se kristali otope. Stavimo nasjeckane komade pastrve u vodu i ostavimo 20 minuta.
   
3. Nakon 20 minuta, uzimamo narezane komade ribe i nataknemo ih na drvene skelove u obliku slova "S".
   
   Važno! Kako se skele ne bi izgorile tijekom pečenja roštilja u pećnici, prvo ih treba namočiti u vodi 20-30 minuta.
4. Pokrijte lim za pečenje komadom folije, namažite 1 žlicu. l. suncokretovo ulje i na njega položite oblikovane ćevape na nareske.
   
5. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, uključili turbo-roštilj na 280 ° C i ostavili 7-10 minuta.
   
6. S ½ limuna pažljivo izrežite oko oboda trakicu kore širine 2-3 mm i vežite je čvorom.
   
7. Stavimo tavu na štednjak i zagrijavamo je na srednje jakoj vatri. Kad se površina tave zagrije, stavite limun na njega kriškom prema dolje, a na vrh limuna stavite prešu u obliku 2-litarske tave i pržite citrusi dok njegova površina ne postane lijep smeđe nijansu, a zatim isključite toplinu.
   
8. Pod tekućom vodom isperemo 0,5 gustina kopra, osušimo, odvojimo zelje od stabljika i sitno nasjeckamo.
   
9. Kad prođe 7-10 minuta, izvadimo lim za pečenje s pripremljenim kebabom, stavimo ga na tanjur za večeru, posipamo nasjeckanim koprom, stavimo „tostirani“ limun i poslužimo ga na stolu.
   

Video recept

Ako trebate razjasniti postupak dobivanja fileta, nanizati ribu na nareske ili vidjeti gotovi kebab, vrijedno je pogledati ove odlomke u video receptu.